前些日子,行業(yè)人被“星巴克氣氛組”刷了屏。
我發(fā)現(xiàn)除了星巴克,不少咖啡館做起了“辦公氛圍組”的生意,拿出空間服務(wù)辦公人群,還實(shí)現(xiàn)了門店的盈利。
“辦公室咖啡館”具體怎么做?這種模式可行嗎?
400平的咖啡館,依托“辦公人群”實(shí)現(xiàn)盈利
CC咖啡館,開(kāi)在北京的西直門附近,臨近北京交通大學(xué)和凱德Mall商圈。
這家店面積400余平米,內(nèi)部為簡(jiǎn)約的工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì),清冷系的水泥地面搭配灰色墻面,北面落地窗讓門店十分明亮。從外面看,它和普通咖啡館沒(méi)有太大區(qū)別。
但走進(jìn)其中,你會(huì)看到像“星巴克氣氛組”一樣的辦公氛圍:點(diǎn)一杯咖啡、一份甜品,然后開(kāi)始拿出筆記本電腦辦公,表現(xiàn)出一副忙碌形象。
大眾點(diǎn)評(píng)上,這家咖啡館被人稱作是“是解決了辦公空間、還能喝一杯咖啡的好地方”。
在咖啡館標(biāo)配基礎(chǔ)上,這家店通過(guò)“辦公屬性”的buff加成,成為了周邊高校的老師學(xué)生及寫(xiě)字樓的白領(lǐng)群體工作學(xué)習(xí)的好去處。
隨后,我聯(lián)系了CC咖啡館的創(chuàng)始人多多。多多告訴我,CC咖啡館2016年開(kāi)始經(jīng)營(yíng),經(jīng)過(guò)幾年的沉淀和市場(chǎng)變化,她發(fā)現(xiàn),門店周邊的學(xué)生和白領(lǐng)成為了主流客群。
從選址來(lái)看,這家店開(kāi)在北京西直門附近,對(duì)面就是北京交通大學(xué),臨近凱德Mall、中坤大廈,正是這些客流,組成了CC咖啡館的“氣氛組”。
多多做了一系列拓展門店“辦公需求的動(dòng)作,通過(guò)服務(wù)“辦公氣氛組”,不僅門店保了本,營(yíng)業(yè)額還屢創(chuàng)新高。
定位瞄準(zhǔn)“辦公氣氛組”的,還有成都咖啡品牌CAFE G1。這個(gè)品牌創(chuàng)立之初就定位服務(wù)辦公室人群,如今已經(jīng)在成都開(kāi)出3家門店,為不同類型的職場(chǎng)人提供“有咖啡的工作場(chǎng)所”。
和這兩個(gè)品牌的創(chuàng)始人聊完,我發(fā)現(xiàn),開(kāi)“辦公室咖啡館”,持續(xù)吸引辦公、學(xué)生人群,他們做對(duì)了這幾件事——
“辦公室咖啡館”,做對(duì)了這幾點(diǎn)
1、門店3公里內(nèi)有足夠客群,并做客群再細(xì)分
對(duì)于咖啡館來(lái)說(shuō),80%客群來(lái)自門店3公里。比如CC咖啡館的主要客群,就是周邊的學(xué)生及白領(lǐng)群體。
而“辦公氛圍組”,還可以進(jìn)行客群的再細(xì)分。
比如CAFE G1開(kāi)在CBD商圈的門店,氣氛組一般由金融人士、IT、律師組成,這部分人群更注重私人的空間,為了提供安靜且私密的環(huán)境,這家門店的桌子多為兩人桌。
精品咖啡+簡(jiǎn)餐的菜單構(gòu)成,也為他們提供了便利的工作餐。
而另一家社區(qū)店Espresso G1,顧客多是自由職業(yè)者或需要臨時(shí)加班的人。
在空間環(huán)境上,這家店設(shè)有吧臺(tái)、榻榻米工位、安靜的工位三個(gè)區(qū)域,來(lái)滿足不同的辦公模式。吧臺(tái)區(qū)域,是老板考慮到,極度安靜的環(huán)境不一定適合所有的顧客,一些自由職業(yè)者希望通過(guò)“咖啡館的聲音”激發(fā)新的靈感。
2、燈光、插座、桌椅,細(xì)節(jié)滿足辦公需求
“我們?cè)谘b修設(shè)計(jì)之初,就在燈光、插座、桌椅等等方面考慮辦公場(chǎng)景需求。”CAFE G1的創(chuàng)始人兜媽提到。
“辦公室咖啡館”里幾乎是沒(méi)有沙發(fā)位的,并且所有桌椅的高度,都符合辦公需求?紤]到電腦充電,所有的位置上,都有客人不需要彎腰就能方便使用的插座和USB接口。
另外,咖啡館的燈光也很重要,通常來(lái)說(shuō),辦公更適合明亮的環(huán)境,比如較亮的白光和黃光,這一點(diǎn)也與普通咖啡館有所區(qū)別。
3、提供獨(dú)立會(huì)議室,搭配“會(huì)議套餐”
辦公人群有個(gè)“開(kāi)會(huì)”的剛需。無(wú)論是CC咖啡館,還是CAFE G1,都提供獨(dú)立的會(huì)議室,會(huì)議室里配備了白板、投影等設(shè)備,可以滿足小型團(tuán)隊(duì)會(huì)議的需求。
另外,CC咖啡館還根據(jù)會(huì)議室的場(chǎng)景需求,設(shè)計(jì)了會(huì)議室專屬套餐,其中包含中國(guó)茶一款和兩份堅(jiān)果小吃。創(chuàng)始人多多介紹,這樣搭配堅(jiān)果小吃的套餐,一經(jīng)推出就備受歡迎。
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