近日，眉州東坡正式進(jìn)軍北京超市，開(kāi)“迷你”檔口店！借助超市龐大客流，餐飲零售化，賣主食和鹵味，目前北京已經(jīng)有6、7家，并且準(zhǔn)備將“超市版本”鋪滿全國(guó)！

　　一直以來(lái)，眉州東坡都以相對(duì)模式比較重的酒樓形式出現(xiàn)，這一次全新“輕”模式選在超市也是比較出乎意料的。

　　現(xiàn)在眉州東坡的檔口型門(mén)店，面積不到20平，配有2名眉州門(mén)店的員工，沒(méi)有堂食區(qū)，只支持外帶，每天下午4、5點(diǎn)鐘檔口前會(huì)人潮涌動(dòng)，銷售量直線上升。

　　與之不同的是，擁有百年街邊店歷史的稻香村點(diǎn)心鋪卻把門(mén)店搬進(jìn)了共享廚房?jī)?nèi)，開(kāi)始攻城略地，收割線上。位于共享廚房熊貓星廚五道口店內(nèi)的稻香村，15平米，2個(gè)員工，每天通過(guò)平臺(tái)接單、備貨、騎手送貨，忙得如火如荼。

　　通過(guò)觀察不難發(fā)現(xiàn)，不管是餐飲品牌，還是零售品牌，市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化后，尋求小面積、少人工，已經(jīng)成為掘金的另一道路。

　　從去年起，共享廚房似乎掀起又一波的高潮，許多巨頭企業(yè)紛紛入駐共享廚房，疫情后更加顯著。

　　以共享廚房領(lǐng)軍品牌熊貓星廚來(lái)說(shuō)，僅4月一月就有200余個(gè)品牌簽約，其中還有連鎖品牌直接簽約40余個(gè)檔口，欲通過(guò)共享廚房快速占領(lǐng)線上。

　　熊貓星廚相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示，以前入駐品牌都是先了解、考察、再簽約，而現(xiàn)在很多都是朋友推薦，餐飲前輩引路，每天來(lái)找鋪面的人越來(lái)越多，迫使熊貓星廚不得不快速開(kāi)店，走向全國(guó)。

　　據(jù)了解，熊貓星廚為餐飲企業(yè)提供廚房場(chǎng)地、運(yùn)營(yíng)管理、品牌推廣等一體化服務(wù)。通過(guò)其A類商圈C類地段的選址策略，已經(jīng)在北京、上海、杭州等地開(kāi)設(shè)門(mén)店120余家，服務(wù)餐飲品牌1000余個(gè)，像海底撈、瑞幸咖啡、德克士、吉野家、霸蠻牛肉粉、青渝藍(lán)之麻辣香鍋等品牌都在熊貓星廚內(nèi)開(kāi)設(shè)門(mén)店。

　　冰飲連鎖品牌中街1946在北京的布局由熊貓星廚完成，通過(guò)把冰箱放置在熊貓星廚內(nèi)，熊貓星廚為其提供全系列服務(wù)，如訂貨、接單、發(fā)貨、宣傳推廣等，幫助其打開(kāi)市場(chǎng)，增加銷量。

　　如果說(shuō)以前選址在街邊和商場(chǎng)是為了流量，在流量轉(zhuǎn)線上的今天，到家消費(fèi)成為趨勢(shì)，共享廚房恰恰成為非常精準(zhǔn)的流量入口，通過(guò)合適的運(yùn)維覆蓋周圍1-3公里的家庭用餐場(chǎng)景。

　　可以說(shuō)，進(jìn)軍共享廚房可能是連鎖餐企未來(lái)的又一個(gè)盈利增長(zhǎng)線，也是必爭(zhēng)之地！

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