8月24日晚，九毛九發(fā)布2020年上半年財(cái)報(bào)！
受疫情的沖擊，餐飲業(yè)在過去半年里備受煎熬。那么九毛九的業(yè)績到底恢復(fù)到什么情況？財(cái)報(bào)中又有哪些亮點(diǎn)？跟職業(yè)餐飲網(wǎng)的記者來一起扒一扒！
九毛九上半年虧損8869.6萬，新開55家餐廳
今年上半年，九毛九實(shí)現(xiàn)營收約9.49億元，同比去年上半年12.37億下降23.2%，經(jīng)營利潤同比去年2414萬下降96.7%，降至810萬，其中，凈利虧損8869.6萬元。
據(jù)財(cái)報(bào)顯示，九毛九上半年新開55間餐廳，包括6間九毛九餐廳、37間太二餐廳、2間2顆雞蛋煎餅自營餐廳及10間2顆雞蛋煎餅加盟餐廳。
而上半年共關(guān)閉了48間自營餐廳（43間九毛九餐廳、2間太二餐廳及3間2顆雞蛋煎餅自營餐廳），關(guān)閉餐廳產(chǎn)生虧損約人民幣2780萬元。
同時(shí)翻座率也有所減少，其中九毛九餐廳翻臺率下降至1.3次/天，太二的也下滑至3.4次/天。
虧損和關(guān)店主要是受上半年疫情的影響。今年1月24日起，九毛九旗下所有品牌在武漢的門店暫停營業(yè)，1月26日起其全國范圍內(nèi)的所有品牌門店暫停營業(yè)。直到5月10日，旗下所有門店才全部恢復(fù)營業(yè)。
九毛九餐廳將不在廣東和海南之外開店，而太二在擴(kuò)張
財(cái)報(bào)透露了對集團(tuán)對九毛九餐廳的整體戰(zhàn)略性收縮，九毛九方面也表示，未來不再在廣東省和海南省以外經(jīng)營九毛九餐廳。
與此同時(shí)，太二卻在快速擴(kuò)張，從2019年6月30日的91間增加至截至2020年6月30日的161間。
截至目前，九毛九共運(yùn)營321家餐廳，其中太二數(shù)量最多，達(dá)到161家。
從營收方面看，九毛九餐廳總營收從6.71億下降至2.58億，太二營收相比去年同期，從5.37億增加24.8%，達(dá)到6.7億。
太二外賣營收1.53億，外賣平臺服務(wù)費(fèi)占比11％
疫情后，九毛九2020年上半年整體業(yè)務(wù)營收下降，但太二的收入?yún)s逆勢增長，除了因?yàn)樘_店數(shù)量的增加，新增外賣業(yè)務(wù)版塊也密不可分。
今年2月底，從不做外賣的太二上線外賣服務(wù)，截止6月30日，太二外賣營收約1.53億，占太二上半年整體收入的22.9%。
九毛九整體外賣比重也有很大的提升，同比去年外賣營收，從1.06億增至2.19億，占收入的23%。
此外，據(jù)財(cái)報(bào)顯示，今年上半年九毛九外賣服務(wù)費(fèi)從1490萬元增至2460萬元，占外賣收入的11%。
人工成本增加720萬，占比增至34.5％
2020年上半年，由于太二新開餐廳導(dǎo)致人員增加，雖然九毛九餐廳關(guān)閉減員抵消了部分成本，但餐廳由于疫情暫停運(yùn)營導(dǎo)致收入下降，人工成本比例還是增加了不少，同比去年的3.20億增至3.27億，增加了720多萬。
員工成本占收入的比例，也同比去年上半年從25.9%增至34.5%。
而據(jù)其財(cái)報(bào)顯示，九毛九集團(tuán)現(xiàn)有9962名員工。
租金減少750萬，房租成本占比1.5％
由于疫情間租金減免等原因，九毛九今年上半年租金及相關(guān)開支沒增反降，同比去年同期2150萬下降至1400萬，減少了750萬。
租金及相關(guān)開支占應(yīng)收的比例也相對穩(wěn)定，同比去年同期的1.7%，降至1.5%。
食材占比增至39.2％
由于太二餐廳業(yè)務(wù)增長，其所用原料及耗材成本要高于九毛九餐廳，再加上疫情導(dǎo)致的原料及耗材價(jià)格上升。
因此，2020年上半年，九毛九所用原料及耗材占收入的39.2%，而去年只有35.2%。
而且由于菜品價(jià)格上升，再加上精簡菜單，九毛九餐廳的顧客人均消費(fèi)由2019年上半年的56元增加至2020 年同期的61元；太二的顧客人均消費(fèi)由75元增至77元。
職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：
疫情突襲，上半年餐飲虧損和關(guān)店成為常態(tài)，連餐飲巨頭的日子也不好過。
但令人欣慰的是，陰霾之下也存在生機(jī)和機(jī)遇，太二翻臺恢復(fù)到3.4，新增外賣業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了1.5億營收……
種種恢復(fù)的跡象讓我們看到，餐飲業(yè)正在迎來復(fù)蘇曙光。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 辛燦
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