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如果問當(dāng)今中國市場有什么零食可以紅火幾十年的話，那么你得到的答案一定會是辣條，這個曾經(jīng)在各個學(xué)校門口幾毛錢一袋的“垃圾食品”如今卻走出中國，走向世界成為中國最有名的出口食品，而辣條的扛把子龍頭大哥衛(wèi)龍甚至還要上市了，很多人都很疑惑這個垃圾食品是怎么成功到這種地步的？
一、遠(yuǎn)銷海外、衛(wèi)龍上市的辣條
根據(jù)央視財經(jīng)近日的報道，天貓數(shù)據(jù)顯示，繼螺螄粉之后，“國民零食”辣條也沖出國門，為海外饕客們的“網(wǎng)紅”新寵。在天貓海外平臺上，半年來，辣條出口量增長超120%，有品牌辣條賣到了全球160多個國家和地區(qū)。其中，日本民眾成為辣條最為忠實(shí)的簇?fù)恚徺I頻次最高。
媒體稱中國辣條正不斷受到海外消費(fèi)者的喜歡，近年來出口量節(jié)節(jié)攀升、且遠(yuǎn)銷160多國家。相關(guān)平臺數(shù)據(jù)顯示，2020年下半年辣條出口額同比增長超120%，海外購買辣條最多的國家依次為日本、新加坡、韓國、美國。據(jù)了解，辣條其實(shí)一種加工面制品，具備麻辣鮮香的特點(diǎn)。中國的辣條生產(chǎn)企業(yè)主要位于河南及湖南，河南的辣條行業(yè)產(chǎn)值占了全國一半，銷售額超過320億元。
而與這個消息一起到來的還有著名的辣條一哥衛(wèi)龍，衛(wèi)龍辣條終于要被中國的吃貨們吃上市了，據(jù)同花順iFinD數(shù)據(jù)稱，目前衛(wèi)龍正與中金公司、摩根士丹利和瑞銀合作，計劃于2021年在香港IPO，擬募資10億美元。近年來，衛(wèi)龍發(fā)展迅猛。據(jù)財報數(shù)據(jù)，公司2019年營收49億元，同比增長43%。品牌創(chuàng)始人劉衛(wèi)平在衛(wèi)龍食品2020年合作伙伴大會上對外表示，今年衛(wèi)龍的目標(biāo)是72億元。同時，根據(jù)2018年計劃，衛(wèi)龍2021年要賣100億。據(jù)悉，衛(wèi)龍食品每天生產(chǎn)辣條三四千萬包，已經(jīng)占據(jù)全國辣條行業(yè)的10%。僅衛(wèi)龍旗下的魔芋產(chǎn)品，年銷售收入就達(dá)到了8306萬元，同比增長170.03%。
啟信寶數(shù)據(jù)顯示，衛(wèi)龍食品創(chuàng)辦于1999年，所屬公司為漯河市平平食品有限責(zé)任公司（簡稱“平平食品”），位于河南省漯河市，主要產(chǎn)品包括調(diào)味面制品類、豆制品類、素食類和肉制品類等。其創(chuàng)始人劉衛(wèi)平來自湖南省平江縣。和當(dāng)下衛(wèi)龍辣條的網(wǎng)紅標(biāo)簽相比，劉衛(wèi)平十分低調(diào)�；竞苌賲⒓勇睹娴钠髽I(yè)家大會，也極少接受媒體采訪。最開始創(chuàng)業(yè)時，只有劉衛(wèi)平和弟弟兩個人經(jīng)營這個小作坊。一起負(fù)責(zé)伙計，采購、制作、送貨。2001年，劉衛(wèi)平從一碗傳統(tǒng)牛筋面中找到靈感，推出了新產(chǎn)品麻辣絲。2002年，在改良設(shè)備后，辣條生產(chǎn)量猛增，轉(zhuǎn)年，劉衛(wèi)平注冊了“衛(wèi)龍Weilong”商標(biāo)，“衛(wèi)龍辣條”正式誕生。
二、辣條到底是怎么成功的？
說實(shí)在，說起辣條相信大多數(shù)人都有這樣的一個記憶：記得上個世紀(jì)90年代，我們剛剛上學(xué)的時候，每每放學(xué)的時候?qū)W校門口各種小攤小販就特別多，而在這些小攤小販之中賣的最好的就是辣條，這些用簡易塑料袋包裝的辣條，很多時候也看不出有什么生產(chǎn)廠家，便宜一點(diǎn)的幾毛錢一袋，能吃得起上一塊錢一袋的衛(wèi)龍都是有錢人，而且這種食品都不能光明正大的吃，要專門找沒人的時候，特別是要避開爸媽的關(guān)注，畢竟這種他們口中的“垃圾食品”實(shí)在是不怎么上的了臺面，一旦被發(fā)現(xiàn)輕則被批評，重則被沒收甚至被打，所以辣條幾乎成為了一個時代人的記憶。
那么，就是這個在記憶中的垃圾食品到底是怎么成功的？
