新茶飲市場(chǎng)的兩個(gè)頭部品牌，巧合地都發(fā)跡于廣東，一個(gè)是被稱為“茶飲一哥”的喜茶，另一個(gè)則是被稱為“茶飲一姐”的奈雪。
2015年11月，第一家“奈雪的茶”落地深圳，以大空間的門店面世，開創(chuàng)“茶+軟歐包”模式。同年12月，皇茶從江門向周邊擴(kuò)張也進(jìn)入到廣深地區(qū)，并進(jìn)行了品牌升級(jí)，更名為“喜茶”。
對(duì)于新事物的出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上充滿了不解與質(zhì)疑：傳統(tǒng)茶從業(yè)者認(rèn)為用新鮮茶葉制作鮮果茶是“浪費(fèi)”、“不符合傳統(tǒng)”；大型商場(chǎng)則覺得“賣奶茶的”不可能和星巴克等咖啡品牌爭(zhēng)奪最好的鋪位。
然而，新茶飲的“吸金潛力”很快得到了證明。以奈雪為例，平均單店單月流水100多萬，最高的超過300萬，充裕的現(xiàn)金流足以讓門店自給自足，實(shí)現(xiàn)盈利。
從大卡司、COCO等路邊奶茶店，到以貢茶為代表的奶蓋茶品牌，再到近幾年引領(lǐng)鮮果茶消費(fèi)的奈雪和喜茶，中國(guó)茶飲市場(chǎng)幾經(jīng)迭代。據(jù)此前美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的飲品店發(fā)展報(bào)告估算，國(guó)內(nèi)現(xiàn)制奶茶行業(yè)潛在規(guī)模接近1000億元，與中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模相當(dāng)。
“從一個(gè)賣茶和軟歐包的品牌，變成了一種年輕人的生活方式品牌”，在奈雪的茶創(chuàng)始人彭心看來，新茶飲品牌能夠迅速崛起，關(guān)鍵在于定位的改變以及商業(yè)模式的創(chuàng)新。
資本則提供了更多助力，甚至“資本寒冬”也沒有阻礙新茶飲擴(kuò)張的步伐。2018年，奈雪和喜茶都相繼完成了新一輪融資，旗下門店如雨后春筍般翻倍增長(zhǎng)。
作為兩大頭部品牌之一，奈雪的消費(fèi)群體定位在22-35歲的白領(lǐng)階層，更偏向?qū)?biāo)星巴克。但彭心指出，“奈雪不是要做中國(guó)的星巴克，而是要做世界的奈雪。”事實(shí)上，除了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的擴(kuò)張外，中國(guó)茶飲全球化的序幕也在去年年底正式拉開，而這將是一場(chǎng)關(guān)于資本、團(tuán)隊(duì)、營(yíng)銷、供應(yīng)鏈全方位的2.0比拼。
“克制”融資，未來不排除上市可能
過去幾年，新茶飲市場(chǎng)出現(xiàn)了前所未有的融資高峰。喜茶在2016年完成了A輪1億元融資，投資方為IDG資本和今日投資；2018年4月，完成B輪4億元融資，投資方為美團(tuán)旗下的龍珠資本。
在成立2年后，奈雪也開始了與資本的接觸。2017年7月，奈雪完成A輪1億元融資，投資方為天圖資本；2018年3月，天圖資本再次領(lǐng)投3億元A+輪融資，投后估值達(dá)到60億元。
在資本寒冬，優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目反而成為了資本追逐的獵物。彭心告訴新浪財(cái)經(jīng)，一直以來接觸奈雪的投資方眾多，其中不乏知名VC。
但奈雪的兩輪融資都選擇了天圖資本，一方面在于天圖資本長(zhǎng)期關(guān)注消費(fèi)品領(lǐng)域投資，另一方面則因?yàn)樘靾D能夠滿足奈雪的要求：沒有對(duì)賭協(xié)議、沒有開店的計(jì)劃要求、不干涉經(jīng)營(yíng)管理等。
“佛系”、“克制”，彭心如此形容自己對(duì)融資的態(tài)度。彭心稱，“我們會(huì)預(yù)測(cè)未來1到2年的發(fā)展，計(jì)算可能會(huì)有多大的資金缺口，然后按需出讓股份。比如我們預(yù)計(jì)需要2個(gè)億，那就融3個(gè)億，所以直到現(xiàn)在我們夫妻倆還有公司85%的股份。”（注：彭心丈夫趙林系奈雪的聯(lián)合創(chuàng)始人）
美國(guó)時(shí)間5月17日，成立不到兩年的瑞幸咖啡在納斯達(dá)克上市，星巴克的股價(jià)也達(dá)到了上市以來的歷史最高值，市值為956億美元。此外，有市場(chǎng)傳聞稱，喜茶已完成最新一輪融資，或?qū)㈤_始上市流程。
那么上市也會(huì)是奈雪未來的選項(xiàng)嗎？彭心的答案是肯定的。“公司需要充足的資金，需要規(guī)范的制度，需要公眾的監(jiān)督，上市其實(shí)是這個(gè)過程里的一個(gè)動(dòng)作，但不是我們的目的，奈雪的目標(biāo)是能夠做一個(gè)全球化的茶飲品牌，把中國(guó)的茶文化推向世界。”彭心說。
至于上市時(shí)間和上市地點(diǎn)的選擇，彭心則沒有作更多的透露，只是笑笑說：“我們一定是選擇對(duì)公司長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)有好處的一個(gè)市場(chǎng)。”
門店將達(dá)400家，供應(yīng)鏈?zhǔn)亲钪匾恼n題
有市場(chǎng)人士稱，2018年是新茶飲行業(yè)的“擴(kuò)張?jiān)?rdquo;。因?yàn)樵谶@一年，奈雪和喜茶的門店規(guī)模均以幾何倍數(shù)增長(zhǎng)，同時(shí)兩家的海外新店均在年底在新加坡開業(yè)，正式將觸角伸向國(guó)際市場(chǎng)。
2018年奈雪全面撒網(wǎng)，一年內(nèi)進(jìn)入了全國(guó)近30個(gè)城市，新開120多家門店，2019年年初門店規(guī)模達(dá)到近200家，團(tuán)隊(duì)人數(shù)躍升至9000人。
“看起來只是200家直營(yíng)店，但其實(shí)我們已經(jīng)做到了業(yè)界最快的速度”，彭心稱。談及2019年的規(guī)劃，彭心表示門店規(guī)模將再次翻番，數(shù)量預(yù)計(jì)達(dá)到400家，并且會(huì)以深耕已經(jīng)進(jìn)入的城市為主。
然而，全面擴(kuò)張的背后，資本、團(tuán)隊(duì)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈等方面也需要全面跟上，新的挑戰(zhàn)和問題也隨之出現(xiàn)。
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