您所在的位置:紅商網(wǎng)·新零售陣線 >> 零售業(yè)頻道 >> 正文
新茶飲奔赴人造肉戰(zhàn)場(chǎng) 背后推手是誰(shuí)?

  近日,中國(guó)市場(chǎng)的“人造肉大戰(zhàn)”再次迎來(lái)兩個(gè)重量級(jí)玩家。

  先是喜茶在5月18日官宣,已聯(lián)合國(guó)內(nèi)人造肉初創(chuàng)公司STARFIELD,推出植物肉漢堡“未來(lái)肉芝士堡”;后有雀巢在5月20日被曝出,增資1億瑞士法郎(約合人民幣7.3億元)用來(lái)投建雀巢亞洲首個(gè)人造肉工廠。

  而在它們之前,肯德基已經(jīng)開(kāi)啟了“人造肉”雞塊產(chǎn)品的公測(cè),星巴克的人造肉午餐套餐也在熱賣(mài)中,更別提奈雪的茶三款人造肉料理上線一小時(shí)就被搶購(gòu)一空......可見(jiàn),人造肉風(fēng)潮其實(shí)早已悄然到來(lái)。

  如果稍加觀察,就能很清晰的看到,暫時(shí)沒(méi)有來(lái)自傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的玩家參與其中,至于肯德基這樣的連鎖餐飲企業(yè)也只是嘗試性推出了人造肉產(chǎn)品,并沒(méi)有全面鋪開(kāi)。也只有像奈雪的茶、星巴克、喜茶這樣的新茶飲品牌,正大張旗鼓地將之作為新品全力打造。

  對(duì)于作為新型料理材料的人造肉,最有魄力先行下場(chǎng)的竟然是新茶飲賽道的選手?這一現(xiàn)狀背后的原因值得深思。

  新茶飲的出圈嘗試?

  5月18日這天,喜茶官宣推出了未來(lái)肉芝士堡,在引發(fā)外界廣泛熱議的同時(shí),也讓自家新產(chǎn)品迅速脫銷(xiāo)。其官微當(dāng)天的評(píng)論中,不乏用戶對(duì)于開(kāi)售即賣(mài)光的抱怨之詞:“有些門(mén)店也太逗了,剛開(kāi)門(mén)就賣(mài)完了?那是不是應(yīng)該附一個(gè)在售門(mén)店名單?”

  而這樣的盛況,其實(shí)早于半年前就已經(jīng)上演過(guò)一次。

  2019年11月中旬,奈雪的茶旗下奈雪夢(mèng)工廠開(kāi)業(yè)時(shí),推出了未來(lái)漢堡、綠星漢堡,及墨西哥肉沫卷這三款,原材料同樣來(lái)自于人造肉制造商STARFIELD的新產(chǎn)品。據(jù)悉,在開(kāi)賣(mài)當(dāng)天,三款人造肉產(chǎn)品僅上架一小時(shí)就被眾多消費(fèi)者一掃而空。

  噱頭十足的人造肉,帶客能力毋庸置疑。有業(yè)內(nèi)人士甚至認(rèn)為,“只要帶有人造肉元素,就不怕消費(fèi)者不買(mǎi)賬。”

  而如此熱烈的市場(chǎng)反響,正是奈雪的茶、星巴克、喜茶等企業(yè)下定入場(chǎng)決心的關(guān)鍵——早一步推出相關(guān)產(chǎn)品,不光能迅速占領(lǐng)人造肉這個(gè)大有前途的新興市場(chǎng),還能讓其借此成為一個(gè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

  畢竟,除了由人造肉本身帶來(lái)的超高關(guān)注與流量,基于這些新茶飲玩家近年來(lái)堅(jiān)持以“茶飲+輕食”為主要的市場(chǎng)定位,他們殺入人造肉戰(zhàn)場(chǎng)有更深層次的考量:由于人造肉本身的高昂造價(jià),他們所推出的人造肉產(chǎn)品在價(jià)格方面,類(lèi)比同類(lèi)型產(chǎn)品可以定位得更加高端。

