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6元奶茶撞上30元果飲,奈雪比蜜雪冰城貴在哪?

  不管好不好喝,必須要承認(rèn)的是奶茶是一門好生意。

  6月30日,奈雪的茶正式在港掛牌,超越喜茶、蜜雪冰城成為“新式茶飲第一股”,上市首日市值超過301億港元。

  不過有趣的是,奈雪的茶上市卻沒有獲得資本市場的看好,首日股價(jià)遭到“破發(fā)”,一度跌幅超15%,當(dāng)日收盤,奈雪的茶跌幅達(dá)到13.54%,驗(yàn)證了市場對(duì)茶飲撐起的資本局的懷疑。

  奈雪的上市也讓人們想起攪動(dòng)新茶飲市場的“下沉流氓”,同為新式茶飲市場上的玩家,蜜雪冰城憑借一句“你愛我,我愛你,蜜雪冰城甜蜜蜜”火爆全網(wǎng)。

  作為一名資深奶茶粉都知道,蜜雪冰城以高質(zhì)價(jià)優(yōu)出名,奈雪的茶在價(jià)格以及口感上碾壓蜜雪冰城。那么,究竟為何蜜雪冰城便宜,而奈雪的茶要貴一些?

  同為一杯檸檬水,

  奈雪、蜜雪差在哪?

  沒有人會(huì)拒絕6塊錢一杯的奶茶,也沒有人會(huì)拒絕4塊錢一杯的檸檬水,更沒有人會(huì)拒絕3塊錢一支的蛋筒冰淇淋...

  但也不乏有人為17塊錢一杯的檸檬水買單,甚是有人為高達(dá)30元一杯的奶茶,排起長達(dá)6小時(shí)的長龍。

  事實(shí)上也確實(shí)如此,在蜜雪冰城門店中,人們?yōu)榱艘槐?塊錢的檸檬水,瘋狂的催著店員下單;而在奈雪的茶,人們則是坐在沙發(fā)椅上,愜意吃著軟歐包,喝著下午茶。

  同樣一杯檸檬水,在奈雪的茶中要賣到17元,蜜雪冰城卻僅要4元,翻開奈雪的茶與蜜雪冰城的價(jià)格單,你會(huì)發(fā)現(xiàn),蜜雪冰城價(jià)格最高的單品不超過11元,而奈雪的茶最低的單品都要17元。這就是奈雪的茶與蜜雪冰城的差別,或許這也是奈雪的茶能超過蜜雪冰城能上市的原因之一。

  造成這一切的背后,與成本的高低脫不了關(guān)系。

  拆解奈雪的成本結(jié)構(gòu),能夠直觀的感受材料、人工成本以及門店租金是奈雪的茶三大支出項(xiàng),占到總營收的80%以上,其中,材料成本尤為明顯,2020年達(dá)到37.9%,超過總成本的1/3。在蜜雪冰城的成本結(jié)構(gòu)中,材料成本一欄排在門店租金以及人工成本之后。

圖源:億歐

  一杯相同的檸檬水,奈雪的茶材料成本要在6塊錢左右,而蜜雪冰城的材料成本僅不到1元。

  事實(shí)上,奈雪的茶在最初起家時(shí),就以主打鮮果茶的定位作為拓展市場的關(guān)鍵,不同于用奶精、果蜜調(diào)制成的茶飲,奈雪原料均采用新鮮食材。以楊梅為例,北京水果店里的楊梅售價(jià)高達(dá)58元一斤,這也導(dǎo)致奈雪的茶楊梅果茶產(chǎn)品售價(jià)要30多元。

  蜜雪冰城之所以對(duì)原材料的成本控制較低,就在于原料采購上有較大的議價(jià)權(quán)利,熟悉蜜雪冰城的人都知道,2012年,蜜雪冰城自建工廠和研發(fā)中心,實(shí)現(xiàn)了核心原料的自產(chǎn),后來又成立倉儲(chǔ)物流中心,原料配送問題也得到解決,大規(guī)模的原料采購以及生產(chǎn),無疑是將原料成本壓至最低。

  另外,從市場分布以及定位上,也能看出二者的成本差異。蜜雪冰城一直將高質(zhì)平價(jià),貫穿在整個(gè)產(chǎn)品定位中,在整個(gè)市場都叫喊著“消費(fèi)升級(jí)”的氛圍里,一直堅(jiān)持將市場受眾下沉到三四線城市,回溯蜜雪冰城的發(fā)展,在多數(shù)的城市選址中,都是以三四線城市為主,甚至是鎮(zhèn)級(jí)別的地區(qū)也有蜜雪冰城的身影,要知道這些地區(qū)的消費(fèi)水平普遍較低。

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