沒想到，新茶飲2022年又跑出了一只獨角獸。投資界獲悉，日前，茶飲品牌書亦燒仙草拿到超6億元的投資，投資方為四川成都新津肆壹伍股權投資基金合伙企業(yè)（有限合伙）、湖南書帶草私募股權投資合伙企業(yè)（有限合伙）、青島諾偉其定凱投資合伙企業(yè)（有限合伙）三家基金。其中，湖南書帶草合計出資2億，持股比例2%，以此計算，書亦燒仙草估值達到了100億元。
透過三家投資方，我們看到了一群熟悉的身影：新津肆壹伍由絕味食品、洽洽食品、騰訊、克明食品等一起成立；湖南書帶草由洽洽、光大控股和絕味食品共同出資成立；諾偉其定凱的出資方包括戰(zhàn)略定位公司特勞特、勁酒的母公司勁牌等。15年前，湖南80后王斌來到成都，開出第一家主打燒仙草品類的茶飲店。后來，王斌遭遇侵權訴訟，不得不被迫改名，書亦燒仙草誕生了。主打“半杯都是料”，一杯10多元的書亦燒仙草生意紅火，尤其在三四線城市和縣城開店超過數千家，迄今累計門店數超7000家，僅次于“萬店之王”蜜雪冰城。時至2022年，為何還有VC在投新茶飲？殊不知，奈雪上市一年市值腰斬，眼下喜茶深陷裁員風波，昔日新茶飲明星開始顯現了疲態(tài)。一半海水，一半火焰，中國新茶飲賽道依舊火爆，正在上演著魔幻的一幕。
80后湖南小伙賣燒仙草開遍全國縣城，締造百億估值
這是一個湖南80后去四川賣奶茶的故事。
時間回到2007年，21歲的湖南小伙王斌來到成都打工。本著“比打工多掙點錢”的想法，他在川師東校區(qū)賣起了奶茶，取名85℃tea。
彼時，奶茶品類幾月一番新，燒仙草成為年輕消費者的杯中新寵，風靡各大奶茶店。燒仙草是福建閩南地區(qū)和中國臺灣地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，由當地一種草本植物熬制而成，早期隨著新的茶飲文化流入內陸。王斌抓住這一時機，靠賣燒仙草，85℃tea有了第一筆收入。
然而，這個湖南小伙沒有任何創(chuàng)業(yè)經驗，店鋪經營僅能勉強維持開銷。后來，王斌四處惡補經營策略和品牌知識，小店逐漸在成都打開知名度。隨后，親戚朋友也加入了王斌的創(chuàng)業(yè)大潮，2010年，85℃tea正式開放連鎖，王斌趁熱打鐵，在2013年成立了四川書亦餐飲管理有限公司。
85℃tea趕上了內陸奶茶業(yè)發(fā)展的草莽時代。2015年前后，新茶飲龍頭喜茶和奈雪剛誕生不久，開始在廣東流行起來，而一點點、CoCo、地下鐵等港臺茶飲店層出不窮。在遠離東部沿海的成都，王斌的奶茶生意頁越做越大，加盟門店數逐漸破百。就在這時，85℃tea迎來開店以來的第一道坎。
2016年底，烘焙品牌85℃一紙訴狀遞到王斌面前，直指85℃tea商標侵權。作為首次創(chuàng)業(yè)者，王斌并沒有任何版權概念，用他的話說，“辛辛苦苦開店，萬萬沒想到竟然被人告了”�？吹皆V狀的瞬間，王斌“一臉懵逼，連年都沒過好”。
當時擺在王斌面前的只有一條路：改名。但名字要怎么改，是否會影響原來的客源，加盟商要怎么辦……一系列問題仍然有待商榷。經過無數次激烈的討論，王斌開始細想，最初創(chuàng)業(yè)時，是哪些東西讓門店活了下來？此時，顧客一句“我在那家燒仙草等你”涌上了心頭……
王斌當即拍板，將新的店名改為書亦燒仙草。
2017年3月，王斌在信息工程院學航空港校區(qū)開起第一家改招牌、換裝修后的門店，書亦燒仙草問世。他抓住當時奶茶小料普遍稀少的特點，宣傳書亦燒仙草“半杯都是料”，定價卻只在10到20元。讓他沒想到的是，改頭換面后，門店日營業(yè)額不降反增，一天竟能達到5000～6000元，周末還會過萬。
這一年，王斌完成了逆襲。他帶著書亦燒仙草首次走出成都，來到故鄉(xiāng)湖南。此后，小店一路高開，不僅成立華中大區(qū)，還組建了華中運營中心，落地武漢、西安、長沙等多個城市，門店也突破300家。又一年過去，這個數字變?yōu)?300家。
多年后回憶起那次改名，王斌稱為“黎明前的黑暗”。這次危機，讓這家不聲不響的小品牌一舉開遍了全國各地。
王斌有著更大的野心。他曾說，“我們要讓大家在成都吃火鍋時（想到）喝書亦燒仙草，讓燒仙草成為一個地域性的標簽……未來還要讓全國每一個城市，每一個縣城，甚至每一條街道都能喝到書亦燒仙草。”
從2018年到2021年，書亦燒仙草的門店數量從1300多家飛速擴張到7000家，僅次于門店過萬的蜜雪冰城，堪稱又一個下沉市場的奶茶巨無霸。昔日那個連生計都難以維系的小店，如今已拿下超6億融資，估值更是達到了100億元。王斌要將書亦燒仙草開滿全國每一條街的夢想，正在徐徐鋪開。
奈雪市值腰斬，喜茶裁員
2022，VC為何還在投新茶飲？
書亦燒仙草的融資再次震驚創(chuàng)投圈——都已經2022年，為何還有人在投新茶飲？這條賽道還有機會誕生巨頭嗎？更強烈的對比是，昔日的新茶飲明星獨角獸正遭遇著罕見的低谷。
2021年6月，奈雪的茶成功登陸港交所，締造了新式茶飲第一股。然而，這家受萬人矚目的茶飲品牌并沒有延續(xù)它的高光時刻。上市當日奈雪即破發(fā)，此后股價一路下行，市值幾近腰斬。截至今年2月11日收盤，奈雪的茶跌至7.38港元/股，較一年前19.8港元的發(fā)行價一半不到，最新市值為126億港元。
兩天前，奈雪的茶發(fā)布盈利預警，預計2021年12月31日止，集團取得收入約42.8億元-43.2億元，經調整凈虧損約1.35億元-1.65億元。須知道，這已經是奈雪第四年虧損了。市值腰斬，連年虧損，奈雪流血上市的故事給新茶飲賽道潑了一盆冷水。
而面對如此尷尬境地的卻并不止奈雪一家。春節(jié)剛過，喜茶裁員的傳聞此起彼伏，消息稱此次裁員總體涉及30%員工，甚至有的部門被全裁。有匿名員工透露，疫情下喜茶近一年業(yè)績不佳。
在某職場社交平臺上，有員工控訴喜茶無年終獎或延期發(fā)放，公司內部斗爭嚴重，高管頻繁離職，員工常常成為內斗的犧牲品。還有人表示，大家爭著搶著被裁，名額都不夠分，“現在我天天‘擺爛’，生怕別人不知道我想被裁。”隨后，喜茶方面做出回應，表示相關傳聞皆為不實信息，公司不存在所謂大裁員的情況，年前少量的人員調整為基于年終考核的正常人員調整和優(yōu)化。
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