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01
餐飲食安問題頻出
自熱火鍋熱度不再？
最近自熱火鍋也撲街了。
近日，《消費者報道》聯(lián)合第三方檢測機構(gòu)，檢測出了10款自熱火鍋，其中今麥郎、百草味等5款火鍋底料中檢測出亞硝酸鹽。
什么是亞硝酸鹽？它是一種生活中廣泛存在的無機化合物，進入體內(nèi)后會和胺類物質(zhì)相結(jié)合，生成亞硝酸胺，該物質(zhì)是誘發(fā)胃癌、食管癌的“元兇”之一。
盡管，品牌方面表示已經(jīng)在產(chǎn)品包裝上進行過相關(guān)說明，亞硝酸鹽含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)。但由于亞硝酸鹽有致癌隱患，引起很多網(wǎng)友的恐慌。
自熱火鍋的安全性，一直是被消費者廣為詬病的問題。各地關(guān)于自熱火鍋的食品安全管理條例也接連出臺，比如2020年11月18日《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)自熱式方便火鍋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》在四川省范圍內(nèi)正式實施，推動了對自熱火鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進程。
這一點并沒有妨礙自熱火鍋的短暫騰飛。
其實在2015年，自熱火鍋就開始流行。自疫情爆發(fā)已經(jīng)兩年時間，在餐飲業(yè)遭受重創(chuàng)的同時，也催生了一批速食產(chǎn)品的誕生和火爆，自熱火鍋一度領(lǐng)跑。
餐飲火鍋企業(yè)、零售零食企業(yè)、方便面企業(yè)、辣條企業(yè)、火腿腸企業(yè)、罐頭魚企業(yè)、米面凍品企業(yè)等紛紛入局自熱火鍋，讓人們在疫情期間實現(xiàn)了“火鍋自由”。
有報告統(tǒng)計，“2015-2018年，自熱火鍋市場規(guī)模由2.3億元增至44.9億元，年復(fù)合增長率高達550.7%”。2018年天貓雙11當(dāng)天，自熱小火鍋呈爆發(fā)式增長，賣出453萬份。
但最近，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國自熱火鍋市場規(guī)模103.7億元，預(yù)計市場將保持20%的增幅持續(xù)擴容，到2023年中國自熱火鍋市場規(guī)模將達148.9億元。
自熱火鍋的增速明顯降下來了。
02
把半成干飯人擋在門外
原因竟然是“貴”！
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示：有95.6%的中國受訪者嘗試過自熱火鍋，其中28.8%網(wǎng)民2-3星期吃一次自熱火鍋，20.3%網(wǎng)民一星期吃一次，17.9%網(wǎng)民1個月吃一次。整體來看，需求雖有，但頻率并不算高。
“貴”才是讓千萬干飯人對自熱火鍋下頭的關(guān)鍵點。數(shù)據(jù)顯示：51.6%的消費者不選購自熱火鍋的原因是“價格偏高”。
內(nèi)參君動手一查，大部分自熱火鍋品牌均已4－6盒銷售，比如楊國福五盒自熱鍋賣158.8元、海底撈六包自熱火鍋麻辣嫩牛優(yōu)惠后是164.6元、莫小仙四盒牛油麻辣自熱鍋賣49.5元等等，算下來平均價格10－40元不等。這個價格，簡直趕超一碗剛出爐的麻辣燙，一份同樣方便即時的外賣。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 自熱火鍋 |