首先，在零食中的一抹麻辣亮色，說起辣條的成功我們必須要說辣條的特殊口感，一般情況下大多數(shù)零食其實(shí)從味道的角度出發(fā)就兩種，一種是甜味的比如說巧克力、餅干之類的，另一種是酸味的比如說各種梅子和果脯，但是辣條卻憑借著其特殊的味道在零食小吃中殺出一條血路，可以說辣條成為了大多數(shù)80后、90后年輕記憶中少有的辣味食品，也正是憑借特殊的辣味，讓辣條成為了一種非常特殊的東西，只要大家說辣味零食，必須要說辣條，也正是如此，在其他各類零食企業(yè)都已經(jīng)洗牌換了好幾輪的情況下，辣條卻依然屹立不倒，成為了多少年大家心目中的重要組成部分。
其次，辣條的高端化正在讓其上的了廳堂。說實(shí)在，對于大多數(shù)人來說，辣條可以說是一種回憶的零食，大家心目中的辣條都是不怎么衛(wèi)生的簡易小包裝的東西，屬于幾毛錢一袋的存在，但是如今大家看到的辣條卻完全不是這么回事了，即使是小時候的簡易包裝的都可以賣到幾塊錢，像衛(wèi)龍這樣的大牌想要賣到上十塊都不費(fèi)勁，可以說辣條的正規(guī)化、高端化為其發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)，湖南平江是辣條的發(fā)源地，是“中國辣條之鄉(xiāng)”。相比于衛(wèi)龍的甜辣味，平江大多數(shù)辣條企業(yè)則保留了辣條發(fā)明之初的麻辣味。據(jù)傳，全國90%以上的辣條經(jīng)營者，都是平江籍。目前，全國辣條企業(yè)近1000家，行業(yè)年產(chǎn)值580億元，安排就業(yè)20萬人，其中，平江人創(chuàng)辦的企業(yè)占90%以上，平江縣的辣條年產(chǎn)值達(dá)200億元，以湖南平江為核心的市場集聚幫助辣條企業(yè)實(shí)現(xiàn)了集約化和產(chǎn)業(yè)化，辣條成為一個產(chǎn)業(yè)也成為了辣條發(fā)展的堅實(shí)基礎(chǔ)。
第三，情懷與互聯(lián)網(wǎng)交織的發(fā)展方式。如果說辣條因?yàn)楸阋宋兜捞厥獬蔀榱舜蠖鄶?shù)人年輕時候的一種記憶，如果說因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)化、高端化、正規(guī)化成為辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展下來的源泉的化，那么辣條的成功則是來自于整個市場的強(qiáng)勢營銷與互聯(lián)網(wǎng)化。2019-2020年如果要問什么詞匯是最熱門的網(wǎng)絡(luò)熱詞，那么“爺青回”成為了發(fā)彈幕的第一詞，為什么這詞能夠真么紅火，其實(shí)就是代表的是整個網(wǎng)絡(luò)市場上大家對于情懷的要求越來越高，所以展現(xiàn)在辣條上面就是整個辣條產(chǎn)業(yè)的用戶已經(jīng)不僅僅是傳統(tǒng)的年輕人，而是從十幾歲到三十多歲都有，年齡段的不斷增長，給辣條產(chǎn)業(yè)帶來了前所未有的發(fā)展，情懷生意成為了辣條最重要的光環(huán)。另一方面，則是辣條產(chǎn)業(yè)可謂是互聯(lián)網(wǎng)出圈的典范，2015年開始衛(wèi)龍就開始推出了各種網(wǎng)紅產(chǎn)品，在互聯(lián)網(wǎng)上蹭熱點(diǎn)幾乎已經(jīng)成為了衛(wèi)龍的特色，2018年端午節(jié)，有網(wǎng)友喊話衛(wèi)龍，表示想吃“辣條粽子”，一周后衛(wèi)龍果然推出辣條粽子，并推出粉絲試吃活動。而且衛(wèi)龍不斷在跨圈混搭，搭上了蘋果風(fēng)、NBA總決賽、暴走漫畫、網(wǎng)絡(luò)黑客等各個看似毫不關(guān)系的領(lǐng)域，甚至跨界推出了《衛(wèi)龍霸業(yè)》手游游戲，可以說衛(wèi)龍已經(jīng)成為了全面互聯(lián)網(wǎng)化的企業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)的營銷方式給辣條帶來了巨大的市場空間。
如今，雖然我們看到辣條身上的”垃圾食品“的帽子還沒有去掉，但是不可否認(rèn)的是辣條已經(jīng)成為從街邊到大家家中登堂入室最成功的零食之一，這個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了其巨大的市場競爭力，這樣的辣條產(chǎn)業(yè)值得我們好好關(guān)注。
來源：江瀚視野觀察
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