3月15日電,民以食為天，食以安為先。3月15日國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日又至，“舌尖上的安全”再度被推上風(fēng)口浪尖。僅今年以來(lái)，瓶裝水、餅干、檳榔、花生醬等多種食品頻頻傳出有“致癌”風(fēng)險(xiǎn)，其中不乏無(wú)印良品這樣的知名品牌。
無(wú)印良品資料圖 中新經(jīng)緯熊思怡 攝
無(wú)印良品“致癌”風(fēng)波再起
無(wú)印良品日文中的意思為“沒(méi)有商標(biāo)的優(yōu)質(zhì)物品”，然而近日的“致癌”風(fēng)波無(wú)疑狠狠打臉了這一品牌形象。
無(wú)印良品運(yùn)營(yíng)公司2月22日宣布，去年7月4號(hào)起到今年2月21日之間銷售的兩款“天然水”、一款“碳酸水”中檢測(cè)出致癌物溴酸鹽超標(biāo)，決定采取下架和召回措施。
據(jù)媒體報(bào)道，無(wú)印良品客服表示，這款“碳酸水”曾在中國(guó)大陸售賣過(guò)，目前已經(jīng)“全店全部撤柜”。另?yè)?jù)無(wú)印良品中國(guó)總部方面的回應(yīng)，以上兩款規(guī)格的“天然水”在中國(guó)大陸從未銷售過(guò)，而“碳酸水”目前并未在中國(guó)大陸銷售。
公開(kāi)資料顯示，世界衛(wèi)生組織的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》為溴酸鹽所訂的標(biāo)準(zhǔn)為每公升含百萬(wàn)分之零點(diǎn)零一。若大量攝入溴酸鹽可能會(huì)出現(xiàn)腸道癥狀，包括惡心、嘔吐和腹痛，嚴(yán)重者可能影響腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)。
為什么瓶裝水中會(huì)含有溴酸鹽？美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員、科學(xué)松鼠會(huì)成員云無(wú)心撰文指出，臭氧殺菌是瓶裝水中主流的殺菌方式，臭氧會(huì)把溴元素氧化為溴酸鹽。水中的溴酸鹽含量跟水質(zhì)和殺菌工藝密切相關(guān)，通常是在每升幾到幾十微克的范圍。一旦產(chǎn)生，就很難去除。
溴酸鹽與癌癥又有何關(guān)系？根據(jù)世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的致癌物清單，溴酸鹽被定為2B級(jí)致癌物。不過(guò)也不必見(jiàn)“癌”色變，所謂2B致癌物指的是：對(duì)人可能致癌，對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)并不充分；或?qū)θ祟愔掳┬宰C據(jù)不足，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。人們常吃的“紅肉”（即豬牛羊肉）致癌等級(jí)是2A類，而加工紅肉制品（比如臘肉香腸之類）是1類致癌物，等級(jí)都比溴酸鹽更高。
香港食品安全中心發(fā)布的公告也指出，雖然有證據(jù)顯示溴酸鹽可能令動(dòng)物患癌，但仍未有足夠資料確認(rèn)它會(huì)令人類患癌。當(dāng)然無(wú)論危害程度如何，攝入溴酸鹽畢竟對(duì)人的健康有害無(wú)益，對(duì)檢測(cè)超標(biāo)產(chǎn)品下架召回、促進(jìn)企業(yè)整改，都是食安監(jiān)管必須做到的。
51種餅干被檢出含致癌物
今年以來(lái)，瓶裝水召回事件已經(jīng)不是無(wú)印良品第一次與“致癌物”關(guān)聯(lián)在一起。
1月15日，香港消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布的檢測(cè)報(bào)告稱，其于2018年8月至10月從香港多地購(gòu)買了58款餅干類食品，其中51款發(fā)現(xiàn)了具有基因毒性和致癌性的環(huán)氧丙醇和丙烯酰胺，其中無(wú)印良品一款產(chǎn)地為馬來(lái)西亞的榛子燕麥餅干同時(shí)含有這兩種致癌物，并在非預(yù)先包裝或獲豁免營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)先包裝樣本中含量最高。
1月18日晚，無(wú)印良品（上海）商業(yè)有限公司發(fā)布情況說(shuō)明稱，“無(wú)印良品榛子燕麥餅干”原產(chǎn)國(guó)馬來(lái)西亞，公司進(jìn)口并在中國(guó)大陸進(jìn)行了銷售，涉事產(chǎn)品“未添加任何違反中國(guó)法律法規(guī)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品原料以及食品添加劑”。
說(shuō)明還稱，縮水甘油（別稱“環(huán)氧丙醇”）在油脂精煉過(guò)程中形成，目前國(guó)際上關(guān)于縮水甘油的限量值尚無(wú)參考規(guī)定。丙烯酰胺在煎、炸、烘烤等高溫加熱過(guò)程中容易產(chǎn)生，目前國(guó)際上僅歐盟對(duì)食品中丙烯酰胺含量進(jìn)行限定，香港消費(fèi)者委員會(huì)檢出含量低于該標(biāo)準(zhǔn)。
值得注意的是，去年沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“星巴克咖啡致癌風(fēng)波”中所涉及的致癌物也是丙烯酰胺。事實(shí)上，丙烯酰胺在食品中很常見(jiàn)，任何高溫加工的淀粉類食品，如薯片、薯?xiàng)l、油條、油餅、餅干、面包、蛋糕等，多少都會(huì)含有丙烯酰胺，家里炒菜也會(huì)有。
動(dòng)物試驗(yàn)表明，丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。不過(guò)，目前的研究尚未確認(rèn)丙烯酰胺的攝入量、相關(guān)生化標(biāo)志物水平與多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。國(guó)際衛(wèi)生組織目前將丙烯酰胺和環(huán)氧丙醇均列入2A級(jí)致癌物：對(duì)人很可能致癌，對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。
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