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近年來，月餅商家在創(chuàng)意、造型、口味上下足功夫，改變傳統(tǒng)月餅款式陳舊、重油重糖、口味單一等印象，以期滿足消費者的多元需求。月餅越來越潮了，讓人擔(dān)心老字號還跟得上時代節(jié)奏嗎？
從記者調(diào)查來看，今年的月餅市場上，老字號品牌并不“老”，還掀起了大規(guī)模創(chuàng)新。一方面在包裝上向國潮、復(fù)古、時尚、動漫、環(huán)保等創(chuàng)意方向靠攏；另一方面在新品上力推流心、低糖、水果月餅等，大有和新派月餅一較高下的意思。
老字號們“不老”表現(xiàn)的背后，是難能可貴的從容心態(tài)和穩(wěn)定戰(zhàn)略。在現(xiàn)有商業(yè)邏輯下，隨著用戶多樣化需求發(fā)展，一款款創(chuàng)新產(chǎn)品的推出，不單純是靠一個點子，更需要研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、物流等諸多鏈條的支撐。以深厚底蘊(yùn)為基石，方有諸如蘇州稻香村等老字號們的處變不驚。
當(dāng)然，傳承與創(chuàng)新，仍將是月餅行業(yè)面臨的課題。如今，線上銷售快速發(fā)展，品牌消費日益強(qiáng)化，年輕消費人群消費習(xí)慣和模式變化多樣，這些都是月餅企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展路上要主動思考的問題。老字號要守住招牌，就不能拘泥于老工藝、舊模式；新品牌創(chuàng)意無限，但也少不得匠心工藝。
無論老還是新，想要消費者買賬，品質(zhì)才是核心競爭力。光靠迎合新趨勢新口味，雖能暫時吸引消費者，但想成為主流絕非易事。在老味道與新體驗、規(guī)模生產(chǎn)與個性定制等選擇中找到平衡，才能滿足差異化需求，讓月餅市場在健康、成熟、高質(zhì)量發(fā)展的軌道上行進(jìn)。（來源：來源：經(jīng)濟(jì)日報）
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