憑借特調(diào)產(chǎn)品出圈的，咖啡圈朋友們最熟悉的還是o.p.s咖啡，長(zhǎng)期占據(jù)上海熱門(mén)榜第一的“老牌網(wǎng)紅”。
這家店不賣(mài)常規(guī)的美式拿鐵卡布，甚至連手沖都沒(méi)有，產(chǎn)品主要是創(chuàng)意咖啡，按照季節(jié)上新，每個(gè)季節(jié)推6款。
這樣的上新模式，讓顧客一直有新鮮感。并且特調(diào)咖啡從熟悉的水果、酒入手，對(duì)于不懂咖啡的大多數(shù)消費(fèi)者都沒(méi)有門(mén)檻，先把人吸引進(jìn)店，再讓他們愛(ài)上咖啡，就相對(duì)容易了。
剛剛獲得融資的M stand，就憑借可以吃的咖啡杯刷屏，時(shí)不時(shí)有顧客聞名而來(lái)，并在社交平臺(tái)上曬出這款產(chǎn)品。（傳送門(mén)：10家店估值7個(gè)億！這個(gè)品牌在試驗(yàn)一條把咖啡“做大”的新路徑）
很多時(shí)候，豆子好不好、體驗(yàn)好不好，是進(jìn)店品嘗以后才能感受到的。看得見(jiàn)的產(chǎn)品創(chuàng)意，更有利于傳播。
也有門(mén)店通過(guò)特殊的產(chǎn)品形式吸引年輕人。
成都一家名為“縫紉機(jī)咖啡”的獨(dú)立小館，面積不過(guò)7平米，沒(méi)有吧臺(tái)，沒(méi)有座位，但在社交平臺(tái)上，經(jīng)�？吹娇Х瑞^門(mén)口坐滿了顧客，并且這家點(diǎn)被很多顧客評(píng)為“有靈魂的店”，只是因?yàn)榈陜?nèi)只賣(mài)澳白，18元一杯，自帶杯立減5元。
絕大多數(shù)咖啡館都有幾十款產(chǎn)品的時(shí)候，“只賣(mài)一款咖啡”，就是一種稀缺價(jià)值，值得被打卡曬圖。
04
爆火的咖啡館，都會(huì)講一個(gè)好故事
有傳播度的店都離不開(kāi)一個(gè)會(huì)講故事的老板。
去年，熊爪咖啡火了，天天排長(zhǎng)隊(duì)，刷屏抖音、小紅書(shū)等社交平臺(tái)。
一來(lái)，這家店出品方式有創(chuàng)意：墻上鑿個(gè)洞，洞里伸出一個(gè)熊掌遞咖啡。
二來(lái)，背后有個(gè)暖心故事：店內(nèi)的員工都是殘疾人，熊爪和出杯的設(shè)計(jì)，源于身體受限無(wú)法發(fā)聲交流。
這樣充滿溫度的故事，不管是引發(fā)顧客共鳴，還是助力殘障人士就業(yè)，都會(huì)將正能量傳遞出去，也將想要被治愈的顧客帶到店里來(lái)打卡。
05
多半打卡，都是奔著"人"去的
網(wǎng)紅咖啡館的終極吸引力，還是在"人"上。
有的咖啡館考拿過(guò)世界大賽的冠軍的咖啡師，有的店靠顏值，還有的是擁有"有趣的靈魂"。
但在打卡日記中，我見(jiàn)過(guò)的最多的關(guān)于"人"的評(píng)價(jià)，都與服務(wù)相關(guān)。服務(wù)好，為顧客帶來(lái)好體驗(yàn)，顧客連打卡日記都寫(xiě)得更加生動(dòng)。
去過(guò)o.p.s咖啡的顧客都對(duì)他的服務(wù)印象深刻，預(yù)點(diǎn)單時(shí)，老板拿著菜單給每一個(gè)排隊(duì)的顧客介紹產(chǎn)品，做好產(chǎn)品后，老板還會(huì)輕聲細(xì)語(yǔ)地為顧客介紹這款產(chǎn)品的最佳喝法。
對(duì)于普通顧客來(lái)說(shuō)，沒(méi)那么懂咖啡，如果咖啡館表現(xiàn)出強(qiáng)烈的距離感，就會(huì)將顧客拒之門(mén)外。
06
結(jié)語(yǔ)
每次說(shuō)到打卡，總有人把它定義為“不會(huì)再來(lái)”。
但在我的理解中，打卡只是一次有目的的旅行，并不會(huì)影響下次的決策，而真正影響復(fù)購(gòu)的是這次旅行的感受。
當(dāng)新鮮感過(guò)去，咖啡館的好出品，門(mén)店帶來(lái)的好體驗(yàn)，都會(huì)讓顧客選擇再來(lái)，并分享給自己的朋友。
這才是一家網(wǎng)紅咖啡館應(yīng)該有的樣子。
來(lái)源：咖門(mén) 文/金語(yǔ)
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