|
記者現(xiàn)場看到，有顧客落座沒多久，就打開了隔板，和對面陌生人聊得頗為開心，還共享食物。也有顧客落座許久，依舊沒打開隔板，自己一人進(jìn)食。
“只是想來體驗(yàn)下，但又有點(diǎn)害羞，怕跟陌生人說話尷尬。”她對記者表示。還有一位男性顧客雖然敲開了對面隔板，但寒暄了兩句之后，就各自吃飯玩手機(jī)了。
“現(xiàn)在大家都太忙，生活圈子小，就是希望餐廳能給他們提供一個輕松的交友平臺。”餐廳老板李鈾告訴記者，他是個90后，之前做飛行員，今年2月份剛開了這家餐廳，靈感是來源于一個韓國綜藝節(jié)目，沒想到一下子就火了。
“武漢的女生更大方一些。” 李鈾說，來交友區(qū)體驗(yàn)的女顧客要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于男顧客，據(jù)他介紹，不少顧客共同進(jìn)餐聊天后，都互留微信成了朋友，還有一見鐘情牽手成功的。“還有不少人詢問能否安排對面坐顏值比較高的。”
專家提醒：容易一陣風(fēng)，保持新鮮感才能長久
事實(shí)上，這兩年靠出奇招火爆的網(wǎng)紅餐廳并不止這一家。吸血鬼餐廳、女仆餐廳、廁所主題餐廳、海賊王主題餐廳等都屢見不鮮，并一度人氣火爆。但記者昨日走訪后發(fā)現(xiàn)，有的已經(jīng)銷聲匿跡，有的人氣回落不再排長隊(duì)。
這類靠“一招鮮”打天下的網(wǎng)紅餐廳模式能持續(xù)嗎？
“進(jìn)入這類餐廳，吃飯是基礎(chǔ)，社交是驚喜。” 中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)工商管理學(xué)院營銷管理系主任杜鵬表示，這類餐廳的火爆，源于消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級。特別是90后消費(fèi)者，不僅僅滿足于吃什么，也有體驗(yàn)和情感的需求。而這種網(wǎng)紅餐廳往往是單點(diǎn)切入和深度垂直，目標(biāo)人群更精準(zhǔn)，用差異性參與市場競爭，所以很容易形成熱潮。
“但多體驗(yàn)幾回，消費(fèi)者容易產(chǎn)生審美疲勞。同時，它也極容易被模仿。“杜鵬表示，所以網(wǎng)紅餐廳很容易“一陣風(fēng)“，壽命極短。
同時，業(yè)內(nèi)人士建議，這類餐廳可以搭建一個完整的商品生態(tài)服務(wù)鏈。比如，“脫單“餐廳可以做成會員制，增加看電影、旅游、攝影等衍生產(chǎn)品和服務(wù)，不斷推出新的服務(wù)和產(chǎn)品，持續(xù)給消費(fèi)者創(chuàng)造新鮮感，提升自身競爭力。
（來源：楚天都市報(bào) 郝曉燕 朱子悅） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 火鍋店 |
