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北京商報記者了解到，同為茶飲品牌的奈雪の茶、樂樂茶等一直以“茶飲+歐包”的形式進(jìn)行布局。另外，除了茶飲品牌跨界做面包，一些傳統(tǒng)茶飲或烘焙品牌也開始加大此類布局，如BreaTalk（面包新語）集團(tuán)推出旗下烘焙品牌Breadsociety麥子倉庫，主打茶飲+歐包系列。
根據(jù)奈雪の茶王府井APM店工作人員介紹，目前店內(nèi)面包產(chǎn)品種類在25款左右，每個門店款式會稍有差別。北京商報記者在點評平臺上看到，奈雪の茶的消費點評中，有大部分網(wǎng)購曬圖時都含有面包產(chǎn)品。
另外，茶飲市場已經(jīng)是競爭紅海，國內(nèi)新晉茶飲品牌不斷增多，品牌開始加大力度通過細(xì)分市場來搶占市場份額。對于喜茶來說，不僅面臨著奈雪の茶、鹿角巷、樂樂茶等同行業(yè)品牌的競爭，同時還要應(yīng)對呷哺呷哺旗下的湊湊、小龍坎火鍋母公司推出的“龍小茶”等品牌的茶飲之戰(zhàn)。據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2018年中國現(xiàn)制飲品門店數(shù)已超45萬家，2018年中國新中式茶飲市場規(guī)模超900億元。
在北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽看來，喜茶作為一個“網(wǎng)紅”品牌在市場影響力上進(jìn)入了一個穩(wěn)定期，但茶飲品牌單靠單一的產(chǎn)品品類很難實現(xiàn)盈利。一個非“檔口”式帶有休閑空間的門店在租金、人工成本等方面都將存在一筆很大的開銷，另外從產(chǎn)品特點來看，消費者消費客單量有限。因此企業(yè)需要豐富收益來源，提升坪效。此外，對于剛推出的產(chǎn)品會存在一個測試期，喜茶在此之前小范圍推廣正是在試點工作，根據(jù)市場反應(yīng)優(yōu)化產(chǎn)品方案。
供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)
盡管喜茶已經(jīng)在消費者中存有一定認(rèn)知度，但從專業(yè)角度來看，鮮食和茶飲的制作需要兩條生產(chǎn)線去完成，這對于企業(yè)來說在產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)鏈、消費體驗等方面都面臨不少挑戰(zhàn)。
賴陽表示，茶飲和烘焙在技術(shù)特點上不一致，不過烘焙行業(yè)的入行門檻比較低，對于有一定經(jīng)驗的品牌來說，擴(kuò)大這類產(chǎn)品并保持同類水準(zhǔn)并無壓力。但值得注意的是，新推出的產(chǎn)品需要與品牌的定位相匹配，還要在產(chǎn)品、定價、品質(zhì)、環(huán)境等方面有準(zhǔn)確設(shè)計，同時，新品類還需要與之前就有的經(jīng)典產(chǎn)品有一定的匹配度，符合消費需求和市場環(huán)境，增強(qiáng)消費者認(rèn)同感。其次，當(dāng)產(chǎn)品銷售范圍擴(kuò)大后，企業(yè)管理運營方面會相應(yīng)的增加壓力，需要加大管理投入保證運營體系標(biāo)準(zhǔn)化是關(guān)鍵。
（來源：北京商報 記者：王曉然 郭繽璐） 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 喜茶 |
