前些日子，行業(yè)人被“星巴克氣氛組”刷了屏。
我發(fā)現(xiàn)除了星巴克，不少咖啡館做起了“辦公氛圍組”的生意，拿出空間服務(wù)辦公人群，還實(shí)現(xiàn)了門店的盈利。
“辦公室咖啡館”具體怎么做？這種模式可行嗎？
400平的咖啡館，依托“辦公人群”實(shí)現(xiàn)盈利
CC咖啡館，開(kāi)在北京的西直門附近，臨近北京交通大學(xué)和凱德Mall商圈。
這家店面積400余平米，內(nèi)部為簡(jiǎn)約的工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)，清冷系的水泥地面搭配灰色墻面，北面落地窗讓門店十分明亮。從外面看，它和普通咖啡館沒(méi)有太大區(qū)別。
但走進(jìn)其中，你會(huì)看到像“星巴克氣氛組”一樣的辦公氛圍：點(diǎn)一杯咖啡、一份甜品，然后開(kāi)始拿出筆記本電腦辦公，表現(xiàn)出一副忙碌形象。
大眾點(diǎn)評(píng)上，這家咖啡館被人稱作是“是解決了辦公空間、還能喝一杯咖啡的好地方”。
在咖啡館標(biāo)配基礎(chǔ)上，這家店通過(guò)“辦公屬性”的buff加成，成為了周邊高校的老師學(xué)生及寫(xiě)字樓的白領(lǐng)群體工作學(xué)習(xí)的好去處。
隨后，我聯(lián)系了CC咖啡館的創(chuàng)始人多多。多多告訴我，CC咖啡館2016年開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，經(jīng)過(guò)幾年的沉淀和市場(chǎng)變化，她發(fā)現(xiàn)，門店周邊的學(xué)生和白領(lǐng)成為了主流客群。
從選址來(lái)看，這家店開(kāi)在北京西直門附近，對(duì)面就是北京交通大學(xué)，臨近凱德Mall、中坤大廈，正是這些客流，組成了CC咖啡館的“氣氛組”。
多多做了一系列拓展門店“辦公需求的動(dòng)作，通過(guò)服務(wù)“辦公氣氛組”，不僅門店保了本，營(yíng)業(yè)額還屢創(chuàng)新高。
定位瞄準(zhǔn)“辦公氣氛組”的，還有成都咖啡品牌CAFE G1。這個(gè)品牌創(chuàng)立之初就定位服務(wù)辦公室人群，如今已經(jīng)在成都開(kāi)出3家門店，為不同類型的職場(chǎng)人提供“有咖啡的工作場(chǎng)所”。
和這兩個(gè)品牌的創(chuàng)始人聊完，我發(fā)現(xiàn)，開(kāi)“辦公室咖啡館”，持續(xù)吸引辦公、學(xué)生人群，他們做對(duì)了這幾件事——
“辦公室咖啡館”，做對(duì)了這幾點(diǎn)
1、門店3公里內(nèi)有足夠客群，并做客群再細(xì)分
對(duì)于咖啡館來(lái)說(shuō)，80%客群來(lái)自門店3公里。比如CC咖啡館的主要客群，就是周邊的學(xué)生及白領(lǐng)群體。
而“辦公氛圍組”，還可以進(jìn)行客群的再細(xì)分。
比如CAFE G1開(kāi)在CBD商圈的門店，氣氛組一般由金融人士、IT、律師組成，這部分人群更注重私人的空間，為了提供安靜且私密的環(huán)境，這家門店的桌子多為兩人桌。
精品咖啡+簡(jiǎn)餐的菜單構(gòu)成，也為他們提供了便利的工作餐。
而另一家社區(qū)店Espresso G1，顧客多是自由職業(yè)者或需要臨時(shí)加班的人。
在空間環(huán)境上，這家店設(shè)有吧臺(tái)、榻榻米工位、安靜的工位三個(gè)區(qū)域，來(lái)滿足不同的辦公模式。吧臺(tái)區(qū)域，是老板考慮到，極度安靜的環(huán)境不一定適合所有的顧客，一些自由職業(yè)者希望通過(guò)“咖啡館的聲音”激發(fā)新的靈感。
2、燈光、插座、桌椅，細(xì)節(jié)滿足辦公需求
“我們?cè)谘b修設(shè)計(jì)之初，就在燈光、插座、桌椅等等方面考慮辦公場(chǎng)景需求。”CAFE G1的創(chuàng)始人兜媽提到。
“辦公室咖啡館”里幾乎是沒(méi)有沙發(fā)位的，并且所有桌椅的高度，都符合辦公需求�？紤]到電腦充電，所有的位置上，都有客人不需要彎腰就能方便使用的插座和USB接口。
另外，咖啡館的燈光也很重要，通常來(lái)說(shuō)，辦公更適合明亮的環(huán)境，比如較亮的白光和黃光，這一點(diǎn)也與普通咖啡館有所區(qū)別。
3、提供獨(dú)立會(huì)議室，搭配“會(huì)議套餐”
辦公人群有個(gè)“開(kāi)會(huì)”的剛需。無(wú)論是CC咖啡館，還是CAFE G1，都提供獨(dú)立的會(huì)議室，會(huì)議室里配備了白板、投影等設(shè)備，可以滿足小型團(tuán)隊(duì)會(huì)議的需求。
另外，CC咖啡館還根據(jù)會(huì)議室的場(chǎng)景需求，設(shè)計(jì)了會(huì)議室專屬套餐，其中包含中國(guó)茶一款和兩份堅(jiān)果小吃。創(chuàng)始人多多介紹，這樣搭配堅(jiān)果小吃的套餐，一經(jīng)推出就備受歡迎。
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