您所在的位置:紅商網(wǎng)·新零售陣線 >> 零售業(yè)頻道 >> 正文
每天一睜眼十幾萬(wàn)沒(méi)了! 看餐飲業(yè)主如何成功自救

  外賣區(qū)域有限,送不到怎么辦

  直播帶貨,跨界合作,發(fā)力新零售

  “想吃火鍋,可是住得太遠(yuǎn)外賣送不到,自己又不會(huì)做,咋個(gè)辦?”恢復(fù)外賣服務(wù)沒(méi)幾天,這條微博后臺(tái)的留言引起了王文軍的注意和思考。

  “雖然送不到,但我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播教他們做火鍋啊。”他的想法與一家網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)一拍即合,說(shuō)做就做,直播間很快就搭了起來(lái)。

  “我們主打的特色是‘辣’,所以火鍋底料會(huì)用到海椒、小米辣、魔鬼辣三種辣椒,在下鍋前用溫水泡軟后再打碎,將味道融合起來(lái)會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的香味。”直播中,大廚細(xì)心提醒,炒火鍋底料的時(shí)候,蔥姜蒜要輪流下鍋炸至金黃后迅速撈出,這樣才能避免糊味,辣而不燥。“掏家底”般的解說(shuō),反饋喜人。

  “雖然準(zhǔn)備倉(cāng)促,而且在飯點(diǎn)開(kāi)播,但第一場(chǎng)直播還是有超過(guò)8.7萬(wàn)名網(wǎng)友守著直播間,說(shuō)明我們的直播太‘下飯’了。”王文軍說(shuō),廚師直播“教學(xué)”的同時(shí),還推出了自家的各種底料包,搭配缽缽雞、自熱煲仔飯等“火鍋伴侶”售賣,消費(fèi)者可以在線下單。

  “真的快饞哭了,我去買材料啦”“底料不好炒,還是在線下單方便又實(shí)惠”……觀眾的熱情互動(dòng)給王文軍帶來(lái)了極大信心。趁熱打鐵,他馬上與成都當(dāng)?shù)孛襟w策劃發(fā)起“無(wú)接觸外賣放心送達(dá)”等活動(dòng),完成了十多場(chǎng)在家吃火鍋的直播活動(dòng)。“沒(méi)想到跨界合作的效果這么好,直播開(kāi)了頭就停不下來(lái)。理發(fā)店、健身房、牛奶、啤酒等品牌和門店都來(lái)找我們合作,通過(guò)外賣為我們的食客提供產(chǎn)品和代金券。”

  “老板!再來(lái)份毛肚!”夜幕降臨,王文軍的火鍋店里又響起了熟悉的叫餐聲。3月26日,成都全面恢復(fù)餐飲等服務(wù)業(yè)正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

  時(shí)隔多月,看著門外排隊(duì)的食客,王文軍雖不再焦慮迷茫,但緊繃的神經(jīng)仍沒(méi)有放松。“外賣也好、直播也罷,都是‘戰(zhàn)時(shí)輸血’。疫情熬過(guò)來(lái)是真苦,也是一次難得的壓力測(cè)試,倒逼我們重新審視和思考,下一步如何在新零售和智能化領(lǐng)域發(fā)力,提高‘戰(zhàn)后造血’能力。”

  記者手記

  提升能力 處變不驚

  受新冠肺炎疫情影響,我國(guó)餐飲消費(fèi)春節(jié)前后受到不小沖擊。一些餐飲企業(yè)順應(yīng)市場(chǎng)變化迎難而上,眼下的困難熬過(guò)去了,長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展路徑仍得思考。共餐、合餐等傳統(tǒng)進(jìn)餐習(xí)慣正在發(fā)生變化,消費(fèi)者對(duì)安全、健康的考慮權(quán)重上升,這可能帶來(lái)更深遠(yuǎn)的影響。

  在此背景下,不少餐飲企業(yè)把目光投向新零售板塊,通過(guò)線上銷售、把特色菜加工成標(biāo)準(zhǔn)化半成品商品等方式搶占份額。部分企業(yè)初嘗甜頭,但對(duì)大多數(shù)中小餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),這仍是全新課題。不僅考驗(yàn)資金實(shí)力、人才積累水平,更考驗(yàn)市場(chǎng)資源整合能力。

  一方面,緊跟消費(fèi)心理轉(zhuǎn)變,倡導(dǎo)分餐制,培養(yǎng)“公筷公勺”等飲食習(xí)慣,推進(jìn)餐飲文化健康發(fā)展;另一方面,創(chuàng)新餐飲消費(fèi)方式,做實(shí)精細(xì)化管理,找到符合自己品牌定位的發(fā)展路徑,適時(shí)轉(zhuǎn)型升級(jí)。唯有真正提高企業(yè)自身“免疫力”,才能處變不驚、化危為機(jī)。

  來(lái)源:人民網(wǎng)-人民日?qǐng)?bào) 記者 宋豪新

2頁(yè) 上一頁(yè)  [1] [2] 

關(guān)注公號(hào):redshcom  關(guān)注更多: 餐飲

東治書(shū)院2024級(jí)易學(xué)文士班(第二屆)報(bào)名者必讀
『獨(dú)賈參考』:獨(dú)特視角,洞悉商業(yè)世相。
【耕菑草堂】巴山雜花土蜂蜜,愛(ài)家人,送親友,助養(yǎng)生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙話】儒學(xué)之流變❤❤❤
易經(jīng) | 艮卦究竟在講什么?兼斥《翦商》之荒謬
大風(fēng)水,小風(fēng)水,風(fēng)水人
❤❤❤人的一生拜一位好老師太重要了❤❤❤
如何成為一個(gè)受人尊敬的易學(xué)家?
成功一定有道,跟著成功的人,學(xué)習(xí)成功之道。
關(guān)注『書(shū)仙笙』:結(jié)茅深山讀仙經(jīng),擅闖人間迷煙火。
研究報(bào)告、榜單收錄、高管收錄、品牌收錄、企業(yè)通稿、行業(yè)會(huì)務(wù)
★★★你有買點(diǎn),我有流量,勢(shì)必點(diǎn)石成金!★★★