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2021年2月，新式茶飲代表品牌之一喜茶發(fā)布《茶勢喜人 靈感永駐 喜茶2020年度報告》。數(shù)據(jù)顯示，截至2020年12月31日，“喜茶GO”微信小程序會員超3500萬，全年新增1300萬會員。
這個以解決客人長時間排隊困擾為初衷的線上渠道，如今已成為喜茶數(shù)字化運營的重要戰(zhàn)場。
通過小程序觸達的大量用戶，為喜茶提供了具有參考性的消費場景和行為數(shù)據(jù)。精準的用戶畫像、產(chǎn)品銷量、區(qū)域分布和消費高峰時段等，對于喜茶產(chǎn)品研發(fā)和門店運營團隊了解用戶喜好與需求、計算訂單耗時和監(jiān)測門店運營等方面，都具有重要意義。
在這個新式茶飲規(guī)模迅速增長的時代，數(shù)字化建設對行業(yè)意義越來越重要。
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新式茶飲市場規(guī)模已近千億
近年來，隨著目標消費人群的增多，新式茶飲消費劇增。據(jù)億歐智庫測算，目前中國新式茶飲的市場規(guī)模在940億左右，預計2023年增長至1785億左右，復合增長率超20%。
資本市場也在重點關(guān)注這個賽道的發(fā)展。2020年投資機構(gòu)加速進入新式茶飲賽道，直營品牌喜茶、奈雪的茶估值屢破新高，加盟品牌蜜雪冰城也獲得超億元投資。
新式茶飲是一種比較特別的消費品類，需要線下“第三空間”吸引消費者產(chǎn)生消費行為，以及作為主營產(chǎn)品的生產(chǎn)制作“工廠”。同時，也需要發(fā)展并完善線上渠道分流門店下單壓力，構(gòu)建會員營銷體系，多觸點觸達消費者。
在經(jīng)營形式上，新式茶飲品牌一般以連鎖經(jīng)營為主，知名度較高的新式茶飲品牌連鎖規(guī)模一般在千店以上，門店運營數(shù)字化至關(guān)重要。邁外迪解決方案及市場負責人尚宏利坦言道：“尤其是在企業(yè)從小規(guī)模向大規(guī)模連鎖擴張的過程中，數(shù)字化是其中很重要的一環(huán)。”
如何構(gòu)建一杯數(shù)字化奶茶？
近年來，中國數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展迅速，新式茶飲品牌也在積極參與數(shù)字化轉(zhuǎn)型。布局數(shù)字化的新式茶飲品牌在疫情之后復工迅速、營收正增長明顯，說明數(shù)字化能夠助力傳統(tǒng)線下零售實體門店更好地適應后疫情時代，更好地服務存在線上消費習慣的消費者。
新式茶飲的產(chǎn)業(yè)鏈以原料獲取為起點向后延申至最后的交付環(huán)節(jié)，數(shù)字化工具可從七個環(huán)節(jié)來賦能新式茶飲數(shù)字化的轉(zhuǎn)型及升級。
就發(fā)展現(xiàn)狀來說，新式茶飲在進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過程中，在產(chǎn)品研發(fā)數(shù)字化、供應鏈轉(zhuǎn)型數(shù)字化、門店運營數(shù)字化、營銷數(shù)字化四個方面痛點較為明顯。
產(chǎn)品研發(fā)方面，因行業(yè)進入技術(shù)壁壘較低，導致市場競爭激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。用戶數(shù)據(jù)對于新式茶飲的開發(fā)至關(guān)重要，利用數(shù)字化程序觸達更多消費者，收集消費者消費場景數(shù)據(jù)及相關(guān)行為數(shù)據(jù)，有利于茶飲品牌方對消費者進行用戶洞察，做好產(chǎn)品研發(fā)。
供應鏈方面，供應鏈是打造品牌獨特性及品牌品質(zhì)的護城河之一。新式茶飲產(chǎn)業(yè)鏈中，包括原料采購環(huán)節(jié)、運輸配送、生產(chǎn)制作、渠道分銷至交付環(huán)節(jié)均屬于供應鏈環(huán)節(jié)。
具體應用比如：如何應用數(shù)字化的存貨系統(tǒng)，讓每間茶飲店都能根據(jù)具體及季節(jié)性需求采購原料；如何在保證原材料品質(zhì)的同時，快速地精準送達；如何充分利用數(shù)字化程序觸達更多消費者，收集用戶消費場景和行為數(shù)據(jù)，做好消費者洞察，反向進行產(chǎn)品研發(fā)定制等都能幫助一家新式茶飲品牌多方面的構(gòu)建自己的護城河壁壘。
門店運營方面，門店管理數(shù)字化對新式茶飲之所以重要，是因為新式茶飲無法拋開線下空間來談數(shù)字化發(fā)展。目前的門店運營還存在諸多痛點，億歐智庫認為可從數(shù)據(jù)中臺、員工管理、產(chǎn)品研發(fā)與制作、SKU管理、支付管理五個方面進行優(yōu)化。
品牌營銷層面，進行數(shù)字化升級的意義在于，運用大數(shù)據(jù)分析市場趨勢、用戶偏好從而能夠以更快速、更有趣的方式全場景滿足消費者在新消費時代的需求，更好地做好與消費者之間的情感連接。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 奶茶 |
