1828王老吉，2019年時宣稱在未來3-5年將門店規(guī)模擴展到3000-5000家。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，如今其在全國僅剩18家門店；
娃哈哈奶茶，2020年開出首店后，放出“10年開萬店”的豪言。一年多時間開出375家門店后，娃哈哈奶茶門店數(shù)量卻不升反降。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，如今其全國僅有20余家門店；
一只酸奶牛，2021年被新希望乳業(yè)收購。根據(jù)官方信息，一只酸奶牛門店擴張目標(biāo)是5000家。不過，或許是營收未能達(dá)到預(yù)期，去年年底，新乳業(yè)在將虧損的一只酸奶牛母公司剝離給新乳業(yè)的關(guān)聯(lián)方；
太茶，2018年，太平洋咖啡尋求轉(zhuǎn)型推出的全新產(chǎn)品線，主打茶飲+咖啡+烘焙輕食，但沒多久就在激烈茶飲市場中銷聲匿跡
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有實力的跨界玩家尚且如此，由此可見跨界開奶茶店，遠(yuǎn)沒有想象中的簡單。
尤其是近幾年，新茶飲“快進(jìn)快出”的現(xiàn)象已愈加明顯。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年6月，全國茶飲門店總數(shù)達(dá)65.4萬家，相較2023年底，全國茶飲門店總數(shù)增長了3.3%。
一批有實力的新玩家也正加速涌入新茶飲賽道。
9月，“鹵味一哥”絕味鴨脖，在長沙部分門店賣起“11.9元購3杯原葉奶茶”，喊出“奶茶配鹵味，快樂加倍”的口號；8月，瑞幸咖啡推出“9.9元下午茶”活動，高調(diào)賣起了奶茶；5月，知名烘焙品牌“好利來”宣布進(jìn)軍新茶飲市場，推出了品牌“好茶”，常規(guī)售價13元，活動價一杯只要9.9元。
然而開得多，關(guān)的也多。據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計，國內(nèi)主流25家連鎖茶飲品牌門店數(shù)據(jù)顯示，今年5月的現(xiàn)存門店量為114839家，相對比8月份的109515家門店，僅3個月的時間，新茶飲行業(yè)凈減少了8000余門店。
一批新茶飲門店的倒閉，帶火了一批奶茶店“收尸人”——二手設(shè)備回收商。
今年7月，在廣州做餐飲設(shè)備回收生意的猴哥就向紅餐網(wǎng)表示，他每個月要回收40、50家餐飲店，七成都是火鍋店，其次就是奶茶店。
甚至，連品牌方也放開了新店對二手設(shè)備的使用。“將連鎖茶飲品牌二手設(shè)備回收再轉(zhuǎn)賣給加盟商，這在以前是想都不敢想的。”鯨起餐飲設(shè)備負(fù)責(zé)人“狗哥”在接受鳳凰網(wǎng)財經(jīng)采訪時透露：“近幾年很多主流品牌找他們撤店，市面上能見到的品牌，找到他們的都不少。”
此外，新茶飲賽道“價格戰(zhàn)”“規(guī)模戰(zhàn)”愈演愈烈，行業(yè)競爭愈發(fā)內(nèi)卷。
價格競爭上，從今年5月開始，喜茶、奈雪、茶百道等一大批新茶飲品牌將部分產(chǎn)品價格10元內(nèi)，奶茶進(jìn)入10元時代。
門店擴張上，古茗、茶百道、滬上阿姨在內(nèi)等茶飲品牌正加速沖擊萬店規(guī)模。此外，蜜雪冰城、喜茶、甜啦啦等茶飲品牌亦在加速搶占海外市場。
搶加盟商上，今年喜茶、樂樂茶等前后宣布開放加盟，茶百道、書亦燒仙草先后推出“0加盟費”計劃，一批新茶飲品牌降低加盟門檻。
一家連鎖茶飲品牌的創(chuàng)始人在接受南都灣財社采訪時曾透露，雖然茶飲看似門檻較低，但是跨界者進(jìn)入這個賽道后還會走很多彎路。很多跨界者只是看到茶飲市場體量大，生意好，但是茶飲的模型很難吃透。
在紅餐網(wǎng)看來，如果跨界新茶飲的品牌沒有形成做餐飲所需要的思路，繼續(xù)按照快銷思路做餐飲的話，無疑會讓其在茶飲賽道的探索更為滯后，不成熟的產(chǎn)品和運營則或許會讓品牌直面被淘汰出局的窘境。
來源：紅餐網(wǎng) 共2頁 上一頁 [1] [2]
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