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從開店模式看，瑞幸咖啡開設(shè)快取店成本較低，人員使用也較少，通過大量開設(shè)快取店，可有效增加門店數(shù)量，提升品牌的知名度，然后再通過悠享店以及旗艦店來覆蓋不同需求的消費者，進(jìn)一步打造品牌形象。業(yè)內(nèi)人士指出，瑞幸咖啡通過大量開店，降低消費者的購買難度，配合大力度營銷，令品牌能快速被消費者認(rèn)知，從而擴(kuò)大市場占有率。
價值存疑
門店的高速擴(kuò)張與“燒錢”培育市場，令瑞幸咖啡一時間很難從運營中賺錢。瑞幸咖啡創(chuàng)始人錢治亞在接受媒體采訪時也曾坦言，目前確實是虧本在賣咖啡，但她表示，現(xiàn)階段的主要任務(wù)是教育市場，讓大家知道有這樣定位的一個新咖啡品牌。
事實上，大多數(shù)互聯(lián)網(wǎng)思維創(chuàng)業(yè)企業(yè)大都抱著同樣的想法，先做大規(guī)模，占領(lǐng)市場，然后再圖盈利，但能夠成功撐到最后勝利的企業(yè)鳳毛麟角。
北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽表示，目前不少企業(yè)在發(fā)展中都認(rèn)為，流量和規(guī)模最為重要，以為有了這些就可以把企業(yè)做大，獲得關(guān)注從而更容易得到投資，因而使用各種促銷手段。但事實上，不少消費者是沖著優(yōu)惠來的，優(yōu)惠一旦停止，品牌是否還有相應(yīng)的核心競爭力來留住爭取來的流量才是關(guān)鍵。
在賴陽看來，中國人的咖啡消費更注重場景，商務(wù)社交的功能性占比更高。且隨著咖啡文化的普及，越來越多的大廈公司將提供咖啡產(chǎn)品，自助式的咖啡機(jī)也給外賣咖啡增加了壓力。“隨著App市場的泛濫，消費者為單一產(chǎn)品下載App的幾率越來越小，不少品牌的App實際功能是為了收集用戶信息、進(jìn)行廣告投放、增加收益點，甚至讓投資人看到更多的可能性，但這也降低了消費者的體驗感。”賴陽說。
中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認(rèn)為，從產(chǎn)業(yè)端到消費端來看，瑞幸咖啡的擴(kuò)張無疑是看到了新生代主流消費人群對咖啡品類認(rèn)知的提升，從而進(jìn)行市場布局，且價格定位區(qū)別于上下游品牌，對初級咖啡愛好者能產(chǎn)生一定的吸引力。但咖啡品牌的發(fā)展要有咖啡文化的根基和隱形文化的渲染，才能讓產(chǎn)品有多維功能，從而走得更遠(yuǎn)。中國人均咖啡銷量并不高，反而更注重咖啡的功能性，所以對企業(yè)來說，更應(yīng)加強(qiáng)對現(xiàn)階段咖啡“屬性”的研究。
值得關(guān)注的是，咖啡外賣的“挑釁”已經(jīng)讓行業(yè)大佬星巴克坐不住了。據(jù)悉，星巴克中國區(qū)CEO王靜瑛近日對媒體透露，將“推外賣服務(wù)”。未來星巴克全國3000多家門店都將承擔(dān)起外賣站點的角色。對瑞幸咖啡來說，挑戰(zhàn)才剛剛開始。
來源：北京商報 記者 徐慧 趙超越 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 瑞幸咖啡 |
