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賈國龍功夫菜新餐廳在北京開業(yè),全部變?yōu)椤艾F(xiàn)做”

  賈國龍功夫菜門店升級了!取消半成品菜的零售;取消“復(fù)熱”菜品,全部變?yōu)?ldquo;現(xiàn)做”;人均也從100元降到了65元!

  經(jīng)過一年的市場檢驗(yàn),這次轉(zhuǎn)型升級也證明,原有門店“餐飲+零售”的融合模型沒有走通。

  究竟新餐廳到底怎么樣?新模式此次能否殺出一條路?

  開賣“66道經(jīng)典中國菜”,人均65元

  賈國龍功夫菜升級開業(yè)!

  近日,升級后的賈國龍功夫菜新餐廳在北京正式開業(yè),記者一行人穿越大半個(gè)北京城,第一時(shí)間趕去探了個(gè)店。

  1、舊店煥新,賈國龍功夫菜重裝面世

  新店是原“賈國龍功夫菜第一家店”重新裝修而成,位置依然是在世紀(jì)金源的5層。

  門店招牌和西貝是同款紅白色,旁邊還加了句slogan“66道經(jīng)典中國菜”,讓人一下子就想到了此前主打“33道下飯菜”的弓長張。

  店門口立著一張巨幅菜單,上面標(biāo)示著餐廳各類菜品和價(jià)格,其中9.9元/份的姬松茸老雞湯還特別放大呈現(xiàn),非常醒目,給人一種性價(jià)比很高的感覺。

  2、賣“66道經(jīng)典中國菜”,包含下飯菜、小碗菜、主食、小吃、甜品等

  進(jìn)店開始點(diǎn)餐,記者發(fā)現(xiàn),門店的菜單結(jié)構(gòu)非常豐富,“66道經(jīng)典中國菜”,幾乎囊括了各大地方菜,包含小碗菜、下飯菜、主食、甜品等幾大類。

  其中有下飯菜31道,都是各地有名的菜品,像湖南辣椒炒肉、寧波黃魚豆腐、重慶江湖毛血旺、隆江鹵豬腳……都非常下飯。

  6道精致小碗菜,全是各地極具特色的菜,上海本幫紅燒肉、揚(yáng)州清燉獅子頭、臺灣鹵肉,還有閩南海鮮沙茶鍋。

  主食就更加齊全了,米飯、蒸餃、包子、湯粉/面、拌粉/面全都有,不僅有云南小鍋米線、南昌牛肉拌粉、廣式臘味煲仔飯、紅油熱面皮,南北通吃。

  連最近各大餐廳非;鸬囊速e燃面、成都肥腸粉也上了。

  3、辣椒炒肉39元、麻婆豆腐9.9元,人均65元

  在價(jià)格上,門店設(shè)定得還比較親民。

  湖南辣椒小炒肉39元,酸辣土豆絲19.9元,云南小鍋米線29.9元,紅油熱面皮26元,米飯4元一份……,其中姬松茸老雞湯和麻婆豆腐這兩道菜都是9.9元/份。

  目前點(diǎn)評軟件上顯示門店人均是65元,從門店下面的顧客用餐評價(jià)來看,基本人均也都在50元、60元左右。

  記者一行三人點(diǎn)了三份主食、三樣菜、三杯酸奶冰淇淋,也是花了不到170元。

  4、取消了半成品零售

  有一點(diǎn)值得注意的是,門店里已經(jīng)看不到半成品菜的影子。

  新增了廚房,廚房檔口旁邊的臺子上,還擺著好幾排電飯鍋,正插電蒸著米飯。

  記者還特意詢問了店里的工作人員,問門店是否還有半成品菜在售賣,對方表示,門店已經(jīng)將半成品菜徹底取消了,不過在西貝商城上面有賣。

  5、菜品小份,器皿精致,大部分都是用的砂鍋

  在出品上,賈國龍功夫菜升級店比普通餐廳的分量都要小,大部分菜品都是用的小砂鍋器皿,看起來非常精致。

  6、保留了原有酸奶檔口

  餐廳還保留了原有的酸奶檔口,賣蒙古冰酸奶和酸奶冰淇淋。

  其中的蒙古冰酸奶都是用的桶裝,有大份和小份,疊起來擺在門店入口處格外顯眼。

  酸奶宣傳頁上還寫著“0蔗糖,只有生牛乳和乳酸菌”,買酸奶還送100g蜂蜜,顧客可以選擇堂食也能夠外帶。

  7、或有意改名為“中國小飯館”?

  目前,門店招牌以及大眾點(diǎn)評上的店名、點(diǎn)餐小程序名稱還是“賈國龍功夫菜”,企業(yè)對外做的宣發(fā)也都是用的這個(gè)。

  但是在點(diǎn)餐過程中,記者在一些不起眼的地方發(fā)現(xiàn),餐廳名稱又變成了“中國小飯館”。

  而且此前,記者問詢工作人員餐廳營業(yè)時(shí)間時(shí),對方也稱之為“中國小飯館”。

  “改頭換面”的賈國龍功夫菜,

  全新模式能否殺出一條路?

  去年國慶,賈國龍功夫菜首店開業(yè),顧客不買賬,吐槽其“像飛機(jī)餐”,但這并沒有挫傷賈國龍對功夫菜的野心。

  今年9月初,賈國龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)表示,“愿意把后半生全賭在賈國龍功夫菜事業(yè)上,把自己剩下所有的精力和資源投入到這一件事上。”同時(shí)還放出豪言壯語,“功夫菜10年要做到1000億”!

  那么,此次升級后的賈國龍功夫菜,能否成功殺出一條路呢?

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