  如星巴克人造肉系列套餐的價(jià)格在59-69元不等,高出其他簡(jiǎn)餐20-30元;奈雪的茶將綠星漢堡和未來(lái)漢堡定價(jià)為48元、喜茶新推出的未來(lái)肉芝士堡為25元,而漢堡王、肯德基、麥當(dāng)勞等銷(xiāo)售的真肉類(lèi)漢堡定價(jià)大多低于20元。

  這簡(jiǎn)直與他們當(dāng)初在消費(fèi)升級(jí)的大前提下,用輕食打開(kāi)一條盈利新路徑的想法不謀而合。因?yàn)閺谋举|(zhì)上來(lái)說(shuō),這些新茶飲品牌區(qū)別于傳統(tǒng)茶飲品牌,就在于前者會(huì)圍繞那些具有消費(fèi)能力的既定客群,提供包括茶飲、輕食等在內(nèi),足夠豐富優(yōu)質(zhì)的多元化服務(wù)。

  跨界是他們的基本操作,盈利是他們的根本需求。既然之前已經(jīng)將輕食納入到企業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略中,那么對(duì)于人造肉這個(gè)能推動(dòng)進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)的新型料理材料表現(xiàn)得如此熱情,于情于理都是無(wú)可厚非的事情。

  早期市場(chǎng)隱含風(fēng)險(xiǎn)

  盡管不少新茶飲選手對(duì)人造肉表現(xiàn)出了極大的信心與期待,不可忽視的是,國(guó)內(nèi)人造肉市場(chǎng)仍然處在早期萌芽階段,入局玩家們必然會(huì)面臨不小的風(fēng)險(xiǎn)。

  首當(dāng)其沖的就是人造肉仍處在技術(shù)研發(fā)期,前期的科研成本較大,造成人造肉的生產(chǎn)成本也高居不下。以Beyond Meet為例,買(mǎi)一斤植物肉就需要花費(fèi)150元上下,遠(yuǎn)超于普通豬肉的市場(chǎng)價(jià)格。

  另外,同樣受制于培育技術(shù)的不完善,人造肉還暫時(shí)無(wú)法從口感、氣味等方面成為真實(shí)肉類(lèi)的完美替代品。

  “目前植物肉的優(yōu)勢(shì)還不足以吸引大量國(guó)內(nèi)消費(fèi)者,首先國(guó)內(nèi)植物肉還沒(méi)有形成一個(gè)穩(wěn)定的可搬上餐桌的產(chǎn)品,此外目前植物肉與傳統(tǒng)肉類(lèi)價(jià)格相當(dāng)而缺乏優(yōu)勢(shì),而且存在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上的不確定性。”植物肉科技公司Vesta的首席營(yíng)銷(xiāo)官李少博如此表示。

  換句話說(shuō),上述由人造肉培育技術(shù)不足帶來(lái)的短期弊端,在一定程度上限制了更多參與者加入其中,也決定了國(guó)內(nèi)人造肉市場(chǎng)的短期現(xiàn)狀:以預(yù)熱為主,行業(yè)整體迎來(lái)飛速發(fā)展需要等待契機(jī)。

2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 

關(guān)注公號(hào):redshcom  關(guān)注更多: 人造肉

東治書(shū)院2024級(jí)易學(xué)文士班(第二屆)報(bào)名者必讀
『獨(dú)賈參考』:獨(dú)特視角,洞悉商業(yè)世相。
【耕菑草堂】巴山雜花土蜂蜜,愛(ài)家人,送親友,助養(yǎng)生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙話】儒學(xué)之流變❤❤❤
易經(jīng) | 艮卦究竟在講什么?兼斥《翦商》之荒謬
大風(fēng)水,小風(fēng)水,風(fēng)水人
❤❤❤人的一生拜一位好老師太重要了❤❤❤
如何成為一個(gè)受人尊敬的易學(xué)家?
成功一定有道,跟著成功的人,學(xué)習(xí)成功之道。
關(guān)注『書(shū)仙笙』:結(jié)茅深山讀仙經(jīng),擅闖人間迷煙火。
研究報(bào)告、榜單收錄、高管收錄、品牌收錄、企業(yè)通稿、行業(yè)會(huì)務(wù)
★★★你有買(mǎi)點(diǎn),我有流量,勢(shì)必點(diǎn)石成金!★★★