春節(jié)過后，省城各大酒店賓館門口都可看到這樣的招聘廣告。為應(yīng)對(duì)招工難，不少飯店除了常規(guī)的漲工資之外，也紛紛調(diào)整招聘條件，放寬服務(wù)員年齡限制，給予一些大型企業(yè)才有的年底雙薪、帶薪年假等福利。

　　餐飲業(yè)用工荒年后加劇

　　“炒菜師傅一名，配菜師一名，服務(wù)員數(shù)名，傳菜員數(shù)名，洗碗工數(shù)名……”年后，不少市民在家門口的飯店前，都看到了類似的招聘信息。

　　在合肥市寧國南路太湖路至九華山路一段，聚集了二十多家中等規(guī)模的餐飲店，記者昨日粗略統(tǒng)計(jì)了下，至少有6成餐館門前貼出了招聘啟事。“誠聘、急聘”等各種字眼十分常見，所招的崗位多為服務(wù)員。

　　“春節(jié)前3天我們店就關(guān)門了，為了員工回家過年后能安心回來上班，但今天都初八了，老員工回來的還不到一半，我到現(xiàn)在還沒敢開業(yè)呢。”合肥市太湖路一家徽菜館老板很無奈。

　　“餐飲業(yè)缺工已經(jīng)不是一天兩天了。”合肥一家龍蝦店門口正在現(xiàn)場招聘的謝女士告訴記者，雖然他們店今年已經(jīng)把服務(wù)員的基本工資提到了2000元以上，但現(xiàn)場招聘成果依然不太理想。“年后也就十幾個(gè)人來報(bào)名，但有些可能沒有達(dá)到我們的條件，盡管如此，我們家已經(jīng)是這條街上招人比較順利的了。”

　　合肥市人才服務(wù)中心市場部部長唐靜也表示，餐飲行業(yè)“用工荒”在合肥已經(jīng)出現(xiàn)好幾年了，每到年后這一問題尤為明顯。飯店難招服務(wù)員的根本原因是薪水低、工作時(shí)間長、勞動(dòng)強(qiáng)度大、待遇沒保障，員工流動(dòng)性大。

　　年假、加薪成招聘新詞

　　需求多，愿意干的人少，這種情況下，不少餐飲企業(yè)各自出招開始一場搶人大戰(zhàn)。

　　記者在多家餐館的招聘信息上看到，今年不少企業(yè)在工資上做了文章。一家餐館開出的招工條件除基本工資、工齡工資、酒水獎(jiǎng)之外，還增加了一項(xiàng)：第13月工資。

　　而合肥市寧國路一家龍蝦店則在原先的招聘廣告上直接改了工資，起薪從1850元改為1950元。“今年餐飲企業(yè)的工資漲幅比去年略低一些，但普遍形勢是上漲。”在某餐企負(fù)責(zé)人事工作的小吳告訴記者。

　　由于此前不少年輕人抱怨服務(wù)員工作時(shí)間長，合肥一家本土快餐店的招聘條件就是8小時(shí)工作制，三班倒。據(jù)該餐館招聘負(fù)責(zé)人王先生表示，這樣的條件來咨詢的還不少，老員工也比較穩(wěn)定。合肥寧國路一家粥店的招聘條件則是員工干滿1年可享受7天年假，滿2年10天，滿3年15天。

　　“我們單位到現(xiàn)在都沒有年假呢。”在附近一家廣告公司上班的小高看到這則招聘信息，開玩笑地說。

　　“老”服務(wù)員越來越多

　　此外記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不少企業(yè)在對(duì)服務(wù)員招聘的條件上對(duì)于年齡、身高甚至性別的限制都在放寬。

　　合肥市餐飲協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，過去招服務(wù)員很多要求20~25歲。一般年齡超過25歲就不在招聘范圍內(nèi)了，有的企業(yè)甚至專門招聘女員工，還對(duì)外貌和身高要求很嚴(yán)格。現(xiàn)在很多餐館酒店招服務(wù)員年齡則放寬到35歲左右，只要長相比較年輕、能勝任工作就行。

　　“我們酒店好多干了四五年的老員工，現(xiàn)在都已經(jīng)30多歲了，但她們看起來又年輕，又能干好工作，我們肯定不能放棄這些人才啊。”謝女士表示。唐靜也表示，服務(wù)員趨于大齡化是事實(shí)，這也是餐飲企業(yè)理性應(yīng)對(duì)服務(wù)員緊缺的表現(xiàn)。

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