瑞幸咖啡在“小藍(lán)杯”發(fā)展時(shí)快速積累的安佳恒天然等優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈能力和由數(shù)千家門店支撐起的規(guī)模，建立在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)上的底層基礎(chǔ)設(shè)施，足可以為熱衷新式茶飲的年輕人提供高品質(zhì)，高性價(jià)比，高便利的一個(gè)新選擇。
高性價(jià)比的市場(chǎng)永遠(yuǎn)是最大的一塊市場(chǎng)。今年初再次登頂日本首富的柳井正，其擁有的優(yōu)衣庫就是以性價(jià)比著稱。當(dāng)然，其底氣在于專精于提高服裝生產(chǎn)技術(shù)，無論是產(chǎn)品質(zhì)量還是生產(chǎn)效率都是世界頂尖水平，得益于此，才誕生出了業(yè)界聞名的高性價(jià)比。
在‘零售氪星球’看來，除了規(guī)模和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，在“新式茶飲市場(chǎng)”，“小鹿茶”還有一些區(qū)別現(xiàn)有行業(yè)的新打法。
一個(gè)是，唯一通過APP點(diǎn)單，專屬外賣送達(dá)，以及遍布全國(guó)40多個(gè)城市的數(shù)千家店面，降低了讓消費(fèi)者買一杯“小鹿茶”的門檻。這樣的模式和商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，現(xiàn)有茶飲品牌都不具備。
另外一個(gè)，在場(chǎng)景上，新式茶飲更多是街頭消費(fèi)品牌。與遍布核心商圈和街頭的喜茶們不同，同樣是鎖定年輕人群，“小鹿茶”聚焦職場(chǎng)人群，爭(zhēng)奪這批用戶的辦公室場(chǎng)景，讓街頭休閑飲品跨界成為辦公室標(biāo)準(zhǔn)飲品。
當(dāng)然，這與瑞幸咖啡目前門店布局有關(guān)，其目前近3000間門店鎖定的都是寫字樓大堂以及學(xué)校。
‘智能商業(yè)’的想象力
不出意外，瑞幸咖啡今年底大概率會(huì)碾壓星巴克入華20年的龍頭地位，成為在中國(guó)門店和杯量銷售最多的咖啡連鎖老大。這次殺入新茶飲賽道，包括喜茶、奈雪的茶等國(guó)內(nèi)茶飲新勢(shì)力玩家也會(huì)視其為分羹的強(qiáng)勁對(duì)手，反“小藍(lán)杯”的陣營(yíng)又壯大了。
但，瑞幸咖啡僅是一個(gè)咖啡、茶飲市場(chǎng)的一個(gè)新品牌么？
從商業(yè)角度，有別于包括星巴克和喜茶這樣的商業(yè)品牌（當(dāng)然，他們也在積極數(shù)字化轉(zhuǎn)型），瑞幸其實(shí)是一個(gè)商業(yè)新物種。
瑞幸咖啡的不同在于，從一問世起，就將互聯(lián)網(wǎng)變成底層基礎(chǔ)設(shè)施，所有業(yè)務(wù)在線化，數(shù)據(jù)化，從而有機(jī)會(huì)以全新商業(yè)邏輯、商業(yè)規(guī)則和商業(yè)模式運(yùn)作。根據(jù)曾鳴《智能商業(yè)》一書的描述，瑞幸咖啡具備未來智能商業(yè)企業(yè)的樣貌特質(zhì)。
從第一天起，瑞幸咖啡將用戶的所有行為和業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)化，在線化，打下智能商業(yè)創(chuàng)新的基礎(chǔ)。
在完成商業(yè)場(chǎng)景在線化和數(shù)據(jù)化之后，通過商業(yè)邏輯的算法和迭代優(yōu)化去驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)。比如，傳統(tǒng)咖啡連鎖業(yè)或者其他餐飲連鎖行業(yè)，很多業(yè)務(wù)都是依賴人的經(jīng)驗(yàn)。但在瑞幸咖啡，從門店端就是智慧化，系統(tǒng)自動(dòng)訂貨和員工排期，包括所有對(duì)門店品質(zhì)的管理，對(duì)咖啡機(jī)的在線監(jiān)控和運(yùn)維，盡可能依靠系統(tǒng)而不依靠人。
