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市場(chǎng)監(jiān)管總局近期組織開(kāi)展月餅專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢，采取現(xiàn)場(chǎng)抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣兩種方式，在全國(guó)隨機(jī)抽取月餅樣品250批次，發(fā)現(xiàn)5批次樣品不合格，存在食品添加劑超限量使用、防腐劑超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染問(wèn)題。
食品添加劑超限量使用問(wèn)題
拼多多沙隆傳統(tǒng)食品（經(jīng)營(yíng)者為河南省漯河市舞陽(yáng)縣雷馬食品經(jīng)營(yíng)商行）在拼多多（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)河南省漯河市舞陽(yáng)縣傲博食品有限公司制造的廣式月餅（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)），其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)，能被人體完全吸收，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)危害人體健康�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過(guò)程中未準(zhǔn)確計(jì)量。
防腐劑超標(biāo)問(wèn)題
湖北省孝感市孝南區(qū)好又多超市毛陳店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)湖北省荊門(mén)市京山穗康食品有限公司制造的蛋黃月餅（黑芝麻味），其中防腐劑檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為武漢食品化妝品檢驗(yàn)所。
淘寶網(wǎng)東北鴻運(yùn)特產(chǎn)店（經(jīng)營(yíng)者為吉林省松原市寧江區(qū)尚品食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)吉林省松原市尚品電子商務(wù)有限公司經(jīng)銷(xiāo)的、吉林省松原鑫龍?jiān)词称酚邢薰旧a(chǎn)的東北老式月餅（冰糖五仁），其中防腐劑檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心。
防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害。月餅中防腐劑檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制用量。
質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題
廣東省佛山市禪城區(qū)聯(lián)華達(dá)百貨店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)廣東省廣州市長(zhǎng)茂食品有限公司制造的叉燒味月餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。
酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，月餅中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5mg/g，檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。
微生物污染問(wèn)題
黑龍江省安達(dá)市剛子超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)黑龍江省玖福食品有限公司制造的京酥月餅，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院。
菌落總數(shù)能反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，月餅同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。月餅中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
來(lái)源：新華社 記者：趙文君
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