據(jù)有關(guān)報(bào)道，從去年年底開始，南京7-11便利店部分門店修改了營(yíng)業(yè)時(shí)間，將原來(lái)的24小時(shí)營(yíng)業(yè)調(diào)整為16小時(shí)營(yíng)業(yè)。
（一）
南京7-11是7-11與南京金鷹集團(tuán)合作開出的便利店。第一家南京7-11門店是2018年5月30日開業(yè)的，曾經(jīng)創(chuàng)造了開業(yè)當(dāng)天幾十萬(wàn)的銷售業(yè)績(jī)。
據(jù)了解，目前南京7-11便利店已經(jīng)開始實(shí)行16小時(shí)營(yíng)業(yè)的門店有丹鳳街店、管家橋店、鐵路北街財(cái)大店、網(wǎng)巾市店，這些門店的具體營(yíng)業(yè)時(shí)間為早7點(diǎn)-晚10點(diǎn)。
而在不久前，日本7-11也將位于從東北地區(qū)至九州地區(qū)1都7縣中的10家店鋪的營(yíng)業(yè)時(shí)間，調(diào)整為上午7點(diǎn)至晚間11點(diǎn)，并調(diào)查此舉對(duì)于營(yíng)業(yè)額及商品等的影響。7-11母公司·7&i控股的宣傳方面就這一實(shí)驗(yàn)說(shuō)明稱“這是為高齡化及人口減少這一社會(huì)構(gòu)造變化做準(zhǔn)備”。
初步分析南京7-11調(diào)整部分門店?duì)I業(yè)時(shí)間，主要會(huì)基于兩大因素：一是這一部分門店夜間的營(yíng)業(yè)收入沒有達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，甚至是收不抵支的，因此從成本控制的角度需要調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間，以控制支出；二是對(duì)這些門店24小時(shí)營(yíng)業(yè)的培育目標(biāo)信心不足，所以采取了調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間的措施。還有可能是，金鷹獲授權(quán)區(qū)域加盟7-11半年時(shí)間開出幾家門店后（百度地圖上可以搜索到8家門店），總體運(yùn)營(yíng)效果與預(yù)期有較大差異，所以采取了一些調(diào)整措施。
24小時(shí)營(yíng)業(yè)一直是日系便利店堅(jiān)持的一條基本的經(jīng)營(yíng)原則。除物業(yè)因素和個(gè)別商圈因素外，一般門店都是堅(jiān)持24小時(shí)營(yíng)業(yè)。這次金鷹7-11營(yíng)業(yè)時(shí)間的調(diào)整也可以說(shuō)是7-11比較大的調(diào)整。
（二）
從目前的中國(guó)零售市場(chǎng)變化看，傳統(tǒng)便利店的經(jīng)營(yíng)模式一定會(huì)被打破。
以往講便利店就是要具備三大便利：時(shí)間的便利、位置的便利、商品的便利。
所謂時(shí)間的便利最直接的就是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，給顧客帶來(lái)了時(shí)間上購(gòu)買便利。再是門店購(gòu)買時(shí)間短，去大賣場(chǎng)僅在店購(gòu)買時(shí)間就要30分鐘以上，但是在便利店5分鐘就可以搞定。
所謂位置上的便利就是門店距離消費(fèi)者更近，可以更便利消費(fèi)者的購(gòu)買。
所謂商品的便利主要講整體便利店的商品組合更加突出顧客的便利消費(fèi)、一次性消費(fèi)，特別是日系便利店增加了很多鮮食，更加滿足了顧客對(duì)早餐、午餐等消費(fèi)場(chǎng)景的需求。包括便利店融合了很多繳費(fèi)等服務(wù)型項(xiàng)目，可以為顧客帶來(lái)更多的便利性服務(wù)。
目前看，隨著中國(guó)零售市場(chǎng)新零售形式的快速創(chuàng)新發(fā)展，這三大便利優(yōu)勢(shì)在逐步弱化。
時(shí)間便利的優(yōu)勢(shì)：一方面24小時(shí)營(yíng)業(yè)的時(shí)間優(yōu)勢(shì)在被其他業(yè)態(tài)的24小時(shí)營(yíng)業(yè)優(yōu)勢(shì)所逐步替代。以往24小時(shí)營(yíng)業(yè)的零售業(yè)態(tài)主要是便利店單一業(yè)態(tài)。但是，目前很多零售業(yè)態(tài)都在嘗試24小時(shí)營(yíng)業(yè)，包括前一段時(shí)間傳家樂福的大賣場(chǎng)也要24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
特別是目前的一些其他業(yè)態(tài)，包括像餐飲、咖啡、肯德基等很多業(yè)態(tài)都在積極推進(jìn)24小時(shí)營(yíng)業(yè)。對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，夜間消費(fèi)已經(jīng)有了更多的選擇，而不再是單一依靠便利店了。
所謂位置的便利在被到家模式所替代，也在被其他一些更有調(diào)性的創(chuàng)新業(yè)態(tài)所替代。便利店鎖定的目標(biāo)消費(fèi)群體是年輕消費(fèi)群體，這一部分消費(fèi)群體目前也正是積極接受外賣模式的消費(fèi)群體。并且對(duì)一部分年輕人來(lái)講，外賣的便利性、時(shí)間價(jià)值更有吸引力：“為什么選擇外賣，而不去樓下只有5分鐘就可到達(dá)的便利店？因?yàn)槲蚁聵乔盎瘖y還需要30分鐘”。
再是目前很多餐飲店、茶飲店的調(diào)性已經(jīng)顯著超越便利店，他們更具吸引年輕消費(fèi)者的能力，并且很多的功能也在取代便利店。
所謂商品的便利性，目前看便利店的商品組合已經(jīng)嚴(yán)重受到其他新業(yè)態(tài)、新專業(yè)店的沖擊與挑戰(zhàn)。以日系便利店以往非常有優(yōu)勢(shì)的鮮食來(lái)講，目前受到一些烘焙專業(yè)店，更有調(diào)性的茶飲店、快餐店的直面沖擊。譬如在北京市場(chǎng)，如果買中式點(diǎn)心可能更多會(huì)選擇“鮑師傅”，買西點(diǎn)可能會(huì)選擇其他的蛋糕店，便利店已經(jīng)不會(huì)成為主要的購(gòu)買選擇。如果是正餐，更多消費(fèi)者會(huì)選擇去快餐店，肯定會(huì)比盒飯、關(guān)東煮要好很多，如果是下午茶可能會(huì)選擇奈雪的茶、喜茶、星巴克等更有調(diào)性的茶飲店、咖啡店。
包括也一直關(guān)注7-11的商品調(diào)整，這些年7-11的商品一直在不斷調(diào)整，+快餐，+個(gè)人護(hù)理等。
但是，目前的中國(guó)零售環(huán)境，沖擊7-11的一定不只是便利店，而是其他的零售創(chuàng)新形式。目前看，很多的創(chuàng)新業(yè)態(tài)、創(chuàng)新形式以其更有調(diào)性，更專業(yè)極大地切分了便利店的市場(chǎng)空間。特別是快餐店、烘培店、咖啡店、化妝CS店、茶飲店等等。
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