2015年，隨著喜茶、奈雪的茶的誕生行業(yè)掀起了一股“新茶飲”風(fēng)潮。
隨后茶飲品牌如雨后春筍般不斷涌出，茶顏悅色、檸季等逐漸打開了市場。步入2021年，檸檬茶、咖啡等細(xì)分領(lǐng)域被資本所關(guān)注，霸王茶姬、萬茶均受到市場的青睞。
近日，阿里旗下盒馬網(wǎng)絡(luò)宣布正式入局咖啡市場，推出自營品牌“盒馬咖啡”，依附于盒馬鮮生開設(shè)線下門店。
目前，“盒馬咖啡”還處于局部測試階段，僅在云南昆明開設(shè)有“盒馬咖啡”門店，旗下飲品除美式咖啡、拿鐵等經(jīng)典系列之外，還具有云南特色風(fēng)味的咖啡系列。
在新茶飲領(lǐng)域不斷受市場關(guān)注的今天，盒馬布局咖啡賽道意欲何為？又能在咖啡賽道上激起多大的水花？
“盒馬咖啡”踩準(zhǔn)入場的時機(jī)
一個很明顯的現(xiàn)象，就是現(xiàn)在一些咖啡品牌，門店數(shù)量一年比一年多，開店速度越來越快。
60%門店開在縣城的幸運(yùn)咖，短短一年時間里，線下門店數(shù)量已經(jīng)突破了400多家；以線上模式開店的挪瓦咖啡，今年初僅有400家門店，到了10月門店數(shù)量已經(jīng)過千，這背后則是整個咖啡市場規(guī)模不斷擴(kuò)張。
數(shù)據(jù)顯示，目前，現(xiàn)制茶飲規(guī)模約為700億元，而現(xiàn)磨咖啡規(guī)模占比達(dá)到了38%，市場體量上并不小，在星巴克、瑞幸咖啡等連鎖咖啡品牌推動下，現(xiàn)磨咖啡的市場滲透率在不斷提高。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,預(yù)計(jì)2025年中國咖啡市場規(guī)模將達(dá)到1萬億元。
而作為日常的一款休閑飲品，伴隨消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，咖啡也不再是“提神醒腦”的飲品，逐漸成為當(dāng)前消費(fèi)者的主流消費(fèi)商品，開始貼切人們的消費(fèi)和生活中，站在這一維度，盒馬布局咖啡市場并不意外。
回歸到盒馬本身，咖啡門店也能成為盒馬鮮生的消費(fèi)場景區(qū)的一部分，為用戶提供良好的消費(fèi)體驗(yàn)。
目前盒馬鮮生產(chǎn)品類型主要集中在生鮮、餐飲、百貨等領(lǐng)域，對現(xiàn)制產(chǎn)品的涉及較少，對于一部分消費(fèi)者來說，具有咖啡、茶飲等現(xiàn)制飲品的需求，咖啡門店的出現(xiàn)，剛好能夠滿足部分盒馬鮮生用戶對現(xiàn)制飲品的需求，豐富盒馬鮮生的消費(fèi)場景。
同時，盒馬咖啡也能夠?yàn)楹旭R鮮生引流，彌補(bǔ)盒馬鮮生的流量空白，進(jìn)一步擴(kuò)充盒馬鮮生流量來源。
盒馬鮮生的主要消費(fèi)群體集中在25-40歲之間，24歲及以下的用戶分布相對較少，而咖啡的消費(fèi)主體人群主要集中在20-40歲之間，并且隨著消費(fèi)群體趨于年輕化，咖啡的消費(fèi)主體人群逐漸向左端延伸，盒馬咖啡的引入，可以提升盒馬鮮生20-25歲之間的流量人群，彌補(bǔ)年輕流量的不足。
站在阿里的角度，布局咖啡市場，也是進(jìn)一步豐富在本地生活服務(wù)領(lǐng)域的布局，提高本地生活服務(wù)領(lǐng)域的護(hù)城河、尋求新的業(yè)務(wù)增長點(diǎn)。
此前，阿里宣布將“盒馬集市”與“淘寶買菜”兩大品牌統(tǒng)一為“淘菜菜”，進(jìn)一步發(fā)力社區(qū)電商，通過對本地生活服務(wù)領(lǐng)域的加碼，豐富自己的業(yè)務(wù)護(hù)城河。
還有一點(diǎn)，就是隨著消費(fèi)主體人群的轉(zhuǎn)變，Z世代成為消費(fèi)主力軍，這已經(jīng)是一個不爭的事實(shí)，當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)大廠都希望通過布局相關(guān)領(lǐng)域，貼近這個主力消費(fèi)人群。
相對于其他品類，餐飲、茶飲等生活剛需領(lǐng)域，無疑是貼近Z世代消費(fèi)群體的最佳渠道，2019年，美團(tuán)就推出新式茶飲品牌“美象美茶”，主打年輕用戶群體。“盒馬咖啡”的入局同樣是契合了這一發(fā)展趨勢。
在弄清了“盒馬咖啡”誕生的理由之后，我們又該如何看待其后續(xù)的發(fā)展。
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