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30平便利店紛紛賣“現(xiàn)煮面”,快餐店將迎10萬勁敵?

  “ 新鮮出爐的打鹵面,一碗只要6元 ”;“ 鐵板炒飯、煎餃、炸串要不要來一份 ”……

  你以為這是在餐廳嗎?不,這是在“小超市”里!

  近日,上海放寬對便利店做餐飲的政策后,阿里的逸小兔,便利蜂等零售巨頭,都在其“30平跨界便利店”,開賣“現(xiàn)做”菜品!

  賣人均不到10元的早餐、20元左右的快餐、以及炸串等休閑簡餐,2分鐘就可出餐。

  它們正悄無聲息地開始做著餐飲“一公里”的生意,如猛虎出籠,披著便利店的外衣,在顧客家門口截流,和餐企搶肉吃!

  當(dāng)便利店都開始現(xiàn)制現(xiàn)售菜品,那全國10萬家便利店會不會成為快餐店新的勁敵?

  30平便利店開賣“現(xiàn)做”菜品,搶食餐飲生意

  近兩個月,各大便利店零售行業(yè)巨頭,都開始玩“跨界”,進軍餐飲業(yè)。

  1.政策放寬,便利店允許“現(xiàn)制現(xiàn)售”菜品

  阿里投資的逸刻開出5家逸小兔早餐便利店,主打現(xiàn)做現(xiàn)售;便利蜂也開始售賣“現(xiàn)做”早餐、快餐。

  以前便利店受政策許可和經(jīng)營面積的限制,不能提供新鮮現(xiàn)做熱食。

  而他們之所以能夠順利跨業(yè)態(tài),得益于上海對于便利店餐食業(yè)態(tài)的放寬:一方面政府允許核發(fā)相應(yīng)現(xiàn)做經(jīng)營項目許可;一方面可以將就餐區(qū)計入就餐場所面積,不用便利店增加額外餐飲面積。

  這無疑給了便利店“跨界”最好的助推。              

  2.現(xiàn)做煎餅果子、面條、炒飯、炸串,2分鐘出餐

  與以往便利店中,只提供預(yù)包裝加熱食品相比,這一次無論是逸小兔,還是便利蜂的部分試點門店,都開始賣“現(xiàn)做”早餐和快餐。

  為了實現(xiàn)“現(xiàn)做現(xiàn)售”,逸小兔新增了兩個煎餅臺、一塊炒飯鐵板和一臺炸品機。

  門店可以制售的食品一下子增加了至少五六十款。            

  目前最受歡迎的是煎餅果子、鐵板炒飯,還有油炸的油墩子、麻團、煎餃,這幾個品種日均能售出三四十份。

  中午,便利店還提供現(xiàn)做午餐,有各類現(xiàn)制澆頭的鐵板炒飯、炒面等。

  便利蜂也在上海的分店,首批推出7種“現(xiàn)煮面”,現(xiàn)做現(xiàn)吃。

  包括XO醬烏冬面、香辣牛肉醬烏冬面、雪菜肉絲毛豆拌面、雙拼面等等,2分鐘即可出餐。

  3、現(xiàn)煮面6元/碗,人均10元以內(nèi)早餐,20左右的快餐

  無論是逸小兔還是便利蜂,在售價上都走了高性價比路線。

  逸小兔推出10幾款,售價10元以內(nèi)的高性價比組合早餐。比如“煎餅果子+豆?jié){”9.9元。而便利蜂的現(xiàn)煮面,價格從6元到8.5元不等。

  逸小兔推出的午餐炒飯類套餐,人均在25元,包含一份鐵板炒飯+飲品,符合白領(lǐng)午餐價格的標(biāo)準。

  4、選址在地鐵口、社區(qū)、寫字樓等人流高密集區(qū)

  便利店已經(jīng)成為大眾生活不可或缺的“基礎(chǔ)設(shè)施”,離人群最近。

  比如大眾可以路過的地鐵口,公交站,或者白領(lǐng)扎堆的寫字樓,都有它的身影。

  作為線下消費的重要場景,便利店已然成為新一輪刺激消費的重要著力點。

  像逸小兔新開的5家便利早餐店,分別位于楊浦區(qū)黃興路、黃浦區(qū)北京西路等地鐵站,屬于人流密集的交通樞紐、產(chǎn)業(yè)園區(qū),可充分滿足周邊客群需求。

  而便利蜂已有的門店,不僅遍布全國20多個城市,開出1500家門店,還基本覆蓋了所有寫字樓、社區(qū)等人流高密度區(qū)。 

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