|
那為什么這些供應(yīng)商愿意對(duì)麥當(dāng)勞如此忠誠，并且全情付出呢？最核心的原因是麥當(dāng)勞也以忠誠回報(bào)。麥當(dāng)勞對(duì)于那些愿意為了不斷滿足其高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求而提升自己生產(chǎn)能力的企業(yè)回饋以最大的利潤（即便麥當(dāng)勞業(yè)務(wù)的毛利其實(shí)已經(jīng)很低了）。麥當(dāng)勞也對(duì)自己的采購行為十分謹(jǐn)慎，不讓供應(yīng)商感受到麥當(dāng)勞時(shí)刻都在尋找他們的替代品。因此，沒有一個(gè)供應(yīng)商是因?yàn)槠渌髽I(yè)可以為麥當(dāng)勞提供成本更低的食材而被拋棄。麥當(dāng)勞永遠(yuǎn)最看重的就是供應(yīng)商食材的質(zhì)量，以及它們?cè)诩夹g(shù)上愿意不斷精進(jìn)的態(tài)度。我們?cè)谂c麥當(dāng)勞大中華區(qū)的供應(yīng)商高管交流的時(shí)候，也應(yīng)證了這個(gè)答案。麥當(dāng)勞對(duì)伙伴關(guān)系的重視是其供應(yīng)鏈成功的關(guān)鍵因素之一，主要體現(xiàn)在公開透明度高（麥當(dāng)勞有一個(gè)Open Book的理念，即麥當(dāng)勞的財(cái)務(wù)對(duì)其供應(yīng)商都是公開的）、信任度高、平等以及幫助的心態(tài)。
在麥當(dāng)勞的供應(yīng)商中，有一個(gè)不成文的規(guī)定：那就是誰愿意投入人力、物力、財(cái)力開發(fā)更新、更好的產(chǎn)品或者提升生產(chǎn)的效率，在新產(chǎn)品被認(rèn)可或者新的生產(chǎn)過程被驗(yàn)證之后，麥當(dāng)勞就會(huì)把所有這方面的生意給到這個(gè)供應(yīng)商，直到達(dá)到它的產(chǎn)能的上線。
這其中最經(jīng)典的故事當(dāng)屬麥當(dāng)勞如今最大的薯?xiàng)l供應(yīng)商：Simplot辛普勞。 當(dāng)時(shí)的麥當(dāng)勞以用新鮮土豆制作薯?xiàng)l而著稱（好似今天的In-N-Out）。但是新鮮土豆最大的問題在于最適合制作薯?xiàng)l的愛達(dá)荷州土豆一年只夠供應(yīng)9 個(gè)月，剩下的3 個(gè)月的供應(yīng)就需要靠另外一個(gè)品種的土豆，這就導(dǎo)致了產(chǎn)品品質(zhì)的不持續(xù)性。
富有冒險(xiǎn)精神的Simplot辛普勞先生主動(dòng)找到當(dāng)時(shí)麥當(dāng)勞的掌門人雷·克拉克，提出要幫助麥當(dāng)勞用冷庫保存土豆，確保一年12個(gè)月都有適合生產(chǎn)薯?xiàng)l的土豆供應(yīng)。辛普勞先生僅僅在與克拉克握了手之后便達(dá)成了合作，沒有任何紙質(zhì)合同，也沒有得到麥當(dāng)勞會(huì)對(duì)失敗結(jié)果負(fù)責(zé)的承諾。辛普勞投入了40萬美金的巨資之后便開始了這個(gè)挑戰(zhàn)。很可惜，辛普勞的第一次嘗試以失敗告終。冷凍的土豆很多都變了質(zhì)。但是為了向克拉克展示自己獲得麥當(dāng)勞薯?xiàng)l生意的決心，在損失了巨資之后的辛普勞先生又向克拉克提出了一個(gè)更大膽的計(jì)劃——他建議向所有的餐廳直接供應(yīng)冷凍薯?xiàng)l，這在當(dāng)時(shí)可是一個(gè)前所未有的概念。于是，辛普勞又投入了350萬美金，與麥當(dāng)勞引薦的一位資深食品科學(xué)家合作成功研制出來可以保持口感新鮮、香脆的冷凍薯?xiàng)l產(chǎn)品。這也奠定了辛普勞公司日后發(fā)展壯大的根基。2018年，辛普勞公司被福布斯雜志評(píng)選為美國最大的私有企業(yè)之一。
4. 麥當(dāng)勞“小時(shí)候”發(fā)展供應(yīng)鏈的方式對(duì)我們有何借鑒？
如今的麥當(dāng)勞隨著其供應(yīng)商伙伴的不斷成長，也將自己的供應(yīng)鏈從當(dāng)初的175家精簡到核心的幾家。但是在小支看來，麥當(dāng)勞這一路的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)著實(shí)有幾點(diǎn)啟發(fā)：
1）餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展與建設(shè)并非一蹴而就，這個(gè)漫長的過程需要領(lǐng)導(dǎo)者擁有強(qiáng)烈的企業(yè)家精神及創(chuàng)新意識(shí)。
2）餐飲供應(yīng)鏈強(qiáng)大的核心在于科學(xué)技術(shù)。只有技術(shù)才可以推動(dòng)最終產(chǎn)品的創(chuàng)新、運(yùn)營效率的提升以及服務(wù)能力的拓展。
3）合作共贏。中國食品餐飲供應(yīng)鏈的改革剛剛拉開序幕，道阻且長，需要餐飲企業(yè)與供應(yīng)鏈企業(yè)互相合作，共同成長。要給愿意不斷迭代自己的合作伙伴最大的鼓勵(lì)和最值得的回饋。
來源: 知支之 Carol 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 麥當(dāng)勞 |
