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在中國如果有什么食品能被稱為國民食品的話，那么方便面基本上一定會在其中有一席之地，曾幾何時有人在說方便面似乎不行了，外賣將要打敗方便面了？然而，最近卻出現(xiàn)了嚴重逆轉，方便面不僅完成了逆襲，還實現(xiàn)了華麗轉身，方便面和外賣的爭奪戰(zhàn)到底發(fā)生了什么？方便面真的要贏了？
一、泡面與外賣爭奪戰(zhàn)的大變局？
這是3月25日晚間，食品巨頭康師傅發(fā)布的2018年財報中公布的全年營收的具體數(shù)字。報告顯示，2018年康師傅營收達606.86億元，同比增長2.94%。凈利潤24.63億元，同比增長35.42%。
從康師傅方便面與飲品兩大主營業(yè)務來看，2018年均有所增長。其中，方便面業(yè)務實現(xiàn)營收239.17億元，同比增長5.73%，占集團總收益39.41%。根據(jù)財報數(shù)據(jù)，高價面和容器面是其發(fā)展的重點，且銷售額均有所增長。相比之下，中價面、干脆面銷售下滑幅度超過兩位數(shù)。對于這種情況，康師傅在公告中稱，其關注中產階級崛起及消費的持續(xù)升級，逐步布局高端、超高端市場，以此引領行業(yè)升級。
而不久之前，統(tǒng)一也發(fā)布了自己的財報，財報顯示，報告期內實現(xiàn)營收217.72億元，同比增長4.6%，凈利潤約10.3億元，同比增長17.2%。尼爾森公布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，方便面市場銷量同比增長3.2%，銷售額同比增長8.0%。而前面我們引用的康師傅、統(tǒng)一近日發(fā)布的2018年年報，也再次證實了行業(yè)回暖的判斷，兩家企業(yè)2018年的方便面收入分別較上年同期增長5.73%、5.66%。
這邊，方便面市場是紅紅火火，一片生機勃勃，另一邊，外賣市場似乎出了一些問題。最近，《中國新聞網》發(fā)布了一篇名為《漲！漲！漲！"外賣自由"正離我們遠去》的報道在社會各界引發(fā)了熱議，起步于2003年的網絡外賣，在移動互聯(lián)網的O2O大潮中經歷爆發(fā)式增長，各外賣平臺為了搶占市場，紛紛采取燒錢補貼的低價促銷手段，吸引了大批商戶和消費者。資本入局、燒錢補貼下，短短數(shù)年間外賣行業(yè)經歷了群雄混戰(zhàn)到雙雄爭霸時代，如何實現(xiàn)盈利成為了擺在外賣產業(yè)各方面前重要的問題。
如今外賣漲價似乎已經成為了大勢所趨，在這樣的大背景下，外賣和方便面此消彼長的天平似乎正在發(fā)生變化，一個全新的時代似乎正在到來。
二、方便面真的要贏了嗎？
其實，如果我們把這兩個產業(yè)的巨大變化放到一起進行比較分析的時候，這兩個產業(yè)在前些年的糾葛與競爭其實是特殊時代的特殊產物，一直以來，我們都不認為泡面和外賣是一個爭奪戰(zhàn)的關系，畢竟這兩個產業(yè)雖然從某種程度上有一定的用戶交叉，但是實際上兩個產業(yè)互為補充才是大勢所趨，所以從產業(yè)長期的角度來看，泡面和外賣所謂的爭奪戰(zhàn)正在走向尾聲，戰(zhàn)場的轉折點似乎已經出現(xiàn)，而一切似乎正在向著有利于泡面的方向發(fā)展。
首先，外賣高價化的趨勢無可避免。其實，我們從產業(yè)生命周期的角度來看外賣產業(yè)，就會發(fā)現(xiàn)中國的外賣產業(yè)已經全面進入了一個從產業(yè)幼稚期-高速增長期-成熟期的產業(yè)發(fā)展過程，在之前的產業(yè)幼稚期和高速增長期，為了養(yǎng)成用戶習慣，外賣產業(yè)參與方選擇了以價格補貼的方式促進產業(yè)用戶粘性的構建。這就出現(xiàn)了一份外賣價格只要十幾元甚至幾元的現(xiàn)象，從某種意義上來說，這個時候的外賣搶占了泡面的生存空間，泡面處于守勢。
但是，隨著外賣產業(yè)的進一步發(fā)展，外賣產業(yè)逐漸進入了寡頭競爭的成熟發(fā)展階段，進入這個階段之后，市場用戶習慣已經養(yǎng)成，原先燒錢補貼的模式必然難以為繼，這個時候當我們用成本定價的角度來看，就會發(fā)現(xiàn)，一份外賣除了店面生產的基礎成本之外，還需要包裝成本、配送成本、人工成本等等，這就注定了外賣的價格不會比堂食更加便宜，于是外賣市場必然會回歸它的正常價格。
表現(xiàn)在市場上，就是外賣逐漸從幾元、十幾元、二十幾元的市場上逐漸退出。未來，隨著中國勞動力成本的進一步上升，外賣市場的價位退出一定會進一步升級，未來不排除外賣會從三十幾元、四十幾元的市場上進一步退出，直到其成本和收益能夠平衡為止。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 康師傅 |
