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Manner一口氣開出200家店,中國咖啡到了“爆發(fā)之年”?

  導語:今年咖啡市場你怎么看?

  開年以來,這是我被問到最多的問題。

  最近幾天,我的朋友圈被咖啡持續(xù)刷屏,Manner Coffee200家新店齊開、Seesaw Coffee融資數(shù)億、藍瓶咖啡排隊5小時、中國郵政賣咖啡……

  中國咖啡,真的到了“爆發(fā)前夜”嗎?

  開年新動作:

  Manner200家新店齊開

  春暖花開,比天氣升溫更快的是咖啡市場,熱點一個接一個。

  昨天上午11點,Manner Coffee(下文簡稱Manner)公眾號一條“全國十城,200+新店齊開”的消息,半小時閱讀量10萬+,在行業(yè)引發(fā)關(guān)注。

  消息顯示,3月8日~3月10日,Manner在上海、杭州、重慶、武漢、南寧、?、北京、深圳、成都、蘇州10個城市,同時開業(yè)200+家門店,自帶杯會員可以在這3天到店免費喝咖啡。

  就在一天前,另一個品牌Seesaw Coffee(下文簡稱Seesaw),剛剛完成了數(shù)億元A++輪融資,由黑蟻資本領投,基石資本跟投,此輪資金將用于全國門店拓展和數(shù)字化建設。

  媒體公開數(shù)據(jù)顯示:Seesaw在2021年實現(xiàn)了超3倍的業(yè)績增長,同店銷售比超過年初制定的50%目標,達到了85%;全年線下客流量達1000萬人次;會員體量也在數(shù)字化戰(zhàn)略的推動下,一年內(nèi)翻十倍,增長到了200萬人。

  而前幾天,藍瓶咖啡首店在上海持續(xù)排隊,除了本地消費者,還有不少全國各地的咖啡從業(yè)者,專程到店一睹“咖啡界蘋果”的盛況。

  在官宣首店的之前,藍瓶咖啡還揭曉了位于靜安區(qū)江場西路的彭浦烘焙廠,該廠是藍瓶全球第5家烘焙廠,足見其對中國市場的重視。

  藍瓶咖啡大中華區(qū)總經(jīng)理胡駿曾對外表示,未來將會“三條腿走路”,即門店、電商、快消品。

  再往前不到一周,擁有5.4萬營業(yè)網(wǎng)點的中國郵政,在廈門開出首家咖啡館,登上微博熱搜,而在此之前,中石化、中石油已然入局。

  短短半個月時間,咖啡行業(yè)接連4次刷屏,有C端排隊打卡的“野性消費”,有億億級熱錢流入,以及有資源有品牌的“國家隊”入場。

  熱鬧背后,中國咖啡正在發(fā)生著怎樣的變化?中國咖啡市場,還有哪些機會能夠把握?未來十年,中國咖啡市場最大的增量來自哪里?

  中國咖啡,開始進入“盈利階段”

  開咖啡店“6賠3平1賺”的窘境,正在被打破。

  百勝中國,已經(jīng)把咖啡業(yè)務作為增長策略之一,除了推廣K Coffee業(yè)務外,去年又與有百年歷史的意大利咖啡品牌Lavazza成立了合資公司,計劃在2025年開1000家Lavazza咖啡門店。

  加拿大品牌Tims咖啡,2019年進入中國市場至今,已開出的數(shù)百家門店,據(jù)公開資料顯示,Tims咖啡目前的月復購率為40%,實現(xiàn)整體盈利,并定下了幾年內(nèi)開設1500家門店的新目標。

  2月15日,瑞幸咖啡董事長的內(nèi)部信顯示,今年1月份,瑞幸新開門店總數(shù)約360家,刷新瑞幸單月開店總數(shù)記錄,春節(jié)黃金周的門店交易額是去年同期的3倍。

  剛剛獲得融資,業(yè)績增長了3倍的Seesaw,在對外采訪中表示,“2022年,我們計劃在2021年基礎上繼續(xù)實現(xiàn)3倍業(yè)績增長。”

  估值約40億的咖啡品牌M stand,其資方之一挑戰(zhàn)者資本合伙人周華,曾公開表示:M Stand財務數(shù)據(jù)非常好,無論是客單價、復購還是單店的回報、利潤率。

  這屆年輕人,把曾經(jīng)的小資咖啡喝成了日常飲品。去年消費屆發(fā)布的《2021中國咖啡行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示:中國一二線城市咖啡的滲透率已達67%,有三分之一的消費者每周購買3次及以上咖啡。

  從場景配角到消費主角,咖啡在中國消費進程中已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)變,這種轉(zhuǎn)變?yōu)樘崆叭刖值目Х绕放苽,帶來了盈利的機會。

  小鎮(zhèn)青年的需求不容小覷

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  大品牌在北上廣深搶占白領的時候,小鎮(zhèn)青年的咖啡需求也在悄然崛起。

  今年春節(jié)期間,幸運咖的縣城門店里,擠滿了前來喝咖啡的大爺大媽們。有的是自己花錢“嘗嘗鮮”,有的則是被回鄉(xiāng)的孫子孫女帶著喝,多家幸運咖都實現(xiàn)了日營業(yè)額過萬。

  去年年底,幸運咖已經(jīng)突破了500家,總經(jīng)理邱騰宇告訴我:“整體門店盈利良好,其中有數(shù)十家年營業(yè)額突破百萬的店。”

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