骨湯造假，內部貪腐，市值從超百億暴跌到24億，這碗面還誘人嗎？
3月20日晚間，味千拉面母公司味千中國公布的財報顯示，2018年全年，味千中國營業(yè)額為23.77億元，同比增長1.9%；其中餐廳業(yè)務銷售額為22.18億元，同比增長0.3%。經營利潤為2.31億元，同比大幅下滑23.1%。歸屬股東利潤為5.51億元，扭虧為盈。
味千拉面在中國的餐廳總數也一改連年收縮，從2017年的704家，增加到了2018年的766家。
看起來味千拉面正在穩(wěn)步復蘇，但該公司內部管理存在的問題卻不容忽視。
3月13日，味千中國公告顯示，通過詳細審查銀行記錄，自2012年1月至2018年11月期間，前CFO劉家豪以假支票的方式，挪用最多約2363.7萬港元。據星島日報報道，味千方面指控劉家豪將贓款給予一名女子購入元朗2幢別墅，要求法庭下令劉家豪賠償贓款及已支付薪資，共計超過3314萬港元。
實際上，去年劉家豪就被揪出，但最新查明的貪腐數字，比起去年公布的179.5萬港元，竟然增加了十幾倍。6年來，劉家豪挪用金額逐年增加，從2012年的130萬港元，增加到2018年的553萬港元。
公開資料顯示，劉家豪現年44歲，自2011年加盟味千以來，成為該公司核心人員，曾任味千中國首席財務總監(jiān)、合資格會計師，在審計、財務及商業(yè)咨詢方面擁有超過15年經驗。在去年12月14日挪用資金被曝光之后，這名味千老臣終被罷免。
而反觀劉家豪任職味千中國的時間點，恰恰是骨湯門爆發(fā)前夕。
自從2011年的骨湯門危機之后，味千拉面經過幾年的掙扎，終于扭虧為盈，但仍然不改銷售額增長下滑的頹勢。雖然碩鼠已鏟除，但味千拉面的危機警報仍未解除。這家曾經輝煌一時的“國民拉面”，能否從內外交困之中突圍？
一碗面開出800多家店
味千拉面原本是一家日本小店，由重光克昭于1968年創(chuàng)立于日本九州熊本，起初的店面座位不到10人。如今全球有850多家店，其中日本77家，中國店面數量766家。
味千拉面的崛起，源于潘慰的一次貿易考察團行程。
潘慰生于山西，1988年，在山西讀完高中后，她跟父母到香港。在將味千拉面引進中國之前，潘慰曾是一名食品貿易商。盡管生意越做越大，但食品貿易普遍存在的賒賬問題，讓其財務狀況面臨極大壓力。在一次赴日考察時，潘慰無意中發(fā)現了味千拉面，隨后又參觀了味千拉面的工廠。彼時味千拉面工廠標準化運作程度很高，潘慰深受震撼，認為在中國也大有發(fā)展空間，隨后買下了該商標的代理權。
1996年，味千拉面第一家店在香港開業(yè)，生意火爆。隨后，她將眼光瞄準了內地市場。在深圳世界之窗，潘慰用兩輛大篷車推車叫賣，開啟了創(chuàng)業(yè)之旅。那時正是冬天，熱騰騰的骨湯香氣四溢，很快便吸引了無數食客光顧，一周之內營業(yè)額甚至突破20萬元，平均每天出售2000碗以上。在深圳成功后，潘慰很快籌劃上海第一家店。在淮海路這條上海最繁華的商業(yè)街上，竟然僅用了三個月便收回成本。
此后，味千拉面開啟迅速擴張之路。依靠標準化和工業(yè)化運作，味千拉面門店數從2003年的13家，擴張到2007年底的210家，銷售額也從2003年的1.3億元，攀升至2007年上半年的3.91億元。
2007年3月30日，味千拉面母公司味千中國在香港聯合交易所主板上市。味千拉面彼時屬于資本競爭追逐的明星項目，在推介過程中，更是獲得192倍超額認購，融資2.5億美元。
2008年，味千中國被福布斯選為營業(yè)額10億美元以下“200家最佳亞洲企業(yè)”之一。潘慰也于同年登上“胡潤餐飲富豪榜”榜首，并在此后4次蟬聯榜單首富，被稱為“中國拉面女王”。
雖然重光家族提供味千中國碗底湯底，創(chuàng)始人重光克昭一直擔任味千中國非執(zhí)行董事，并在味千中國具有部分股份，但味千中國一直是獨立運營的。
截至2010年年底，味千在中國86個城市、27個省份開了508間連鎖店，潘慰開始憧憬著“五年千店”的夢想。
“骨湯門”暴雷，市值暴跌
然而，一場危機突然而至。
憑借著“正宗日式”“大骨熬湯”的賣點，味千拉面定價不菲，比中式面線高一倍，在消費者心中塑造了高端洋氣的形象。但事實上，這碗雪白鮮美的骨湯卻不是豬骨熬制的。
2011年7月，媒體報道，30多元一碗的味千拉面，湯底是用湯粉、湯料調制出來，每碗成本僅幾毛錢。隨后，味千在官網做出回應，承認湯底由濃縮液還原而成。
此前，味千拉面夸大了骨湯湯底成分鈣含量，其廣告語為，“一碗湯的鈣質含量更是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍”。在官網，味千拉面還給出權威機構的一組數據，“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達1600毫克”。但經媒體計算，一碗湯內的鈣含量應該只有48.5毫克，二者相差巨大。
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