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2020年，餐飲服務(wù)業(yè)的壓力有目共睹。海底撈公布的2020年財報顯示，凈利潤大降87%，除了“火鍋一哥”寶座的海底撈開始遭遇業(yè)績滑鐵盧，餐飲巨頭九毛九也面臨著業(yè)績壓力。
3月23日，九毛九也公布了2020年度業(yè)績報告。財報顯示，2020年全年營收27.15億元，同比增長1.02%，超出市場預(yù)期；年內(nèi)歸屬股東凈利潤1.24億元，同比減少24.54%。由于疫情導(dǎo)致2020年上半年餐廳暫停營業(yè)一段時間，九毛九的凈利潤減少在意料之中，但營收超預(yù)期，卻頗受投資者看好。
3月24日港股開盤，股價直線拉升，截至目前上漲1.92%，報29.15港元。財報公布后，機構(gòu)對九毛九的態(tài)度也略顯矛盾，野村、大和等給予買入評價，華創(chuàng)證券等卻下調(diào)評級。機構(gòu)對九毛九褒貶不一的態(tài)度，也給這份財報增添了幾分神秘感。
01
全年營收超預(yù)期
“太二”充當(dāng)主要功臣
盡管西北菜和太二是九毛九的重要營收來源，但太二已經(jīng)取代西北菜成為了九毛九的營收“頂梁柱”。
財報顯示，太二2020年營收為19.62億元，同比增長53.6%，占總營收的72.3%。九毛九營收為7.16億元，占總營收的26.4%，兩者為九毛九帶來了98.7% 的營收。
疫情下，九毛九的營收還能實現(xiàn)微增，這要歸功于太二的廣受歡迎以及太二自2月底開始提供外賣服務(wù)。2020年，九毛九的外賣業(yè)務(wù)在總收入中的占比為17.5%，相比2019年增加了9.5個百分點。不得不說，由于太二比其他品牌具有更高的經(jīng)營利潤水平，九毛九花費更多的成本培育太二，而其在此次財報中表現(xiàn)也不錯，挑起了九毛九的營收大梁。
然而，雖然太二為九毛九帶來了不錯的成績，但是這份成績背后，我們也窺得一些隱憂。
據(jù)統(tǒng)計，2018年中國酸菜魚市場規(guī)模達到123億元，占中國餐飲服務(wù)市場的0.3%，2014-2018年復(fù)合增長率為32.3%。預(yù)計2020年我國酸菜魚市場規(guī)模將達到243億元。
盡管“酸菜魚”市場廣闊，但畢竟是一道單品，對于整個餐飲業(yè)來說，尤其是經(jīng)常拿來和九毛九做比較的海底撈，其火鍋品類在整個餐飲市場中占比為14%。而酸菜魚還是太小眾了。
同時，太二酸菜魚走紅的一個重要原因就是其一些無厘頭的規(guī)定。如堅決不做外賣、不拼桌、不加座等。而在疫情期間，為了持續(xù)經(jīng)營，太二也在“外賣”業(yè)務(wù)上做了讓步，自2 月底開始提供外賣服務(wù)。疫情期間，外賣業(yè)務(wù)對于提振九毛九的業(yè)績起到了明顯的作用，2020年上半年，九毛九23.1% 的收入來自外賣服務(wù)，而在2019年同期僅為8.6%。
隨著餐飲業(yè)逐漸回歸正軌，消費者也能夠進入門店消費，為了保證品牌口碑，疫情結(jié)束后，太二能否繼續(xù)外賣業(yè)務(wù)，不得而知。
還有一點值得注意，財報中顯示，九毛九旗下餐廳的翻臺率均有所下滑，其中，太二的翻臺率從4.8降至3.8，但是價格卻從2019年的人均75元提升到79元，人均消費的增加，彌補了翻臺率降低的劣勢，也是導(dǎo)致總營收增加的原因之一。而疫情之后，太二的菜單價格是繼續(xù)保持現(xiàn)有價格還是回調(diào)，現(xiàn)在也不確定。
隨著宏觀經(jīng)濟影響，消費者的消費能力不一，同時姚酸菜魚、魚事漁刻、鱸迅酸菜魚等品牌的加入，一定程度上也會替代太二在消費者心中的地位，影響太二的市場額份。
不可否認(rèn)的是，太二此次的數(shù)據(jù)表現(xiàn)在財報中確實亮眼，但與此同時，另一個數(shù)據(jù)也引人注目，那就是2020年太二門店擴張的數(shù)量。
02
激進擴張副品牌
背后暗藏隱憂
財報顯示，2020年，九毛九門店減少45家，太二酸菜魚門店增加107家。從這次財報中，我們發(fā)現(xiàn)太二的營收能夠提升，主要是受到門店擴張的影響。
在太二躥紅后，九毛九餐廳改變經(jīng)營策略，關(guān)閉虧損的九毛九門店，取而代之大力發(fā)展酸菜魚品牌“太二”。擴張門店短時間內(nèi)確實提升了九毛九集團整體的業(yè)績，但是，擴張速度背后，也存在著隱患。
由于加快了開店的步伐，租賃裝修店面勢必需要耗費大量資金，這就會導(dǎo)致資金鏈處于較為緊張狀態(tài)，流動比率始終保持低位，經(jīng)營中可能存在現(xiàn)金流困難。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 九毛九 |
