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為了保證預(yù)制菜的新鮮度和安全問題，叮咚買菜對(duì)于自營產(chǎn)品的要求一直很嚴(yán)格。以其招牌的“拳擊蝦”為例，歐厚喜曾在接受《中國新聞周刊》采訪時(shí)提到：
“我們的蝦是每天凌晨4點(diǎn)從湖北洪湖的小龍蝦基地捕撈的，然后通過分揀、檢驗(yàn)，只有健康強(qiáng)壯、腮白腹肥、重量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的小龍蝦才會(huì)被運(yùn)往加工廠”。
“進(jìn)行烹制后，再通過-196℃液氮保鮮技術(shù)，從湖北發(fā)往叮咚買菜位于全國各地的大倉。不到48小時(shí)，消費(fèi)者就能通過叮咚買菜的1000多家前置倉享用到了” 。
這其中是否有夸張的成分不好說，但至少為我們展示出了叮咚買菜預(yù)制菜的完整鏈路。依靠前置倉的幫助，叮咚買菜做預(yù)制菜的最大優(yōu)勢就是新鮮度。雖然背后的成本確實(shí)不低，但也為其提供了更多的盈利空間。
據(jù)叮咚買菜官方數(shù)據(jù)，“拳擊蝦”的券前毛利率能達(dá)到33.8%，遠(yuǎn)高于叮咚買菜的整體券前毛利率。高銷售額加上高毛利率，難怪叮咚買菜對(duì)于預(yù)制菜如此情有獨(dú)鐘。不過從其目前的盈利能力來看，也確實(shí)很需要預(yù)制菜這類高客單價(jià)商品的幫助。
至于叮咚買菜能否從一眾蜂擁而至的參賽者中脫穎而出，成功打造出家喻戶曉的品牌，還是需要留待時(shí)間檢驗(yàn)。
生鮮電商需要預(yù)制菜
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022-2026年的預(yù)制菜行業(yè)預(yù)計(jì)增速在20％-30％左右，并且有望在2026年實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜的“萬億市場”。
這也是為什么即使先行者陸正耀、賈國龍等人深耕多年未見成效，依然有大批后來者爭先恐后入局。前不久，就連順豐都開始布局預(yù)制菜的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，董明珠也宣布格力將成立預(yù)制菜裝備制造公司……
大批企業(yè)涌入的預(yù)制菜行業(yè)，或許會(huì)在激烈的競爭下迎來高速發(fā)展。這一點(diǎn)，從布局預(yù)制菜的生鮮電商們就能看出。
根據(jù)艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)，2022年上半年，盒馬、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮都已坐穩(wěn)了預(yù)制菜生產(chǎn)商的位置。利用自身在供應(yīng)鏈方面的資源，以及面向市場的優(yōu)勢，它們可以同時(shí)負(fù)責(zé)生產(chǎn)和銷售。因而也能在一定程度上降低成本。
如果仔細(xì)看看這三家生鮮電商的共同點(diǎn)，它們要么是有深入末端的前置倉，要么就是有直接面向消費(fèi)者的線下門店。對(duì)于生鮮電商來說，預(yù)制菜的“生鮮”特質(zhì)和即時(shí)配送的模式相符，而且還能借此提高客單價(jià)、擴(kuò)充SKU。布局預(yù)制菜，似乎也是一件水到渠成的事。
原本主打B端市場的叮咚買菜，現(xiàn)在也加入到了C端的爭奪戰(zhàn)。而它的兩位“前輩”，現(xiàn)在的日子都不太好過。盒馬此前被曝自降身價(jià)對(duì)外融資，每日優(yōu)鮮則是瀕臨破產(chǎn)重組的邊緣。
但它們的窘境，更多還是來自于長期燒錢的結(jié)果，和預(yù)制菜關(guān)系倒是不大。或許這也是為什么有了“前車之鑒”后，叮咚買菜仍在堅(jiān)持。
今年8月，叮咚買菜公布了2022年第二季度財(cái)報(bào)。其中，Non-GAPP凈利潤為2060萬元人民幣，而去年同期還凈虧損17.29億元。首次實(shí)現(xiàn)階段盈利的叮咚買菜，也有了更多發(fā)展預(yù)制菜的空間。
此前歐厚喜曾提到，叮咚買菜在自有品牌菜品的研發(fā)投入是“無上限”；在追求好吃這件事上，幾乎是“不計(jì)成本”。
預(yù)制菜行業(yè)的洗牌仍在繼續(xù)，作為生鮮電商中為數(shù)不多的幸存者，叮咚買菜將承載起最后的希望。常年被質(zhì)疑“偽需求”的“生鮮電商+預(yù)制菜”，是否能達(dá)到“1+1＞2”的效果，這個(gè)答案也將由叮咚買菜揭曉。
來源：電商頭條 文/李松月 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 叮咚買菜 |
