將小麥粉和水的混合物經(jīng)歷高溫高壓，再添加辣椒、味精、食鹽滲透入味，一包讓人欲仙欲死的辣條便完成了。
在很多人心中，辣條，一直被認(rèn)為是垃圾食品，提及辣條，就必須提到來(lái)自河南的辣條大王衛(wèi)龍。
11月25日最新消息，衛(wèi)龍正與中金公司、摩根士丹利和瑞銀合作，計(jì)劃于2021年在香港IPO，擬募資10億美元。
自2018年起，衛(wèi)龍就傳出過(guò)要上市的消息，跟以往一樣，衛(wèi)龍方面不予置評(píng)。
據(jù)衛(wèi)龍方面披露的2019年財(cái)報(bào)，該公司營(yíng)收49.09億元，同比增長(zhǎng)約43%，其中，終端直售收入25.5億元，流通渠道18億元，電商渠道收入5.59億元。
而從今年以來(lái)，辣條等小食品所代表的公司，紛紛進(jìn)軍資本市場(chǎng)，榨菜都能成茅臺(tái)，辣條也沒(méi)有理由不可以。
辣條的逆襲之路
21歲，高中畢業(yè)，沒(méi)有資金，沒(méi)有人脈。
在這樣的起點(diǎn)上創(chuàng)業(yè)，無(wú)異于癡人說(shuō)夢(mèng)。而選擇辣條這樣一個(gè)黑作坊到處都是、技術(shù)含量極低的行業(yè)，想要有一番作為，很難！
衛(wèi)龍集團(tuán)創(chuàng)始人，就面臨這種情況。
1999年，主產(chǎn)醬干的湖南平江，面臨著因生產(chǎn)原材料大豆價(jià)格瘋漲而引發(fā)的行業(yè)危機(jī)。
為了降低成本，當(dāng)?shù)蒯u干作坊的老師傅們聯(lián)合研發(fā)了一種面筋小食品，也就是如今的辣條，而這使得劉衛(wèi)平看到了商機(jī)。
他帶著辣條配方，跑到了大麥原材料獲取便利的河南漯河開(kāi)廠。
那是兒時(shí)的記憶和味道，一袋辣條成為多少中小學(xué)生課桌里必備零食，憑借這股“辣條風(fēng)”，劉衛(wèi)平實(shí)現(xiàn)了原始資本積累。
2001年，劉衛(wèi)平開(kāi)了名為“平平”的辣條加工廠，并注冊(cè)了“衛(wèi)龍”商標(biāo)。
2003年，由于敬仰偶像成龍，劉衛(wèi)平將自己的品牌正式命名叫“衛(wèi)龍”。
同時(shí)，他一反行業(yè)常態(tài)，率先引進(jìn)了先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，后期更是大舉購(gòu)入先進(jìn)生產(chǎn)線，購(gòu)買(mǎi)先進(jìn)的包裝機(jī)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)半自動(dòng)化向全自動(dòng)化轉(zhuǎn)變，提升效率的同時(shí)，完全改變辣條小作坊生產(chǎn)的狀態(tài)。
2005年平江面筋廠非法添加霉克星事件的黑作坊丑聞，使得辣條企業(yè)從 2000家驟減為 500 家，這反而加速了辣條產(chǎn)業(yè)的洗牌。
到了 2013 年，經(jīng)過(guò)多輪整治，全國(guó)辣條企業(yè)數(shù)量幾乎減半，而辣條行業(yè)的產(chǎn)值卻從最初的幾億元增加到三四百億，辣條甚至被消費(fèi)者稱(chēng)為“國(guó)民零食”。
同時(shí)，衛(wèi)龍的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)不滿足于當(dāng)時(shí)僅有的中小學(xué)校單一銷(xiāo)售渠道，開(kāi)始瘋狂地進(jìn)行地推。
從家樂(lè)福、沃爾瑪為主的大型商超，到 24 小時(shí)便利連鎖超市，學(xué)校及社區(qū)市場(chǎng)及小型便利店，衛(wèi)龍各個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的銷(xiāo)售人員進(jìn)行了全渠道的推廣銷(xiāo)售，全國(guó)性的經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò)很快建立，“衛(wèi)龍”商標(biāo)成了“辣條”品類(lèi)的第一品牌。
在河南漯河，衛(wèi)龍已成為當(dāng)?shù)氐拿餍瞧髽I(yè)，為當(dāng)?shù)囟愂肇暙I(xiàn)良多。
而衛(wèi)龍公司老板劉衛(wèi)平也是湖南平江人，平江是辣條發(fā)源地，作為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)支柱，111萬(wàn)平江人中有近一半受惠于辣條產(chǎn)業(yè)。
如今，衛(wèi)龍每天生產(chǎn)辣條約4000萬(wàn)包，這種以小麥粉或其他谷物粉類(lèi)為主要原料，添加適量的調(diào)味料、食品添加劑及輔料，經(jīng)一系列工藝制成的即食方便食品，已成為超市零食店的�？�。
這種看似不起眼的小食品，背后是一個(gè)近600億的大生意，甚至已經(jīng)成為部分地方的重要經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。
難擺脫垃圾食品標(biāo)簽
提起辣條，至今還是聲名一般。很多人給辣條貼上了黑心作坊，小賣(mài)部垃圾食品的標(biāo)簽，辣條銷(xiāo)量不斷下跌。
辣條在風(fēng)靡之初就紛爭(zhēng)不斷，食品安全問(wèn)題屢現(xiàn)于報(bào)端。各級(jí)監(jiān)管部門(mén)在歷次抽檢中頻頻發(fā)現(xiàn)，辣條存在超范圍、超限量使用食品添加劑及微生物指標(biāo)不合格等問(wèn)題。
在這樣的背景之下，各地相繼出臺(tái)了地方生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。
2007年，河南省原質(zhì)監(jiān)局發(fā)布調(diào)味面制食品檢查政策，同年，湖南原質(zhì)監(jiān)局出臺(tái)湘味面粉熟食政策。
期間，國(guó)家有關(guān)監(jiān)管部門(mén)也多次發(fā)文明確辣條食品分類(lèi)，要求加強(qiáng)監(jiān)管。可以看出當(dāng)時(shí)對(duì)辣條分類(lèi)與衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督。
以 2018 年衛(wèi)龍辣條抽檢不合格事件為例。從當(dāng)年 5 月至 8 月，衛(wèi)龍多次因其產(chǎn)品超范圍使用防腐劑被寧波、貴陽(yáng)等地監(jiān)管部門(mén)點(diǎn)名。
同年 8 月 30日，湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布公告，在所抽檢的衛(wèi)龍產(chǎn)品中同樣檢測(cè)出脫氫乙酸及其鈉鹽和山梨酸及其鉀鹽。
國(guó)內(nèi)各大媒體紛紛跟進(jìn)報(bào)道，一時(shí)間將衛(wèi)龍推上風(fēng)口浪尖。同年 9 月 4 日，衛(wèi)龍方面發(fā)布聲明稱(chēng)，其公司嚴(yán)格按照河南省地方標(biāo)準(zhǔn)及食品生產(chǎn)許可組織生產(chǎn)，河南省地方標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行有效，其市場(chǎng)上的產(chǎn)品均符合相關(guān)法律法規(guī)要求。
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