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加盟店隱憂
但一線城市開店成本居高不下，且茶飲品牌眾多，市場競爭激烈，客單價如此低的蜜雪冰城能活下來嗎？
7月14日，一位熟悉國內(nèi)茶飲市場的投資人告訴時代周報記者，蜜雪冰城看上去是一家奶茶店，但本質(zhì)是一家靠收取加盟費(fèi)，并為加盟者提供茶飲原材料的供應(yīng)商。據(jù)多家媒體報道，2019年，蜜雪冰城的營業(yè)收入為60億-—65億元，凈利潤約8億元，大部分營收均是由加盟費(fèi)加上原材料售賣的貨款組成。
換言之，為奶茶冰淇淋買單的消費(fèi)者們并不是蜜雪冰城的主要客戶，加盟商才是蜜雪冰城真正的“爸爸”。
據(jù)蜜雪冰城官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，省會城市的加盟費(fèi)是11000元/年，地級城市的加盟費(fèi)是9000元/年，縣級城市的加盟費(fèi)是7000元/年。
（蜜雪冰城加盟費(fèi)、開店費(fèi) 圖片來源：蜜雪冰城官網(wǎng)）
為了快速響應(yīng)加盟商對原材料的需求，蜜雪冰城自建超過50000平方米的全自動化生產(chǎn)車間，使其能夠自行生產(chǎn)核心原材料，極大程度上減少了額外支出和中間商差價。不僅如此，蜜雪冰城還建立了5個倉儲物流中心。總倉設(shè)立在大本營鄭州，其他四倉分別位于佛山、沈陽、成都和新疆烏魯木齊。
與此同時，只要加盟商單次購買超過一定金額，蜜雪冰城就不會再額外收取物流費(fèi)用。
清晰的“加盟+賣貨”商業(yè)模式，讓蜜雪冰城還未上市就敢于公布營收。不僅如此，蜜雪冰城還得到了龍珠資本、高瓴資本等資本方的青睞，成功完成首輪20億的融資，估值甚至有和喜茶平起平坐的趨勢，更多次傳出上市傳聞。
7月15日，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對時代周報記者表示，之所以蜜雪冰城能夠得到資本方的青睞，主要還是因?yàn)橄噍^于一些高端市場的茶飲品牌，蜜雪冰城已經(jīng)在全國范圍內(nèi)形成了較大的規(guī)模效應(yīng)，完成了1.3萬家的門店布局，作為對比，喜茶目前在全國范圍內(nèi)有約800家直營門店、奈雪的茶則有約600家直營門店。
朱丹蓬進(jìn)一步指出，從客群和受眾來說，由于是位于茶飲客單價塔基的位置，其背后的人口紅利較大。不過，目前，蜜雪冰城面臨一個問題是，由于大部分門店都是加盟店，蜜雪冰城無法直接對門店食品質(zhì)量安全進(jìn)行有效監(jiān)管，如果食品安全問題不能妥善得到解決，那么其上市之路可能遙遙無期。
今年5月19日，因部分門店篡改開封食材日期標(biāo)簽、違規(guī)使用隔夜食材、檸檬表皮不清洗等食品安全問題，蜜雪冰城收到了來自相關(guān)監(jiān)管部門下達(dá)的第一張罰單。鄭州市市場監(jiān)管局約談蜜雪冰城，勒令其35家門店限期整改，3家門店立即停業(yè)整改，并對旗下9家門店下達(dá)行政處罰決定書。
“此外，由于一線城市的商圈本身就比較有限，新中式奶茶品牌格局也已經(jīng)相對穩(wěn)定，如果還是持續(xù)原來的加盟模式，不去創(chuàng)新的話，未來可能也不一定可以繼續(xù)得到一級市場和二級市場投資者持續(xù)追捧，屆時其上市壓力就會變得更大。”朱丹蓬分析稱。
來源：時代周報 忻奇琪 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 蜜雪冰城 |
