|
本土精品咖啡崛起
星巴克中國(guó)遭遇“中年危機(jī)”
當(dāng)下，在大部分國(guó)內(nèi)消費(fèi)者眼中，喝咖啡已經(jīng)不再是“高端”和“精英化”的消費(fèi)方式了。近幾年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)迅猛發(fā)展，本土精品咖啡品牌強(qiáng)勢(shì)崛起，推動(dòng)咖啡消費(fèi)日益走向流行的同時(shí)，也對(duì)星巴克形成了“圍剿”之勢(shì)。
其中，過(guò)去兩年多時(shí)間里，中國(guó)咖啡市場(chǎng)更是迎來(lái)了一輪又一輪爆發(fā)。比如，在最具潛力的現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)，頂級(jí)投資機(jī)構(gòu)頻頻出手，過(guò)億元的融資屢見(jiàn)不鮮。然而，主導(dǎo)這些浪潮的主角并不是星巴克，而是原本處在“邊緣角色”的瑞幸、Manner、Seasaw、挪瓦等本土精品咖啡品牌們。
這些本土咖啡品牌，自帶中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)基因，策略切準(zhǔn)當(dāng)下消費(fèi)者脈搏，打法靈活多變，給相對(duì)保守的星巴克造成了不可忽視的市場(chǎng)沖擊。
自創(chuàng)立以來(lái)就對(duì)標(biāo)星巴克的瑞幸，通過(guò)燒錢(qián)補(bǔ)貼、瘋狂開(kāi)店、廣告轟炸、外賣(mài)切入等手段快速打開(kāi)了市場(chǎng)，被不少人認(rèn)為是星巴克的頭號(hào)勁敵。紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)顯示，目前瑞幸咖啡在國(guó)內(nèi)的門(mén)店已經(jīng)突破6100家。
被稱(chēng)為“上海性?xún)r(jià)比之王”的Manner，靠著“極限壓縮營(yíng)業(yè)面積，極簡(jiǎn)裝修和高性?xún)r(jià)比咖啡”的“上海靜安模式”，也闖出了一片天，備受資本推崇。近兩年，Manner在全國(guó)快速擴(kuò)張，目前也已經(jīng)開(kāi)出了300多家門(mén)店。
遭遇各式各樣的挑戰(zhàn)者后，星巴克難言輕松。
2021年第三財(cái)季報(bào)告顯示，作為星巴克全球第二大市場(chǎng)，中國(guó)同店銷(xiāo)售僅增長(zhǎng)19%至9.1億美元，而上一季度的增長(zhǎng)幅度為91%。2022年第一財(cái)季，星巴克中國(guó)銷(xiāo)售額同比更是下降14%，平均客單價(jià)、交易額雙雙下滑。
而這樣的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，也已經(jīng)是建立在星巴克“低頭”的基礎(chǔ)上了。
2018年開(kāi)始，迫于瑞幸咖啡外賣(mài)業(yè)務(wù)火爆的壓力，一直不開(kāi)外賣(mài)業(yè)務(wù)的星巴克正式開(kāi)始推廣外賣(mài)業(yè)務(wù)，2019年，推出了專(zhuān)注線(xiàn)上外賣(mài)和到店自取的“啡快”，此后更是在啡快的布局上頻頻發(fā)力。
與此同時(shí)，為了在這片競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上占領(lǐng)更多市場(chǎng)份額，星巴克中國(guó)也開(kāi)始大舉擴(kuò)張門(mén)店，加速下沉三四線(xiàn)城市搶占市場(chǎng)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，最近兩年星巴克在中國(guó)市場(chǎng)增設(shè)約1200個(gè)新店，且開(kāi)店速度越來(lái)越快。2022財(cái)年第一季度，星巴克中國(guó)新增197家門(mén)店，新增門(mén)店數(shù)和新進(jìn)入城市數(shù)均創(chuàng)下歷史新高，中國(guó)地區(qū)門(mén)店總數(shù)創(chuàng)紀(jì)錄地達(dá)到了5557家。
而據(jù)紅餐網(wǎng)了解，在這5000多家門(mén)店中，三線(xiàn)城市門(mén)店的數(shù)量已經(jīng)超過(guò)二線(xiàn)城市，并正向一線(xiàn)城市接近。
這也與星巴克以往給人的印象相違背。最初星巴克進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，采取的是高端化選址策略，門(mén)店大多集中于一二線(xiàn)城市的大型商場(chǎng)中心或者辦公樓附近。如今星巴克主積極下沉，進(jìn)入到瑞幸們的“包圍圈”，爭(zhēng)奪年輕一代消費(fèi)者。
對(duì)此，不少專(zhuān)業(yè)人士預(yù)言，2022年，星巴克或?qū)⒑捅就量Х热盒凵涎菀粓?chǎng)惡戰(zhàn)，至于它能否勝出，我們且拭目以待。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 何沛凌 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 星巴克 |
