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凈利潤首次下跌，火鍋第一股呷哺呷哺（0520.HK）隱憂漸現(xiàn)。
3月30日晚，呷哺呷哺發(fā)布的2019年財報顯示，過去一年，呷哺呷哺實現(xiàn)營業(yè)收入60.30億元，同比增長27.4%；股東應(yīng)占凈利潤2.88億元，同比下滑37.7%，這也是2011年以來，呷哺呷哺首個年度錄得凈利潤負(fù)增長。
針對凈利下滑和應(yīng)對之策，時代財經(jīng)3月31日向呷哺呷哺公關(guān)以及董秘辦了解情況，截至發(fā)稿，未收到回復(fù)。
凌雁咨詢管理首席分析師林岳同日向時代財經(jīng)分析稱，呷哺呷哺增長乏力，與其近年來門店升級、開拓茶飲等有關(guān)，“呷哺呷哺的經(jīng)營模式迭代，門店客單價提升，但翻臺率持續(xù)下降，業(yè)績并沒有得到很好的促進(jìn)。”
不再平價的呷哺呷哺
1998年誕生于北京的呷哺呷哺，主打吧臺式小火鍋，旗下主要有“呷哺呷哺”和“湊湊”兩個餐廳品牌，2014年12月17日登陸港交所上市，成為國內(nèi)火鍋第一股。
餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張讓呷哺呷哺保持穩(wěn)定的營收增長。
2019年，呷哺呷哺新開189間呷哺呷哺餐廳、54間湊湊餐廳，由于商業(yè)原因，關(guān)閉餐廳53間，截至2019年年底，其在全國范圍內(nèi)共擁有1124間餐廳，其中呷哺呷哺餐廳1022家，湊湊餐廳102家。
呷哺呷哺餐廳貢獻(xiàn)了主要營收，過去一年，呷哺呷哺餐廳營收46.71億元，不過14.5%的增速較2017年的27.0%、2018年的16.8%有所放緩。
依靠不斷開新店推動業(yè)績增長的背后，是呷哺呷哺的尷尬處境——愛去店里吃火鍋的顧客越來越少。
2019年，呷哺呷哺餐廳的同店銷售增長率出現(xiàn)負(fù)增長，為-1.4%，而2016年-2018年則保持3.0%、8.5%、2.1%的同店銷售增長率。
與此同時，呷哺呷哺餐廳原本不高的翻臺率再度出現(xiàn)下滑，由2018年的2.8次/天下跌至2.6次/天，而2016年、2017年則為3.4次/天、3.3次/天。
與呷哺呷哺同樣處境的海底撈，2019年同店銷售增長率也出現(xiàn)大幅下跌，由2018年的6.2%下跌至1.6%，翻臺率則從2018年的5.0次/天下降至4.8次/天。不過相較而言，海底撈底子要厚實得多。
呷哺呷哺吸引力下降與其不斷提價有關(guān)。過往，呷哺呷哺以平價著稱，底料2元，火鍋人均30多元一頓，性價比較高。不過時代財經(jīng)梳理其歷年來的財報發(fā)現(xiàn)，呷哺呷哺的人均消費價格已經(jīng)由2011年的35.2元上漲至2019年的55.8元，漲幅達(dá)到58.52%。
火鍋越賣越貴，2016年，呷哺呷哺干脆推出了高端品牌“湊湊”，主打“火鍋+茶飲”，從2019年的業(yè)績表現(xiàn)來看，這步棋沒有走錯。2019年，“湊湊”實現(xiàn)營收12.01億元，較上年同期增長116.0%，不過增速也有所放緩。
林岳指出，提價是必然策略，包括走高端路線，也是轉(zhuǎn)型的一個做法，但是提價不可以觸及消費者的心理紅線。“若產(chǎn)品和體驗沒有同步升級，消費者就會認(rèn)為不值，所以提價策略也應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎和經(jīng)過足夠的調(diào)研。”
此外，“湊湊”還能走多遠(yuǎn)尚待考驗，以茶飲作為賣點，呷哺呷哺的優(yōu)勢并不突出。2019年6月，海底撈在全國多個城市推出奶茶飲品，但在不少消費者看來，湊湊與海底撈消費價位齊平，但是性價比、服務(wù)很難趕上后者。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 呷哺呷哺 |
