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40年的李先生牛肉面絕對是餐飲行業(yè)的老大哥，為避免品牌老化進行諸多層面的創(chuàng)新。如新增邱君扣肉飯、香菇雞塊飯、香酥雞、奶茶等飯類、小食類、涼菜類，增設(shè)芋之遇港臺甜品下午茶滿足都市白領(lǐng)的休閑時光，進一步完成李先生“餐+飲”的閉環(huán)。
李先生牛肉面第四代門店，全新打造休閑化的就餐環(huán)境，更加強調(diào)時尚和舒適就餐體驗。而合理化的空間布局，在兼顧舒適的同時保證了高峰客流的接待能力。李先生與雀巢、聯(lián)合利華戰(zhàn)略合作研發(fā)產(chǎn)品，在北京、河北、遼寧開設(shè)工廠，加強人才培養(yǎng)和現(xiàn)場稽核評價。微博微信抖音等建立傳播矩陣，完成李先生與會員粉絲、普通消費者的深度溝通。
餐飲行業(yè)的屬性要求從業(yè)者必須恪守一些東西，比如味道、口感、工藝、食材，其匠心品質(zhì)不可以改變。餐飲+互聯(lián)網(wǎng)的核心仍然是餐飲，通過互聯(lián)網(wǎng)炒熱的餐飲品牌必然做不長久，只有用味道、工藝、食材煨透的才能傳承數(shù)十載。
李先生牛肉面一邊適應(yīng)時代，一邊將餐飲恪守的不變從上個時代搬過來。李先生牛肉面始終苛選食材，選用巴西、烏拉圭、澳大利亞成熟肉牛與國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)麥芯精華;堅持古法工藝，選用牛腹肉、牛腱、牛腩這樣的燉煮佳品，輔以獨門秘制料包和18個月的老母雞原湯，如此方才做出一碗牛肉面中的臻品。
餐飲的變與不變，追隨時代而又填充時代，這正是餐飲行業(yè)的智慧所在。
新零售大幕才剛剛拉開
新零售的力量在今年雙11初見端倪。據(jù)了解，開搶前30分鐘，近80萬用戶涌入口碑APP提前購買線下消費套餐，購買筆數(shù)超過日常全天3倍;截至11日上午9點，餓了么新零售訂單同比增幅114%、新零售下單用戶同比增幅106%。
本地生活服務(wù)商中，美食餐飲類獨占鰲頭，領(lǐng)先麗人、足浴推拿類等服務(wù)品類。如雙11當(dāng)天，星巴克只用了2小時就超越去年雙11，前一小時成交增長率高達(dá)157%，半小時15款星禮卡售罄，40分鐘38款爆款單品全部售罄。在口碑，星巴克賣出10萬杯咖啡。
阿里提出“新零售”，雙11必然是最佳練兵場。因此，餐飲行業(yè)在雙11再創(chuàng)輝煌，條件之一是與新零售融合。東來順、全聚德、豐澤園這樣的老字號，李先生牛肉面、蘭州拉面這樣的餐飲老將，綠茶、呷哺呷哺這樣的年輕品牌，無論是餐飲行業(yè)的哪個極，新零售的基因必須滲透。新零售化，是餐飲行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)下半場的戰(zhàn)略重心。
餐飲企業(yè)在未來都需要擁抱新零售，之間比的是線上與線下的整合，比的是實體店布局。李先生在全國擁有800家門店，這是許多餐飲品牌不能比擬的。李先生只要戰(zhàn)略布局得當(dāng)，在新零售的競爭中必然位居前列。
其實，此次李先生牛肉面推出的紅卡和黑卡，就表現(xiàn)出新零售的基因。據(jù)了解，李先生牛肉面的會員近百萬，每年賣出上億碗牛肉面，餐品豐富化與時尚化，這些數(shù)據(jù)模型為新零售化提供了得天獨厚的優(yōu)勢。
餐飲業(yè)在新零售具有先天優(yōu)勢，抓住新零售，決勝的不僅雙11，而是未來的行業(yè)格局。
（來源：新華月報） 共2頁 上一頁 [1] [2] 餐飲業(yè)“體驗”風(fēng)行 外賣經(jīng)濟亦不容忽視 餐飲業(yè)態(tài)為何在購物中心“往下走”？2019購物中心餐飲發(fā)展趨勢 海底撈引進松下配菜機器人 推進餐飲業(yè)自動化 餐飲業(yè)態(tài)為何在購物中心“往下走”？ 餐飲市場4萬億規(guī)模潛力巨大 多家餐飲業(yè)公司加快上市 搜索更多: 餐飲業(yè) |
