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外賣退場,康師傅們迎來新時代

  在中國如果有什么食品能被稱為國民食品的話,那么方便面基本上一定會在其中有一席之地,曾幾何時有人在說方便面似乎不行了,外賣將要打敗方便面了?然而,最近卻出現(xiàn)了嚴重逆轉,方便面不僅完成了逆襲,還實現(xiàn)了華麗轉身,方便面和外賣的爭奪戰(zhàn)到底發(fā)生了什么?方便面真的要贏了?

  一、泡面與外賣爭奪戰(zhàn)的大變局?

  這是3月25日晚間,食品巨頭康師傅發(fā)布的2018年財報中公布的全年營收的具體數(shù)字。報告顯示,2018年康師傅營收達606.86億元,同比增長2.94%。凈利潤24.63億元,同比增長35.42%。

  從康師傅方便面與飲品兩大主營業(yè)務來看,2018年均有所增長。其中,方便面業(yè)務實現(xiàn)營收239.17億元,同比增長5.73%,占集團總收益39.41%。根據(jù)財報數(shù)據(jù),高價面和容器面是其發(fā)展的重點,且銷售額均有所增長。相比之下,中價面、干脆面銷售下滑幅度超過兩位數(shù)。對于這種情況,康師傅在公告中稱,其關注中產階級崛起及消費的持續(xù)升級,逐步布局高端、超高端市場,以此引領行業(yè)升級。

  而不久之前,統(tǒng)一也發(fā)布了自己的財報,財報顯示,報告期內實現(xiàn)營收217.72億元,同比增長4.6%,凈利潤約10.3億元,同比增長17.2%。尼爾森公布的數(shù)據(jù)顯示,2018年,方便面市場銷量同比增長3.2%,銷售額同比增長8.0%。而前面我們引用的康師傅、統(tǒng)一近日發(fā)布的2018年年報,也再次證實了行業(yè)回暖的判斷,兩家企業(yè)2018年的方便面收入分別較上年同期增長5.73%、5.66%。

  這邊,方便面市場是紅紅火火,一片生機勃勃,另一邊,外賣市場似乎出了一些問題。最近,《中國新聞網》發(fā)布了一篇名為《漲!漲!漲!"外賣自由"正離我們遠去》的報道在社會各界引發(fā)了熱議,起步于2003年的網絡外賣,在移動互聯(lián)網的O2O大潮中經歷爆發(fā)式增長,各外賣平臺為了搶占市場,紛紛采取燒錢補貼的低價促銷手段,吸引了大批商戶和消費者。資本入局、燒錢補貼下,短短數(shù)年間外賣行業(yè)經歷了群雄混戰(zhàn)到雙雄爭霸時代,如何實現(xiàn)盈利成為了擺在外賣產業(yè)各方面前重要的問題。

  如今外賣漲價似乎已經成為了大勢所趨,在這樣的大背景下,外賣和方便面此消彼長的天平似乎正在發(fā)生變化,一個全新的時代似乎正在到來。

  二、方便面真的要贏了嗎?

  其實,如果我們把這兩個產業(yè)的巨大變化放到一起進行比較分析的時候,這兩個產業(yè)在前些年的糾葛與競爭其實是特殊時代的特殊產物,一直以來,我們都不認為泡面和外賣是一個爭奪戰(zhàn)的關系,畢竟這兩個產業(yè)雖然從某種程度上有一定的用戶交叉,但是實際上兩個產業(yè)互為補充才是大勢所趨,所以從產業(yè)長期的角度來看,泡面和外賣所謂的爭奪戰(zhàn)正在走向尾聲,戰(zhàn)場的轉折點似乎已經出現(xiàn),而一切似乎正在向著有利于泡面的方向發(fā)展。

  首先,外賣高價化的趨勢無可避免。其實,我們從產業(yè)生命周期的角度來看外賣產業(yè),就會發(fā)現(xiàn)中國的外賣產業(yè)已經全面進入了一個從產業(yè)幼稚期-高速增長期-成熟期的產業(yè)發(fā)展過程,在之前的產業(yè)幼稚期和高速增長期,為了養(yǎng)成用戶習慣,外賣產業(yè)參與方選擇了以價格補貼的方式促進產業(yè)用戶粘性的構建。這就出現(xiàn)了一份外賣價格只要十幾元甚至幾元的現(xiàn)象,從某種意義上來說,這個時候的外賣搶占了泡面的生存空間,泡面處于守勢。

  但是,隨著外賣產業(yè)的進一步發(fā)展,外賣產業(yè)逐漸進入了寡頭競爭的成熟發(fā)展階段,進入這個階段之后,市場用戶習慣已經養(yǎng)成,原先燒錢補貼的模式必然難以為繼,這個時候當我們用成本定價的角度來看,就會發(fā)現(xiàn),一份外賣除了店面生產的基礎成本之外,還需要包裝成本、配送成本、人工成本等等,這就注定了外賣的價格不會比堂食更加便宜,于是外賣市場必然會回歸它的正常價格。

  表現(xiàn)在市場上,就是外賣逐漸從幾元、十幾元、二十幾元的市場上逐漸退出。未來,隨著中國勞動力成本的進一步上升,外賣市場的價位退出一定會進一步升級,未來不排除外賣會從三十幾元、四十幾元的市場上進一步退出,直到其成本和收益能夠平衡為止。

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