向顧客演示制作過程，提升菜品價值感
成都一家美蛙魚頭火鍋店，直接把后廚的制作部分移到了餐桌。
顧客點好餐后，服務(wù)員5分鐘后會上齊所有備料，擺滿一桌，然后邊做邊介紹食材和制作手法，“美蛙和魚頭現(xiàn)殺的，經(jīng)過10分鐘腌制，魚頭中放了木瓜來保持鮮嫩......”。
這樣的操作，在成本不變的情況下，既大大提升了后廚效率，推動整個門店的運轉(zhuǎn)速度；在服務(wù)員的制作和介紹過程中，也無形中提升了產(chǎn)品本身的價值感。
西餐廳找外國大廚在前廳晃悠，凸顯產(chǎn)品的正宗
一家西餐廳在剛開業(yè)期間，讓一名外國廚師在就餐高峰期，一身廚師裝扮去前廳，和顧客進行溝通互動。
他會用非常不正宗的中國話詢問顧客：好吃嗎？等顧客回答之后，他再說一句中文：謝謝。
大廚只是去前廳晃悠了一圈，和顧客聊聊天，其實沒費什么勁。
但是，他和顧客的溝通，一方面顯示了其對產(chǎn)品和顧客反饋的關(guān)注度，另一方面，也悄無聲息的向顧客傳遞出一個信息：我們的產(chǎn)品真的很正宗。
在內(nèi)包裝上設(shè)置小心機，主動撩顧客
不少餐廳可能經(jīng)常在產(chǎn)品的外包裝上設(shè)置互動，主打卷餅類輕餐的暴風(fēng)卷卻在包裝的內(nèi)部動起了小心思。
暴風(fēng)卷的餅，外包裝分為3個部分，顧客撕著吃，不會吃得滿手油。同時，撕開外包裝后，顧客還會發(fā)現(xiàn)包裝的內(nèi)部有不同的文字。
如：
聽說你單身，
我可以把你卷回家嘛？
你會不會忽然的出現(xiàn)，
在這家卷餅店。
不動聲色地撩顧客，這種新式很有趣，還能帶來意外驚喜，在感情上就瞬間拉進了。
很多顧客主動在微博上分享吃卷餅時收獲的驚喜瞬間。
餐后營銷
積分送實名杯 讓頭回客變回頭客
心理學(xué)上有一個定律叫“峰終定律”：人們對一件事的印象，往往只能記住兩個部分，一個是過程中的最強體驗，峰；一個是最后的體驗，終。
因此，顧客就餐結(jié)束，離店前的最后5分鐘，對一家餐廳的印象很重要，這常常決定著他會不會再次來消費，成為回頭客。
現(xiàn)在，不少品牌都很重視餐后服務(wù)。
撈王送用餐結(jié)束的顧客上車，并記下車牌號
滴滴系列安全事件爆發(fā)后，撈王專門推出了“餐后平安乘車”服務(wù)。
顧客用餐結(jié)束后，想打車前往下一個目的地，可以把姓名和聯(lián)系方式告知服務(wù)員。服務(wù)員會送顧客上車，并記錄下出租車的車牌號碼。
用餐結(jié)束后，餐廳主動提供的暖心服務(wù)，很容易讓顧客覺得安心，對品牌留下極好的印象。
憑借積分兌換專屬杯子，讓顧客變回頭客
幾乎所有餐廳都有積分制，這也是營銷的常規(guī)方式之一。對于大部分餐廳來說，積分多用于兌換菜品或者小禮品。
日本有一家餐廳，卻通過獨特的積分促銷制度，成功地讓頭回客變成了回頭客。
這家店會對每一位來就餐的顧客進行登記，消費一次記一分。集齊日間50分、夜間20分的顧客，將免費獲得一只實名杯。
杯子上刻有客人的名字和座右銘，由餐廳保管。
客人以后每次來店消費，都能使用自己的專屬杯子。慢慢地，甚至有客人也帶來了自己的專屬筷子，和杯子放置在一起。
這種個性化定制的積分方式，贏得了顧客的一致好評。餐廳開業(yè)兩年后，持有專屬杯子的顧客已突破150人。
總結(jié)
這些在餐廳內(nèi)設(shè)計的“小心機”，在營銷學(xué)上有個術(shù)語，叫“觸點營銷”。觸點就是視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺等五官所接觸到每一個點。
從門口、入座、點單、用餐、買單等環(huán)節(jié)，重視這些觸點對顧客的體驗，并利用一定的營銷手段，使他們對餐廳形成好印象，進而促成復(fù)購。
宣稱從不做廣告的海底撈，就是“觸點營銷”的大師，店內(nèi)每個環(huán)節(jié)都有營銷點。甚至從消費者剛踏上海底撈所在樓層，海底撈服務(wù)員對他微笑鞠躬時，營銷就開始了。
觸點營銷做得好，往往能起到四兩撥千斤的效果。
不過，還是那句話，做任何營銷的前提是：你的產(chǎn)品一定要能站得住腳。否則，玩再多花樣，都是白搭。
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