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成本居高不下 盈利能力待增強
“做品牌就是要堅持長期主義，我們的食材原料成本高達近38%，并且會堅持下去，就是要為用戶提供高品質的產品。” 奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾在采訪中表示。
據(jù)奈雪的茶招股書顯示，2018年、2019年及2020年1—9月，原材料成本分別占總收益的35.3%、36.6%和38.4%；員工成本分別占總收益的31.3%、30.0%和28.6%。租金開支及物業(yè)管理費分別占總收益的17.8%、15.6%和15.2%，以上成本支出合計占總收益的80%以上。由此可見，奈雪的茶經(jīng)營成本居高不下。
據(jù)公開信息，奈雪的茶平均店面面積在200平以上，每個店員工約為20人，奈雪的茶標準茶飲店與奈雪pro茶飲店的平均投資成本分別約為185萬元、125萬元。另外，截至2020年1—9月，奈雪的茶使用權資產和物業(yè)及設備資產合計約17億元，也就是說，短時間內奈雪的茶似乎無法扭轉租金和固定資產攤銷侵蝕其經(jīng)營利潤的困境。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬對《投資者網(wǎng)》表示，“奈雪的茶正面對幾大問題，首先需要解決食品安全的問題，第二個是戰(zhàn)略問題，第三個是內部管理與成本管控問題。”
值得留意的是，食品安全方面，奈雪的茶曾因歐式面包長毛深夜道歉上過熱搜，除此之外，黑貓投訴平臺上奈雪的茶投訴量有300多條，有用戶爆料在茶喝出塑料，面包里吃到蟲，面包上水果發(fā)霉，在茶里喝出玻璃渣，但以上問題大多顯示處理中。
競品多樣 奈雪發(fā)力線上營銷
自2020年起，茶飲細分市場進一步朝規(guī)�；l(fā)展，頭部茶飲品牌開始布局二三線城市，從產品創(chuàng)新走向產品、渠道、品牌共振，現(xiàn)制茶飲行業(yè)自此進入連鎖茶飲消費升級2.0時期，行業(yè)競爭更加激烈。同時，新式茶飲市場暴露出同質化現(xiàn)象嚴重，各品牌為給顧客留下深刻印象，開始在抓住顧客記憶點的地方下功夫。
“新式茶飲賽道競爭激烈，奈雪若要持續(xù)增加客戶粘性，應特別注重產品的創(chuàng)新。”崔麗麗對《投資者網(wǎng)》表示，“結合產品創(chuàng)新與營銷玩法，好喝又好玩，在年輕人群中產生共鳴共情才是王道。”
“Z時代”群體對聯(lián)名款的喜愛不言而喻，聯(lián)名款一般是限量款，茶飲品牌推出聯(lián)名產品有助于挖掘合作伙伴的消費者人群。為此，在近一年的時間里，奈雪的茶在找準營銷方向后，用各種品牌聯(lián)名，直播帶貨等方式來為自身創(chuàng)建品牌的護城河，擴大自身知名度。
2020年3月29日，奈雪的茶與薇婭合作，3秒賣光了7.1萬份7.3折套餐券；2020年4月1日晚，羅永浩抖音直播帶貨奈雪的茶，4.5萬張奈雪的茶定制心意卡1秒售罄，截至當晚24點，奈雪共售出近10萬件商品，銷售額約900萬……除此之外，奈雪的茶還推出了多款聯(lián)名系列。
朱丹蓬對《投資者網(wǎng)》表示，“奈雪的茶做了很多創(chuàng)新，也做了很多聯(lián)名款，但是整體來說，奈雪的茶的粉絲效應在逐漸遞減，從門店營收和利潤可以體現(xiàn)。”
崔麗麗對《投資者網(wǎng)》表示，“奈雪應該在產品創(chuàng)新與性價比提升方面多下功夫，例如：可以像喜茶一樣任意搭配，常規(guī)推新的同時還能產生爆款，同時著重于提升數(shù)字化經(jīng)營能力，降低成本。聯(lián)名等營銷活動做到一定程度效果不會再有質的增加。從目前來看，有待挖掘的空間較大，但也有難度。”（思維財經(jīng)出品）
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