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廣州食品新規(guī)生效 樂購、好又多等不達(dá)標(biāo)
http://m.ssvihum.com 2012-04-08 紅商網(wǎng) 發(fā)布稿件

  鏡頭四
  華潤萬家熟食隨便碰沒人管

  《規(guī)范》第二十七條規(guī)定:食品超市經(jīng)營散裝即食熟食,應(yīng)當(dāng)有防塵材料遮蓋,設(shè)置隔離設(shè)施和禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志,確保食品不被消費(fèi)者直接觸及,由專人負(fù)責(zé)銷售,為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。

  廣州市工商局2011年食品抽樣檢驗(yàn)情況分析顯示,超市即食熟食等合格率較低,不同程度檢出了大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)和含日落黃等問題,情況令人擔(dān)憂。但是,時(shí)至今日,超市即食熟食管理依然“我行我素”。

  在美華百貨的即食熟食區(qū),熟食大部分都用保鮮紙包裝好,放入專門的玻璃柜里由專人負(fù)責(zé)銷售,可玻璃門都是向顧客敞開的,顧客可以隨意地伸手挑選熟食。記者注意到,師傅在對(duì)熟食臘味進(jìn)行“斬件”處理時(shí),也沒有戴手套和口罩。旁邊的即食涼拌菜則直接暴露在外面,連保鮮紙或蓋子都沒有,由市民“自助”挑選。

  在華潤萬家天河?xùn)|店的即食熟食專區(qū),一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的玻璃柜里存放著數(shù)十種即食熟食。其中,兩大盤鹽焗雞和醬豬肘被擺放在玻璃柜外面的一個(gè)桌子上,桌子旁邊沒有專人負(fù)責(zé)銷售,桌上放著兩捆保鮮袋。值得注意的是,這兩大盤鹽焗雞和醬豬肘上面既沒有防塵材料遮蓋,旁邊也沒有設(shè)置隔離設(shè)施和禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。

  有一位女顧客前來選購醬豬肘,沒有導(dǎo)購員為其提供分揀及包裝服務(wù),顧客只能“親自上陣”,使用桌上放著的兩捆保鮮袋自行包裝。記者嘗試用手輕輕地觸碰了一下醬豬肘,也沒有任何工作人員前來制止。

  鏡頭五
  銷售櫥柜無溫度指示

  《規(guī)范》第三十一條規(guī)定:所有銷售櫥柜均須配有溫度指示裝置,向消費(fèi)者明示限定溫度范圍及實(shí)際溫度。同時(shí),對(duì)櫥柜的溫度進(jìn)行了具體的規(guī)定,食品超市經(jīng)營冷藏食品,如壽司、刺身等,應(yīng)當(dāng)放置在溫度-2℃—5℃的專用冷藏柜銷售;經(jīng)營冷凍食品的,應(yīng)當(dāng)放置在溫度低于-18℃專用封閉式冷凍柜銷售;經(jīng)營燒烤食品、煎炸食品、中式點(diǎn)心等熱溫食品的,應(yīng)當(dāng)放置在溫度在60℃—100℃的專用封閉式熱保溫柜銷售。

  冷凍食品、熟食等對(duì)保溫條件有較高要求,儲(chǔ)存不善容易導(dǎo)致衛(wèi)生不合格。在天河城吉之島的熟食區(qū)域,記者看到一個(gè)櫥柜外部寫明了提示:“此商品的儲(chǔ)存溫度是0℃—4℃,購買后請(qǐng)盡快存放在冰箱里,以免變質(zhì)”,而櫥柜中的食品卻“五花八門”:有各種鹵水雞翅和鹽焗雞爪等,標(biāo)簽上寫著儲(chǔ)存溫度為0℃—4℃;還有即食熟食,如“手撕醬香豬手”,其封簽上分明寫著儲(chǔ)存溫度,60℃—65℃。在樂購、好又多等大型超市,銷售櫥柜上未見配有溫度指示裝置,亦未有明示限定溫度范圍及實(shí)際溫度。

  美華百貨內(nèi)有兩家銷售即食糕點(diǎn)的檔鋪,其中一家緊挨著冰鮮雞肉檔,兩家檔鋪間只有一墻之隔,但即食糕點(diǎn)也是放在普通玻璃柜里,敞開門銷售。而超市內(nèi)的另一家糕點(diǎn)店,盡管面包和糕點(diǎn)都放在封閉式熱保溫柜里,但保溫柜上未見溫度指示裝置。記者用手摸了一下保溫柜的外壁,沒有暖暖的感覺,與超市內(nèi)的實(shí)際溫度無明顯差別。

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來源:南方日?qǐng)?bào)  胡良光 羅敏 責(zé)編:寄瑤