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賈國(guó)龍功夫菜新開“外賣店” 承諾30分鐘送到

  賈國(guó)龍功夫菜“外賣店”

  全時(shí)段中餐外賣新模式的探索

  2年前,賈國(guó)龍功夫菜首店開業(yè),顧客不買賬,吐槽其“像飛機(jī)餐”,但這并沒有挫傷賈國(guó)龍對(duì)功夫菜的野心。

  近2年,他不斷改版創(chuàng)新,在去年轉(zhuǎn)型現(xiàn)炒66道中國(guó)菜以后,如今又開始嘗試開“外賣店”。

  那么,此次新的外賣店暗藏怎樣的新模式?

  1、探索“全時(shí)段”外賣店模型

  餐廳交24小時(shí)房租,做更長(zhǎng)的生意保證利潤(rùn)是每一家餐廳的終極理想。

  這也是為什么越來(lái)越多的餐廳,不斷做融合業(yè)態(tài)+模式,比如老鄉(xiāng)雞+下午茶+酒吧,呷哺呷哺的火鍋+酒吧,意圖都是想拉長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間,做全時(shí)段生意,來(lái)解決成本壓力,也是探索更多的增量。

  賈國(guó)龍功夫菜也是如此,此次的新外賣店,也想試圖探索“全時(shí)段”模型。

  產(chǎn)品結(jié)構(gòu)搭配,不僅僅有之前的午餐工作餐,各種下飯菜,湯/面。

  還增加了早餐、下午茶和夜宵板塊,從早上一直到凌晨,全時(shí)段任何時(shí)候都有菜品滿足顧客。

  因?yàn)槭峭赓u店,其配送也是承諾“全時(shí)段”配送。

  主打“全時(shí)段”的堂食餐廳有很多,但是主打全時(shí)段外賣的,菜品做到100+以上的卻是很少,不失為一次大膽的嘗試。

  2、自建配送體系,30分鐘送達(dá),試圖打造外賣“壁壘”

  對(duì)于很多外賣餐廳來(lái)說(shuō),最大的痛點(diǎn)就是速度。

  所以想要保住口碑和顧客的口感,就要保證配送安全和縮短配送時(shí)間。

  賈國(guó)龍功夫菜的外賣新店,從自建配送體系這塊,看上去是下了血本。

  目前能夠擁有自建配送體系的餐企并不多,除了麥、肯,就是達(dá)美樂、吉野家等。

  “下單后30分鐘送達(dá)”,雖然能成為品牌的優(yōu)勢(shì)和壁壘,但其實(shí)不是一般餐企能夠負(fù)擔(dān)得起的成本支出。

  麥肯的配送費(fèi)是9元,對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)因?yàn)楣逃械钠放普J(rèn)知,一部分人可以接受。但是其他品牌如果配送費(fèi)過(guò)高,會(huì)遺失顧客。

  賈國(guó)龍功夫菜外賣新店的配送費(fèi)在4-6元,滿20元起送,如果想讓自建配送體系不虧本,就要達(dá)到足夠單量,這就極其考驗(yàn)新外賣店的運(yùn)營(yíng)。

  但不得不說(shuō),能夠嘗試打造中式外賣餐廳自己的配送團(tuán)隊(duì),這種勇氣可嘉。

  總結(jié):

  敢于折騰才有希望,行動(dòng)才是治愈恐懼的良藥。

  “活著”“找出路”成了今年很多餐企的“大主題”。

  賈國(guó)龍功夫菜從創(chuàng)立開始,一直到現(xiàn)在,“折騰”的腳步一直沒停,從半成品菜到“現(xiàn)做”的遞進(jìn),再到如今自建配送體系的外賣店嘗試,也許還有下一步更大的布局。

  或許,正如那句名言所說(shuō), 向后一步是懸崖,原地不動(dòng)是等死,向前一步才有希望。

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