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風(fēng)口，終于過去了！
如果用一句話來總結(jié)2019年的市場行情，我會用這句話：“風(fēng)口，終于過去了！”
這一年，跟很多人聊起來的時候，大家都有差不多這樣的感受。 風(fēng)口過去，意味著什么？
意味著品類紅利消失了。
在2016年、2017年時，各位都明顯感受到，整個消費(fèi)市場，不僅飲品市場，都關(guān)注著飲品行業(yè)的一舉一動。媒體的注意力資源、地產(chǎn)紅利，都在向飲品行業(yè)做傾斜。近年來看，這種紅利正在消失或已經(jīng)沒有了。
意味著品牌抓取注意力的成本提升。
去年用的方法到今年就不好用了。因為大家都明白，茶飲是怎么一回事，咖啡是怎么一回事，看累看疲乏了。
產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重，很多品牌陷入產(chǎn)品上新的消耗戰(zhàn)役。
意味著產(chǎn)品創(chuàng)新的驅(qū)動邊界開始顯露。
在早期，飲品這個品類是產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動。
奶蓋茶、水果茶，后來更夸張的黑糖牛乳珍珠、臟臟茶，可以通過一個產(chǎn)品的能量，把一個嶄新的品牌帶到整個消費(fèi)市場。
今天來看，這種情況可能不會再發(fā)生了， 留給新品牌的窗口期在縮窄。
產(chǎn)品帶品牌的時代過去了，圖片來自網(wǎng)絡(luò)
意味著馬太效應(yīng)增強(qiáng)。
優(yōu)質(zhì)的資源都在向頭部品牌集中。
這四點的出現(xiàn)，讓人明顯感受到2019年飲品行業(yè)的風(fēng)口過去了。
這一年里，我聽到很多人跟我講，“飲品行業(yè)好像不行了，涼涼了”。我認(rèn)為動不動說涼涼是非常勢利的說法，非常淺薄的一個判斷。只是基于對市場現(xiàn)場的依附，不能通過現(xiàn)狀想象、推測還沒發(fā)生的事。
飲品業(yè)究竟在如何發(fā)展呢？
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未來增長空間：超級品牌、超級體量
今年，整個市場在從數(shù)量增長邁向質(zhì)量增長。 在質(zhì)量增長這塊，接下來一段時間內(nèi)，會有兩部分非常優(yōu)質(zhì)的增長空間：超級品牌和超級體量。
市場從數(shù)量增長邁向質(zhì)量增長
把飲品市場看作一個金字塔，塔腰為界，塔腰以上部分是超級品牌。 比如星巴克、奈雪的茶、喜茶。他們在目前這個市場階段，可能體量不足夠大，但他們卻占有著整個行業(yè)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)資源、行業(yè)資源和注意力資源。
腰部以下部分叫超級體量 ，像蜜雪冰城、益禾堂、古茗，整個市場占有量非常大。
這是粗暴的劃分，我們說的品牌、體量也是相對狹義上的品牌、體量。
目前的市場階段，超級品牌、超級體量這兩塊增長空間、路徑還是有差異的。但最后，超級品牌、超級體量的方法、路徑是趨同的。
品類品牌化，是飲品行業(yè)最核心的機(jī)會點之一。
超級品牌
超級品牌的核心，是所有的核心資源都投向品牌的商業(yè)價值，把商業(yè)價值做大。
飲品市場已經(jīng)有了非常好的基礎(chǔ)，也誕生了一些超級品牌出來。
奶茶進(jìn)入內(nèi)地，進(jìn)入大陸市場有二十多年了。從 整個市場的體量上 看，開 了 很多店，產(chǎn)品得到了年輕消費(fèi)者喜歡。 茶的緯度來看，茶是超級大的品類，而傳統(tǒng)茶的標(biāo)準(zhǔn)化很難實現(xiàn)，但茶飲里的標(biāo)準(zhǔn)化是相對容易實現(xiàn)的。
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