“謠傳”5年之后，7-11進(jìn)軍福州的靴子終于落地。4月11日，柒一拾壹（中國(guó)）投資有限公司與福建榕寧便利店管理有限公司簽訂《福建省特許經(jīng)營(yíng)合同》，標(biāo)志著7-11正式進(jìn)軍福建市場(chǎng)。福州是其擴(kuò)張第一站。
工商注冊(cè)信息顯示，福建榕寧便利店管理有限公司兩大股東分別為福建榕寧投資有限公司和三福服飾有限公司，這也印證了此前業(yè)界關(guān)于福建本土企業(yè)三福百貨獲得7-11福建省特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的說(shuō)法。
7-11挺進(jìn)福州，釋放出兩大信號(hào)。
其一、這意味著歷來(lái)穩(wěn)健發(fā)展的7-11要加速擴(kuò)張了。在中國(guó)各大便利店品牌紛紛跑馬圈地的背景下，7-11也不甘落后，這兩年分別與南京金鷹、西安提客、武漢大東方、福州三福百貨等本土企業(yè)合作開(kāi)店，布局明顯提速。
其二、同時(shí)也說(shuō)明，以福州為代表的二線城市便利店業(yè)態(tài)開(kāi)始“覺(jué)醒”。作為福建省會(huì)，福州便利店指數(shù)在全國(guó)省會(huì)城市中排名靠后，甚至不如同在福建省的廈門(mén)市。這兩年伴隨著人口增長(zhǎng)以及相關(guān)政策落地，福州便利店將迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。
業(yè)內(nèi)共識(shí)是，鮮食作為便利店的靈魂，它承擔(dān)著提升差異化與毛利率的雙重重任。但問(wèn)題是，福州號(hào)稱(chēng)小餐飲之都，各類(lèi)快餐店、地方小吃非常發(fā)達(dá)，而以鮮食為特色的7-11能否滿足福州人民本地化的口味？
市場(chǎng)“覺(jué)醒”
7-11進(jìn)駐，是外資便利店品牌第二次試水福州，也是福州便利店市場(chǎng)的第三次轉(zhuǎn)變。
早在2001年， “1＋1歡樂(lè)屋”、“易喜”等臺(tái)灣便利店品牌進(jìn)入福州，它們于2004年前后相繼停業(yè)，福州便利店行業(yè)一度出現(xiàn)短暫的倒閉潮。
隨之而來(lái)的是本地化便利店興起，但總體而言，福州便利店業(yè)態(tài)一直沒(méi)有發(fā)展起來(lái)。2015至2017年，福州連續(xù)三年在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的“中國(guó)城市便利店發(fā)展指數(shù)”中排名倒數(shù)。
數(shù)據(jù)顯示，2017年福州在全國(guó)36個(gè)城市便利店指數(shù)中總排名30名，平均每13177人擁有一家便利店，與東莞（1012人/間）、太原（2010人/間）、成都（3122人/間）、烏魯木齊（每5099人/間）等省會(huì)城市相比，福州便利店還有很大發(fā)展空間。
見(jiàn)福便利董事長(zhǎng)張利表示，以目前大陸平均每4000人一間便利店的水平估算，福州市的便利店市場(chǎng)飽和度應(yīng)該在2000家左右。
福州便利店指數(shù)落后，政策原因首當(dāng)其沖�！兜谌谎劭戳闶邸妨私獾�，直到2016年，福建省印發(fā)《推進(jìn)內(nèi)貿(mào)流通現(xiàn)代化建設(shè)法治化營(yíng)商環(huán)境實(shí)施方案》，才首次提出允許具有24小時(shí)服務(wù)能力、門(mén)店較多的連鎖便利店現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)熟食和設(shè)置便民藥柜等各項(xiàng)附加便民服務(wù)功能。而在此前，福州便利店是不被允許經(jīng)營(yíng)熟食的，這將便利店的鮮食品類(lèi)排擠在外。
“在臺(tái)灣，便利店銷(xiāo)售的商品中，飲料、乳品和鮮食商品占到38%，包括出版品在內(nèi)的服務(wù)性商品的銷(xiāo)售占到17%，而福州本土便利店銷(xiāo)售最多的日用產(chǎn)品在臺(tái)灣便利店僅占6%左右。”一位業(yè)內(nèi)人士告訴表示。
消費(fèi)者的習(xí)慣也是福州便利店不夠發(fā)達(dá)的一大原因。在一線城市，便利店已深入居民生活的方方面面，如代收罰單、代交保險(xiǎn)費(fèi)，提供傳真、網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物、照片沖洗等各種便利服務(wù)，快餐和熱飲也能在便利店購(gòu)得。
“福州市民生活節(jié)奏慢，有大把時(shí)間去物價(jià)低廉的超市購(gòu)物，這使得便利店在福州的生存空間十分有限。1＋1歡樂(lè)屋和易喜進(jìn)入福州一年后，就撤除原有的為手機(jī)充電等增值服務(wù)，它們的退出也是由于市場(chǎng)不成熟。”福建批發(fā)零售協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)許安心告訴《第三只眼看零售》。
此外，福州當(dāng)?shù)靥厣亩繓|角色（本地人稱(chēng)之為“二哥”），也成為便利店難以規(guī)�；l(fā)展的原因之一。“‘二哥’往往會(huì)租下整條街的商鋪，再高價(jià)轉(zhuǎn)租。這就造成適合選址的店鋪?zhàn)饨鸶甙�，開(kāi)店成本增加。這一點(diǎn)在福建其他地方也有，但福州特別突出”。張利告訴《第三只眼看零售》。
不過(guò)有觀點(diǎn)認(rèn)為，伴隨著7-11的入局，福州便利店市場(chǎng)將逐步“覺(jué)醒”。本土便利店企業(yè)也開(kāi)出定位商務(wù)商圈、增加了鮮食、裝修高檔的“類(lèi)7-11”模式便利店。
一位業(yè)內(nèi)人士向《第三只眼看零售》透露，7-11在福州主要選擇復(fù)合型商業(yè)區(qū)域，還有意引入福州本土鮮食。以7-11的開(kāi)店模式，現(xiàn)階段福州的主要選址會(huì)集中在商業(yè)、寫(xiě)字樓、高校、社區(qū)集中的復(fù)合型商業(yè)區(qū)域，并逐步向周邊地市布局。
7-11進(jìn)入福州，業(yè)界的疑問(wèn)是，福建本地小餐飲發(fā)達(dá)、各類(lèi)小吃店云集，而7-11主打的鮮食品類(lèi)能否PK本地化小吃？據(jù)一位便利店專(zhuān)家表示，7-11進(jìn)入西安事實(shí)上也會(huì)面臨類(lèi)似的問(wèn)題。
對(duì)此張利認(rèn)為，福州便利店鮮食確實(shí)做得不好，福州小吃太多并不能作為借口。臺(tái)灣小吃不比福州少，但臺(tái)灣便利店的便當(dāng)依然熱銷(xiāo)。
另一方面，福州便利店業(yè)態(tài)是否一定要引入鮮食品類(lèi)也是見(jiàn)仁見(jiàn)智的話題。“福州有些便利店只做干貨一年也有幾個(gè)億的利潤(rùn)，但在商圈賣(mài)鮮食反而差強(qiáng)人意，我們必須思考的是，是否一定要像日系便利店一樣去做鮮食。”張利告訴《第三只眼看零售》。
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