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新茶飲“北方崛起”:有品牌最高營業(yè)額一年翻了近10倍!

  此外,山東阿水大杯茶、東北的700cc、榴芒先生……北方茶飲品牌,已經(jīng)做出了自己的特色和規(guī)模。

  3、消費習(xí)慣“驚喜”,蜜雪冰城率先出圈

  說起北方人對茶飲品牌的認知,不得不提到的就是蜜雪冰城,這個被冠以“性價比之王”的品牌,去年在北方城市格外出圈。

  價格很便宜只是一方面,更讓北方人心動的,是雪王、主題曲的打造,足夠吸引眼球。

  蜜雪冰城的出圈,還體現(xiàn)在吸引了多個年齡段消費者的注意,這次回老家,不止一位長輩都向我提起蜜雪冰城,表示已經(jīng)在孩子的帶領(lǐng)下進行了品嘗。

  不過,對于新茶飲在北方的發(fā)展,也不少從業(yè)者表示了擔(dān)憂。

  一位在老家開店的加盟商曾擔(dān)心,這里奶茶市場十分有限,越來越多的品牌過來,可能每家店的營業(yè)額都會降低。

  那么,打北方市場,和華中、華南有什么不同?怎樣提升北方茶飲店的營業(yè)額?

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  北方茶飲市場,該怎么打?

  采訪多個做北方市場的品牌,我總結(jié)了這些做法:

  1、選址:重點布局商場,向暖氣靠攏

  在范承宇看來,重點布局商場店,是北方茶飲發(fā)展的必然。

  這一方面是由北方城市的商業(yè)中心轉(zhuǎn)移所決定的,“以前年輕人喜歡去商業(yè)步行街,但如今大家都更愛去逛商場了。”年輕人聚集的地方,勢必會帶來更好的生意。

  布局商場店的另一個目的是“向暖氣靠攏”,冬季商場里的暖氣足,客流豐富,更不容易受到天氣的影響。

  2、產(chǎn)品:突出水果,但不過分小眾

  據(jù)甜啦啦創(chuàng)始人王偉介紹,甜啦啦有一款名為“多肉楊梅”的產(chǎn)品,在南方并不賣座,但在北方市場的銷量特別好。

  他總結(jié)道,南方如今的新茶飲已經(jīng)開始向更重視茶感去進階,消費者開始區(qū)別茉莉、烏龍茶,而在北方,則是需要水果味重一些,不過多突出茶感、茶香。

  不過一個需要注意的點,北方水果相較南方來說種類匱乏,小眾水果的接受度可能并不高。

  也許消費者可以輕松接受草莓、芒果、車厘子,甚至是稍微沒那么常見的楊梅,但太小眾的南方水果,消費者也會因為缺乏認知而忽略。

  3、性價比、價值感,更能打動北方消費者

  王偉對北方市場的另一個觀察,是消費者愿意買一杯茶所愿意付出的成本。

  絕大多數(shù)的北方小伙伴,并不愿意在購買快樂水這件事上支出過多。

  不止一個北方朋友也向我表達過一個觀點:他們不太喝得出各家產(chǎn)品的細微差別,所以傾向于更具性價比的選擇。

  在他們看來,價格實惠,具有豐富的果肉、果粒,以及水果的新鮮,都是產(chǎn)品價值感的有力體現(xiàn),象征著“性價比”更高。

  4、不可避免的淡季,用來修煉內(nèi)功

  提起北方茶飲,一個繞不開的問題就是越往北越明顯的淡旺季。

  雖然如今商場開店以及外賣配送,盡可能消解淡旺季的差距,但對于那些躲不了的淡季,就要更正確地去面對。

  范承宇告訴我,身邊很多同行在開店前就已經(jīng)會對淡旺季有一個正確認知,淡季時用更多的時間修煉內(nèi)功,以便迎來下一個旺季的爆發(fā)。

  結(jié)語

  采訪過程中,元氣插座的品牌負責(zé)人張敏的一段話特別打動我。

  “很多人都以為我們內(nèi)蒙人很容易騎馬、去草原,但如果你真正了解,會發(fā)現(xiàn)事實并非如此。”

  對于北方茶飲市場,北方消費者的茶飲習(xí)慣,品牌都需要沉下心了解,提供適合他們的產(chǎn)品與服務(wù)。

  這或許是今年品牌做增量的一片藍海。

  來源:咖門 金語

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