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三月超市業(yè)績遭受考驗 社區(qū)團購分流明顯

  大統(tǒng)華超市負責人表示,公司目前主要發(fā)展購物中心店內(nèi)的超市,畢竟購物中心的聚客能力要強于街邊商鋪。另一方面,公司給每家門店定下了15%的客流下滑底線,一旦客流下降逼近這個底線,門店就要采取各種方式來提升客流。

  也有一種觀點認為,超市業(yè)績下降是消費降級的表現(xiàn),消費者收入預(yù)期降低的背景下,支出緊縮也是客觀存在的現(xiàn)象。

  多位超市負責人對此表示,不能完全歸因于消費降級。事實上,消費升級和消費降級是同時存在的。“舉例來說,我們的高端白酒銷售沒有下滑,而大眾化的白酒是下降的。”李峰表示。

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  重審生鮮

  今年年初,首經(jīng)貿(mào)大學(xué)陳立平教授在采訪《第三只眼看零售》時表示,實體店靠生鮮引流的邏輯不成立了。

  一方面,從北上廣的消費需求來看,由于人口老齡化和少子化趨勢顯現(xiàn),狹義上的生鮮品類(水果、蔬菜、肉)需求量是下降的;另一方面,生鮮引流已經(jīng)被包括社區(qū)團購在內(nèi)的各類電商平臺用得泛濫了,類似“零元購雞蛋”的補貼拉新活動讓實體零售企業(yè)跟不起。

  陳立平的觀點在業(yè)界引發(fā)了廣泛討論。從前三個月超市的銷售數(shù)據(jù)來看,之前被零售企業(yè)視為增長引擎的生鮮品類也遇到了重大挫折。一些超市企業(yè)負責人認為,需要重新評估生鮮在超市業(yè)態(tài)中扮演的角色。

  大統(tǒng)華超市負責人表示,生鮮在超市中之前扮演引流的角色,而現(xiàn)在要根據(jù)不同的生鮮品類進一步細分化。比如,該作為引流的部分生鮮商品諸如蔬菜、肉類等還要扮演好引流的角色,但同時在其他生鮮品類,諸如加工日配等商品上面賺取高毛利。

  據(jù)了解,大統(tǒng)華超市進行了部分門店的調(diào)整和改造,擴大了生鮮區(qū)域的面積,但這部分面積主要是用在了加工日配以及冷凍、冷藏商品的陳列上面。數(shù)據(jù)顯示,生鮮品類整體是受到?jīng)_擊的,但上述幾個細分類別卻是增長的。

  其次要將生鮮的獨角戲轉(zhuǎn)變?yōu)樯r與其他品類相互聯(lián)動的組合拳。“未來不能只將希望寄托于生鮮,而是要將生鮮與調(diào)味品、酒水飲料、休閑食品等品類搭配起來沖刺銷售”。大統(tǒng)華超市負責人告訴《第三只眼看零售》。

  上述杭州超市負責人表示,鑒于生鮮板塊超過20%的跌幅,該今年很難指望生鮮翻盤,而是通過常規(guī)商品以及一些聯(lián)營招商的品類增長來彌補生鮮板塊的下滑。“去年日配商品和常溫商品下浮較大,今年有了很好的提升”。上述負責人表示。

  盡管生鮮品類遭遇社區(qū)團購影響較大,但多數(shù)超市經(jīng)營者認為,生鮮在超市經(jīng)營中的戰(zhàn)略意義還是舉足輕重的。“俗話說民以食為天,超市不重視生鮮經(jīng)營還能算超市嗎?”一位超市負責人表示。

  加強商品品質(zhì)、門店服務(wù)以及重新調(diào)整毛利結(jié)構(gòu),是當前大多數(shù)超市應(yīng)對銷售下滑的主要策略。社區(qū)團購補貼力度大,甚至不少企業(yè)是燒錢來砸市場的,實體店單純依靠價格跟進的意義不大,因此要揚長避短,在社區(qū)團購無法觸及的領(lǐng)域做大優(yōu)勢。

  實體店可以發(fā)揮的優(yōu)勢在于進一步提升商品的品質(zhì)、提升門店的服務(wù),并且通過積極開展促銷來讓消費者感到實惠。

  “我們不久前剛開完預(yù)算會,超市板塊定下的基調(diào)是抓品質(zhì)、抓服務(wù)以及重新調(diào)整商品的毛利結(jié)構(gòu)。我們的團隊終于認清了一個道理,定價即經(jīng)營”。惠友集團總經(jīng)理郝晨曦告訴《第三只眼看零售》。

  來源:第三只眼看零售 趙向陽

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