這屆年輕人不好帶了嗎？繼“年輕人不喜歡吃小龍蝦了嗎”、“年輕人不愛(ài)吃海底撈了”、“年輕人為何不愛(ài)逛宜家了”等話題引發(fā)熱議后，“年輕人為何不愛(ài)吃鴨脖了”的話題于8月17日一早沖上熱搜。
“年輕人為何不愛(ài)吃鴨脖了”話題熱議背后，周黑鴨、絕味食品等鹵味巨頭上半年利潤(rùn)下滑。雷達(dá)財(cái)經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn)，鹵味巨頭業(yè)績(jī)齊降的背后，疫情及原材料價(jià)格的上漲成為了主要的“元兇”。
作為鴨脖界的前輩，周黑鴨曾一度想走高端的路線，并堅(jiān)持直營(yíng)的策略。雖然周黑鴨自2019年后決定放下身段，陸續(xù)放開(kāi)特許經(jīng)營(yíng)，但后知后覺(jué)的周黑鴨目前已被絕味食品、煌上煌在門店的布局上甩開(kāi)較大差距。
與此同時(shí)，周黑鴨所處的鹵味賽道，除了老對(duì)手互相廝殺外，還不斷有新選手入局。面臨更為激烈的競(jìng)爭(zhēng)，周黑鴨需要開(kāi)發(fā)新品、并通過(guò)營(yíng)銷不斷穩(wěn)固自己的江湖地位。
周黑鴨難“啃”下市場(chǎng)
近日，有“鴨王”之稱的周黑鴨發(fā)布盈利預(yù)警。
公告顯示，周黑鴨今年上半年預(yù)計(jì)收入將同比下降20%左右，去年同期周黑鴨錄得14.53億元的收入；利潤(rùn)方面，周黑鴨預(yù)計(jì)上半年的凈利潤(rùn)為1000萬(wàn)元至2000萬(wàn)元，相比去年上半年2.3億元的凈利潤(rùn)大幅縮水。
對(duì)于收入、凈利潤(rùn)雙降的情況，周黑鴨解釋稱主要受到國(guó)內(nèi)疫情反復(fù)的影響，疫情之下人流銳減，進(jìn)一步導(dǎo)致門店的客流大幅降低，而物流配送也因疫情受到一定的限制，前述情況對(duì)公司的銷售和利潤(rùn)均造成影響。與此同時(shí)，因原材料價(jià)格的上漲，上半年周黑鴨在成本端的壓力與之俱增，疊加匯兌損失的增加，周黑鴨利潤(rùn)端受到較大沖擊。
事實(shí)上，這并非周黑鴨首現(xiàn)頹勢(shì)。早在2018年至2020年期間，周黑鴨就曾遭遇業(yè)績(jī)的“三連跪”。財(cái)報(bào)顯示，2018年至2020年，周黑鴨這三年間的營(yíng)收分別為32.12億元、31.86億元、21.82億元，同比下降1.15%、0.79% 和 31.53%。
同期，周黑鴨的凈利潤(rùn)分別為5.4億元、4.07億元、1.51億元，均出現(xiàn)不同程度的下滑，其中2018年、2019年凈利潤(rùn)分別下降了29.09%、24.56%，2020年周黑鴨凈利潤(rùn)下降的幅度進(jìn)一步擴(kuò)大至62.9%。
直到2021年，周黑鴨才短暫緩過(guò)勁來(lái)。這一年，周黑鴨實(shí)現(xiàn)28.7億元的收入，同比增長(zhǎng)31.6%，凈利潤(rùn)為3.42億元，同比增長(zhǎng)126.4%。
雷達(dá)財(cái)經(jīng)注意到，越來(lái)越難拿下消費(fèi)者胃的并不止周黑鴨一家鹵味品牌。8月17日，“年輕人為何不愛(ài)吃鴨脖了”的話題登上微博熱搜，這一話題引發(fā)熱議的背后，是鴨脖巨頭們上半年都不盡如人意的業(yè)績(jī)。
早在周黑鴨發(fā)布盈利預(yù)警之前，絕味食品便已在7月中旬率先發(fā)布了上半年的業(yè)績(jī)預(yù)告。公告顯示，絕味食品預(yù)計(jì)上半年?duì)I收將達(dá)到32億元至34億元，與之對(duì)應(yīng)的是，絕味食品上年同期的營(yíng)收為31.44億元。雖然營(yíng)收預(yù)計(jì)將出現(xiàn)同比1.78%至8.14%的增長(zhǎng)，但絕味食品或?qū)⒚媾R增收不增利的窘?jīng)r。上半年，絕味食品預(yù)計(jì)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為9000萬(wàn)元至1.1億元。與上年同期相比，同比下降的幅度達(dá)到78.08%至82.07%。
對(duì)于凈利潤(rùn)的下滑，絕味食品給出的原因與周黑鴨大致相同。絕味食品表示，報(bào)告期內(nèi)公司響應(yīng)國(guó)家疫情防控的要求，部分工廠及門店暫停生產(chǎn)與營(yíng)業(yè)，因此對(duì)公司的銷售及利潤(rùn)造成一定影響；此外，因?yàn)樵牧铣杀旧蠞q、銷售費(fèi)用增長(zhǎng)及給予加盟商補(bǔ)貼費(fèi)用進(jìn)一步導(dǎo)致利潤(rùn)同比減少。
視線轉(zhuǎn)至另外一家頭部鹵味品牌煌上煌，截至目前其暫未發(fā)布與上半年業(yè)績(jī)有關(guān)的公告。從其第一季度公布的數(shù)據(jù)來(lái)看，第一季度煌上煌共取得5.42億元的營(yíng)收，同比下降10.62%，同期歸母凈利潤(rùn)為3658萬(wàn)元，同比下降45.57%。
鹵味巨頭業(yè)績(jī)紛紛下滑的背后，是因?yàn)槟贻p人都不愛(ài)吃鴨脖了嗎？中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，鹵味行業(yè)鴨脖類產(chǎn)品的增長(zhǎng)空間是有限的，即便是以規(guī)模取勝的絕味食品也不可能無(wú)限制地開(kāi)下去，再疊加整體供應(yīng)鏈成本上升、疫情反復(fù)和消費(fèi)疲勞等因素，因此傳統(tǒng)的鹵味巨頭們盈利變得越來(lái)越難。
在朱丹蓬看來(lái)，周黑鴨面臨的最關(guān)鍵的一個(gè)問(wèn)題便是單一化較為嚴(yán)重。朱丹蓬指出，品類單一、產(chǎn)品單一、場(chǎng)景單一，都成為制約周黑鴨加盟發(fā)展的重要原因。未來(lái)周黑鴨想要有新的突破，必須要有多品類的布局。
目前，周黑鴨也在努力想盡辦法釣住消費(fèi)者的胃，此前一直以鴨及鴨副產(chǎn)品為主營(yíng)產(chǎn)品的周黑鴨，于2021年推出香辣蝦球、虎皮鳳爪等新品，以求擺脫對(duì)鴨及鴨副產(chǎn)品較為單一的依賴。
除了擴(kuò)充自己的產(chǎn)品矩陣外，周黑鴨還在營(yíng)銷上下功夫，先后與御泥坊、樂(lè)事、徐福記、肯德基、維小飯等品牌推出聯(lián)名活動(dòng)，但這些舉措，尚未對(duì)公司營(yíng)收帶來(lái)較大提升。
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