“消費者時空搶奪戰(zhàn)”中節(jié)節(jié)敗退,
商場總流量下滑
而事實上,疫情雖然是商場當(dāng)下客流下滑的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;,越來越飽和的商場分流是“雪上加霜”,但更為本質(zhì)的或許是商場的總流量在一直下滑。
購物中心原是消費者最大的線下消費場景,而在互聯(lián)網(wǎng)時代,電商巨頭和社交、娛樂APP在空間和時間上瘋狂搶占大批年輕消費者:
在空間上,阿里、京東、拼多多三大電商寡頭去年的成交總額突破12萬億,對線下購物形成巨大“擠出效應(yīng)”。
在時間上,互聯(lián)網(wǎng)巨頭構(gòu)筑線上全民級游戲、社交、娛樂,擠占大量消費時間,“Z世代”人均每月花費在視頻娛樂上接近50個小時。
而據(jù)臉臉科技提供的全國購物中心客流數(shù)據(jù)顯示,購物中心的消費主力是20歲至40歲左右的年輕女性。一個典型的消費者月均光顧購物中心2.9次,單次光顧3.9家店,店內(nèi)停留時長約18分鐘,也就是說他們每個月逛商場才花3.3個小時!
在這場“消費者時空搶奪戰(zhàn)”中,商場節(jié)節(jié)敗退,服裝、零售等業(yè)態(tài)受電商的影響,日子不好過紛紛撤租,商場招商難,這時餐飲就成了“接盤俠”。
餐飲從租金便宜的頂層頻頻“下樓”,成了商場保證其長期、持續(xù)客流的重要法寶。以往購物、餐飲、娛樂的7∶2∶1“黃金比例”已被打破,取而代之的是1∶1∶1聯(lián)袂主演的消費模式,一些綜合體的餐飲比重甚至達到50%以上,還不斷涌現(xiàn)出一批純餐飲綜合體。
然而,餐飲“下樓”也就意味著餐飲老板們要承擔(dān)更加高額的租金,租金只漲不跌,競爭對手還越來越多。以前50家餐廳爭100個顧客,現(xiàn)在100家餐廳爭50個顧客,不得不打價格戰(zhàn),這其中的苦只有餐飲老板自己知道。
商場老化、紅利殆盡,
陷入“第二增長曲線焦慮”
每個業(yè)態(tài)都有生命周期,商場亦是如此。
商場渠道紅利逐漸消失,早已進入存量時代,傳統(tǒng)的商場更是陷入了“自身難保”的困境。
著名財經(jīng)作家吳曉波在去年的跨年演講中說道:“2021年我們會看到很多讓人恐怖的空殼式的購物中心,購物中心的拐點時刻到來了。”
“傳統(tǒng)的商場、購物中心的主要格局是什么樣呢?一樓黃金、化妝品,二樓少女服飾,三樓淑女服飾,四樓是男裝,五樓是運動服飾,底層是超市。
如果購物中心是這樣的格局,它們都會死,都會變得空空蕩蕩,不管有沒有疫情。”
的確如此,商場正在面臨一場巨大的洗牌和挑戰(zhàn):一方面大部分商場業(yè)態(tài)傳統(tǒng),無法適應(yīng)新消費趨勢;另一方面,國內(nèi)商場數(shù)量已經(jīng)趨于飽和,客流稀釋嚴(yán)重。
商場餐飲也跟著受挫嚴(yán)重,據(jù)統(tǒng)計,商場中能夠盈利的餐飲品牌僅為20%,剩下80%的鋪位則常年“換主人”。
當(dāng)人口紅利見頂、消費風(fēng)口更迭,大多數(shù)商場都面臨著“第二曲線焦慮”。
但無論是老牌商場還是新開的購物中心也沒有束手就擒,而是開始探索轉(zhuǎn)型。
從不斷融入“綠色、潮玩、VR、色彩”等元素進行升級的空間場景,到首店、概念店、旗艦店規(guī)格等級越來越多元的品牌店鋪,再到覆蓋全客群全場景的服務(wù)運營,文和友等項目走紅讓主題街也成為了吸客的一大利器,“室外場景室內(nèi)化”也成了一大趨勢。
小結(jié):
商場和商場餐飲一直都是綁在一根繩上的螞蚱,唇齒相依,休戚相關(guān)。
客流是商場的生命線,也是商場餐飲的生命線。疫情致命打擊、市場飽和、被電商搶奪了顧客、紅利褪盡自身老化,這四大禍因卻讓商場客流驟降。
在這四座大山下,商場客流下滑已經(jīng)成了不爭的事實,也成了商場餐飲不可言說的痛。
每個個體都在大環(huán)境下裹足前行,連商場都自身難保,那寄生于商場的餐飲怎一個“慘”字了得。
來源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 程三月
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