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九毛九上半年虧損8869萬,靠太二“救場”

  8月24日晚,九毛九發(fā)布2020年上半年財(cái)報(bào)!

  受疫情的沖擊,餐飲業(yè)在過去半年里備受煎熬。那么九毛九的業(yè)績到底恢復(fù)到什么情況?財(cái)報(bào)中又有哪些亮點(diǎn)?跟職業(yè)餐飲網(wǎng)的記者來一起扒一扒!

  九毛九上半年虧損8869.6萬,新開55家餐廳

  今年上半年,九毛九實(shí)現(xiàn)營收約9.49億元,同比去年上半年12.37億下降23.2%,經(jīng)營利潤同比去年2414萬下降96.7%,降至810萬,其中,凈利虧損8869.6萬元。

  據(jù)財(cái)報(bào)顯示,九毛九上半年新開55間餐廳,包括6間九毛九餐廳、37間太二餐廳、2間2顆雞蛋煎餅自營餐廳及10間2顆雞蛋煎餅加盟餐廳。

  而上半年共關(guān)閉了48間自營餐廳(43間九毛九餐廳、2間太二餐廳及3間2顆雞蛋煎餅自營餐廳),關(guān)閉餐廳產(chǎn)生虧損約人民幣2780萬元。

  同時(shí)翻座率也有所減少,其中九毛九餐廳翻臺率下降至1.3次/天,太二的也下滑至3.4次/天。

  虧損和關(guān)店主要是受上半年疫情的影響。今年1月24日起,九毛九旗下所有品牌在武漢的門店暫停營業(yè),1月26日起其全國范圍內(nèi)的所有品牌門店暫停營業(yè)。直到5月10日,旗下所有門店才全部恢復(fù)營業(yè)。

  九毛九餐廳將不在廣東和海南之外開店,而太二在擴(kuò)張

  財(cái)報(bào)透露了對集團(tuán)對九毛九餐廳的整體戰(zhàn)略性收縮,九毛九方面也表示,未來不再在廣東省和海南省以外經(jīng)營九毛九餐廳。

  與此同時(shí),太二卻在快速擴(kuò)張,從2019年6月30日的91間增加至截至2020年6月30日的161間。

  截至目前,九毛九共運(yùn)營321家餐廳,其中太二數(shù)量最多,達(dá)到161家。

  從營收方面看,九毛九餐廳總營收從6.71億下降至2.58億,太二營收相比去年同期,從5.37億增加24.8%,達(dá)到6.7億。

  太二外賣營收1.53億,外賣平臺服務(wù)費(fèi)占比11%

  疫情后,九毛九2020年上半年整體業(yè)務(wù)營收下降,但太二的收入?yún)s逆勢增長,除了因?yàn)樘_店數(shù)量的增加,新增外賣業(yè)務(wù)版塊也密不可分。

  今年2月底,從不做外賣的太二上線外賣服務(wù),截止6月30日,太二外賣營收約1.53億,占太二上半年整體收入的22.9%。

  九毛九整體外賣比重也有很大的提升,同比去年外賣營收,從1.06億增至2.19億,占收入的23%。

  此外,據(jù)財(cái)報(bào)顯示,今年上半年九毛九外賣服務(wù)費(fèi)從1490萬元增至2460萬元,占外賣收入的11%。

  人工成本增加720萬,占比增至34.5%

  2020年上半年,由于太二新開餐廳導(dǎo)致人員增加,雖然九毛九餐廳關(guān)閉減員抵消了部分成本,但餐廳由于疫情暫停運(yùn)營導(dǎo)致收入下降,人工成本比例還是增加了不少,同比去年的3.20億增至3.27億,增加了720多萬。

  員工成本占收入的比例,也同比去年上半年從25.9%增至34.5%。

  而據(jù)其財(cái)報(bào)顯示,九毛九集團(tuán)現(xiàn)有9962名員工。

  租金減少750萬,房租成本占比1.5%

  由于疫情間租金減免等原因,九毛九今年上半年租金及相關(guān)開支沒增反降,同比去年同期2150萬下降至1400萬,減少了750萬。

  租金及相關(guān)開支占應(yīng)收的比例也相對穩(wěn)定,同比去年同期的1.7%,降至1.5%。

  食材占比增至39.2%

  由于太二餐廳業(yè)務(wù)增長,其所用原料及耗材成本要高于九毛九餐廳,再加上疫情導(dǎo)致的原料及耗材價(jià)格上升。

  因此,2020年上半年,九毛九所用原料及耗材占收入的39.2%,而去年只有35.2%。

  而且由于菜品價(jià)格上升,再加上精簡菜單,九毛九餐廳的顧客人均消費(fèi)由2019年上半年的56元增加至2020 年同期的61元;太二的顧客人均消費(fèi)由75元增至77元。

  職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié):

  疫情突襲,上半年餐飲虧損和關(guān)店成為常態(tài),連餐飲巨頭的日子也不好過。

  但令人欣慰的是,陰霾之下也存在生機(jī)和機(jī)遇,太二翻臺恢復(fù)到3.4,新增外賣業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)了1.5億營收……

  種種恢復(fù)的跡象讓我們看到,餐飲業(yè)正在迎來復(fù)蘇曙光。

  來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 辛燦

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