頻發(fā)的食品安全問題，讓三只松鼠“代工+品牌”模式遭質(zhì)疑。過度依賴電商渠道，更讓公司陷入“增收不增利”的怪圈。
近日，市場監(jiān)管部門發(fā)布關(guān)于20批次食品抽檢不合格情況的通告，通告顯示，三只松鼠1批次開口松子產(chǎn)品過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)3.4倍。
對此，“三只松鼠”致歉并表示將進(jìn)行整改。有行業(yè)專家稱，過氧化值超標(biāo)說明食品已變質(zhì)，可能對人體產(chǎn)生不良影響。
而此前多次出現(xiàn)的食品質(zhì)量問題和質(zhì)量控制風(fēng)險，讓外界關(guān)注到三只松鼠“代工+品牌”模式背后的隱憂。
事實上，三只松鼠銷售毛利率連續(xù)５年下滑，陷入“增收不增利”的尷尬境地。數(shù)據(jù)顯示，2016年至2020年五年間，三只松鼠的營業(yè)收入從44.23億元增至97.94億元，實現(xiàn)翻倍增長；同期歸母凈利潤僅從2.37億元增至3.01億元，增長幅度有限。
此外，公司2020年毛利率在同行中墊底。
食品安全問題頻發(fā)
近日，零食品牌三只松鼠又一次登上熱搜，只不過這次不再是促銷活動引發(fā)的，而是被指有食品安全問題。
市場監(jiān)管部門的抽檢信息顯示，三只松鼠生產(chǎn)日期為2020年5月23日，規(guī)格型號為160g/袋的開口松子過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定達(dá)到了2.2g/100g。
而根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（除葵花籽外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g，據(jù)此計算三只松鼠的超標(biāo)幅度高達(dá)3.4倍。
相關(guān)資料顯示，過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。對以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。一般來說，過氧化值越高，其酸敗程度越厲害。
有行業(yè)專家指出，過氧化值超標(biāo)的食品已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，長期食用對健康非常不利，很可能導(dǎo)致胃癌，肝癌，動脈硬化，心肌梗塞，脫發(fā)等。
5月10日，三只松鼠在官微發(fā)布致歉聲明并表示將進(jìn)行整改。公司表示，開口松子過氧化值超標(biāo)系流通運輸環(huán)節(jié)所致，公司對抽檢不合格的產(chǎn)品已經(jīng)召回。
雷達(dá)財經(jīng)注意到，這并非三只松鼠首次出現(xiàn)質(zhì)量問題。2020年10月，深圳市消委會在官網(wǎng)發(fā)布了《2020年薯片中外對比比較試驗報告》。其中，三只松鼠原味脆薯含量超2000μg/kg，而歐盟制定的基準(zhǔn)水平值為750μg/kg，超過標(biāo)準(zhǔn)近3倍。
2020年9月，由三只松鼠參股的安徽松鼠云詹氏食品有限公司所生產(chǎn)的山核桃仁，被抽檢發(fā)現(xiàn)霉菌檢出不合格，被處罰款1.5萬元。
2019年3月，國家食藥監(jiān)總局公布的不合格食品抽檢名單中，天貓超市在銷售的標(biāo)稱三只松鼠股份有限公司生產(chǎn)的開心果，霉菌檢出值為70 CFU/g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過25 CFU/g)高出1.8倍。
2017年8月15日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，三只松鼠生產(chǎn)的開心果霉菌檢出值比國家標(biāo)準(zhǔn)高出1.8倍。
投訴平臺黑貓投訴上，截至5月11日針對三只松鼠的投訴量達(dá)876條，很大一部分系因零食中被吃出毛發(fā)、蟲子、毛發(fā)、不明物體甚至蛆蟲等產(chǎn)品質(zhì)量問題，而遭到投訴。
如果從三只松鼠的競品對比投訴來看，洽洽食品截至目前投訴量為50起，鹽津鋪子為37起，來伊份為102起，良品鋪子為594起，三只松鼠產(chǎn)品投訴量偏高。
代工模式存隱憂
有行業(yè)人士認(rèn)為，三只松鼠多次被曝出食品安全問題，與公司所采用的“代工+品牌”經(jīng)營模式。
根據(jù)公開的相關(guān)資料，三只松鼠對于堅果、果干等需要進(jìn)行加工的產(chǎn)品，由合作聯(lián)盟工廠收購原材料，按公司要求進(jìn)行中間工藝的生產(chǎn)加工，最后交由三只松鼠進(jìn)行質(zhì)量檢測及分裝。
招股書也顯示，三只松鼠主要從事自有品牌休閑食品的研發(fā)、檢測、分裝及銷售，而產(chǎn)品的加工生產(chǎn)則由供應(yīng)商來完成。
據(jù)了解，三只松鼠所采用的貼牌代工模式是近年崛起的休閑零食企業(yè)普遍使用的經(jīng)營方式，其好處是方便通過輕資產(chǎn)運營來實現(xiàn)快速成長，缺點是質(zhì)量管控比較困難。
有從事零食生產(chǎn)的業(yè)內(nèi)人士表示，“代工+品牌”的輕資產(chǎn)模式，有利于品牌快速鋪貨及向全品類進(jìn)行滲透，但缺點也很明顯。“質(zhì)量安全是食品生產(chǎn)的生命線，品牌商很難對代工供應(yīng)進(jìn)行各個環(huán)節(jié)的有效管控，很容易出現(xiàn)質(zhì)量問題。”
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