在瑞幸咖啡內(nèi)部，一個(gè)口頭禪是，“訓(xùn)練系統(tǒng)”，使之能有忠實(shí)于商業(yè)邏輯的算法和迭代優(yōu)化，從而使業(yè)務(wù)在更大范圍內(nèi)決策依賴系統(tǒng)。
本質(zhì)上，商業(yè)就是一個(gè)了解客戶所需，提供相應(yīng)產(chǎn)品和服務(wù)的閉環(huán)。瑞幸構(gòu)建的這個(gè)閉環(huán)是通過互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施，低成本實(shí)時(shí)在線和交互，并持續(xù)構(gòu)建敏捷迭代的算法去高效運(yùn)行驅(qū)動(dòng)，力圖精準(zhǔn)滿足客戶需求的體系。
可以想象，瑞幸咖啡這個(gè)商業(yè)閉環(huán)還處在一個(gè)初級(jí)階段，但具備了未來智能商業(yè)的所有特征。在《智能商業(yè)》一書里，這種探索被認(rèn)為是一種商業(yè)模式的范式革命，會(huì)對(duì)傳統(tǒng)商業(yè)帶來真正的降維打擊。“未來10年，最大的商業(yè)價(jià)值就是如何創(chuàng)造一個(gè)個(gè)智能商業(yè)，帶來用戶體驗(yàn)的飛躍。”
事實(shí)上，阿里巴巴建立的盒馬鮮生就是這樣智能商業(yè)的探索。只是，生鮮商超供應(yīng)鏈和需求場(chǎng)景更為復(fù)雜和多元，所以，探索時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。而瑞幸咖啡瞄準(zhǔn)職場(chǎng)人群的餐飲場(chǎng)景和供應(yīng)鏈則簡(jiǎn)單很多，落地也會(huì)快很多。
從這個(gè)角度，瑞幸這次擴(kuò)展新茶飲品類，短期可見的效益是擴(kuò)大消費(fèi)人群，滿足更多需求，創(chuàng)造更大營(yíng)收規(guī)模，長(zhǎng)期看，瑞幸是在豐富這個(gè)餐飲平臺(tái)的高頻交互和數(shù)據(jù)，從而持續(xù)做智能商業(yè)體的進(jìn)化。
在瑞幸創(chuàng)始人錢治亞看來，瑞幸模式的核心是在瑞幸平臺(tái)上，通過集中大量向原產(chǎn)地和最上游廠家采購。利用輕門店，運(yùn)營(yíng)高效，實(shí)現(xiàn)瑞幸向消費(fèi)者永遠(yuǎn)提供性價(jià)比最高的商品。在這樣一個(gè)商業(yè)邏輯下，瑞幸咖啡得以形成正向的兩個(gè)飛輪，使瑞幸在未來的發(fā)展中持續(xù)形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：
一個(gè)是門店越開越多，提供產(chǎn)品越來越多，讓消費(fèi)者更多消費(fèi)，滿足日常需求。另外一方面，消費(fèi)者越來越多，積累數(shù)據(jù)越來越多，瑞幸采購量越來越大，拿到價(jià)格越來越好，給瑞幸消費(fèi)者提供的產(chǎn)品會(huì)越來越豐富，性價(jià)比也會(huì)越來越高。
無論是工業(yè)時(shí)代還是智能商業(yè)時(shí)代，成本，效率和體驗(yàn)的零售本質(zhì)都不會(huì)變。但瑞幸的不同是，其實(shí)現(xiàn)兩個(gè)飛輪的內(nèi)核是一種智能商業(yè)企業(yè)的摸索，技術(shù)驅(qū)動(dòng)，試圖用互聯(lián)網(wǎng)和算法重構(gòu)咖啡和茶飲業(yè)的上商業(yè)邏輯和運(yùn)營(yíng)規(guī)律，這一定會(huì)突破工業(yè)時(shí)代的商業(yè)模式和效率，也因此有更多可能和想象空間。
來源丨零售氪星球 妮可
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