賈國龍功夫菜門店升級了！取消半成品菜的零售；取消“復(fù)熱”菜品，全部變?yōu)?ldquo;現(xiàn)做”；人均也從100元降到了65元！
經(jīng)過一年的市場檢驗(yàn)，這次轉(zhuǎn)型升級也證明，原有門店“餐飲+零售”的融合模型沒有走通。
究竟新餐廳到底怎么樣？新模式此次能否殺出一條路？
開賣“66道經(jīng)典中國菜”，人均65元
賈國龍功夫菜升級開業(yè)！
近日，升級后的賈國龍功夫菜新餐廳在北京正式開業(yè)，記者一行人穿越大半個(gè)北京城，第一時(shí)間趕去探了個(gè)店。
1、舊店煥新，賈國龍功夫菜重裝面世
新店是原“賈國龍功夫菜第一家店”重新裝修而成，位置依然是在世紀(jì)金源的5層。
門店招牌和西貝是同款紅白色，旁邊還加了句slogan“66道經(jīng)典中國菜”，讓人一下子就想到了此前主打“33道下飯菜”的弓長張。
店門口立著一張巨幅菜單，上面標(biāo)示著餐廳各類菜品和價(jià)格，其中9.9元/份的姬松茸老雞湯還特別放大呈現(xiàn)，非常醒目，給人一種性價(jià)比很高的感覺。
2、賣“66道經(jīng)典中國菜”，包含下飯菜、小碗菜、主食、小吃、甜品等
進(jìn)店開始點(diǎn)餐，記者發(fā)現(xiàn)，門店的菜單結(jié)構(gòu)非常豐富，“66道經(jīng)典中國菜”，幾乎囊括了各大地方菜，包含小碗菜、下飯菜、主食、甜品等幾大類。
其中有下飯菜31道，都是各地有名的菜品，像湖南辣椒炒肉、寧波黃魚豆腐、重慶江湖毛血旺、隆江鹵豬腳……都非常下飯。
6道精致小碗菜，全是各地極具特色的菜，上海本幫紅燒肉、揚(yáng)州清燉獅子頭、臺灣鹵肉，還有閩南海鮮沙茶鍋。
主食就更加齊全了，米飯、蒸餃、包子、湯粉/面、拌粉/面全都有，不僅有云南小鍋米線、南昌牛肉拌粉、廣式臘味煲仔飯、紅油熱面皮，南北通吃。
連最近各大餐廳非�；鸬囊速e燃面、成都肥腸粉也上了。
3、辣椒炒肉39元、麻婆豆腐9.9元，人均65元
在價(jià)格上，門店設(shè)定得還比較親民。
湖南辣椒小炒肉39元，酸辣土豆絲19.9元，云南小鍋米線29.9元，紅油熱面皮26元，米飯4元一份……，其中姬松茸老雞湯和麻婆豆腐這兩道菜都是9.9元/份。
目前點(diǎn)評軟件上顯示門店人均是65元，從門店下面的顧客用餐評價(jià)來看，基本人均也都在50元、60元左右。
記者一行三人點(diǎn)了三份主食、三樣菜、三杯酸奶冰淇淋，也是花了不到170元。
4、取消了半成品零售
有一點(diǎn)值得注意的是，門店里已經(jīng)看不到半成品菜的影子。
新增了廚房，廚房檔口旁邊的臺子上，還擺著好幾排電飯鍋，正插電蒸著米飯。
記者還特意詢問了店里的工作人員，問門店是否還有半成品菜在售賣，對方表示，門店已經(jīng)將半成品菜徹底取消了，不過在西貝商城上面有賣。
5、菜品小份，器皿精致，大部分都是用的砂鍋
在出品上，賈國龍功夫菜升級店比普通餐廳的分量都要小，大部分菜品都是用的小砂鍋器皿，看起來非常精致。
6、保留了原有酸奶檔口
餐廳還保留了原有的酸奶檔口，賣蒙古冰酸奶和酸奶冰淇淋。
其中的蒙古冰酸奶都是用的桶裝，有大份和小份，疊起來擺在門店入口處格外顯眼。
酸奶宣傳頁上還寫著“0蔗糖，只有生牛乳和乳酸菌”，買酸奶還送100g蜂蜜，顧客可以選擇堂食也能夠外帶。
7、或有意改名為“中國小飯館”？
目前，門店招牌以及大眾點(diǎn)評上的店名、點(diǎn)餐小程序名稱還是“賈國龍功夫菜”，企業(yè)對外做的宣發(fā)也都是用的這個(gè)。
但是在點(diǎn)餐過程中，記者在一些不起眼的地方發(fā)現(xiàn)，餐廳名稱又變成了“中國小飯館”。
而且此前，記者問詢工作人員餐廳營業(yè)時(shí)間時(shí)，對方也稱之為“中國小飯館”。
“改頭換面”的賈國龍功夫菜，
全新模式能否殺出一條路？
去年國慶，賈國龍功夫菜首店開業(yè)，顧客不買賬，吐槽其“像飛機(jī)餐”，但這并沒有挫傷賈國龍對功夫菜的野心。
今年9月初，賈國龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)表示，“愿意把后半生全賭在賈國龍功夫菜事業(yè)上，把自己剩下所有的精力和資源投入到這一件事上。”同時(shí)還放出豪言壯語，“功夫菜10年要做到1000億”！
那么，此次升級后的賈國龍功夫菜，能否成功殺出一條路呢？
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