|
電商巨頭亞馬遜已經(jīng)在舊金山、西雅圖和芝加哥等地開設(shè)了多家無人便利店Amazon Go，它們向顧客展現(xiàn)了無縫購物體驗這種未來購物模式，它依賴于高科技追蹤技術(shù)，消費者只需產(chǎn)品從貨架上取下，并放入你的帆布手提袋中，無需排隊結(jié)賬即可離開。
無人超市的確可能是超市的未來發(fā)展方向，至少亞馬遜創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官杰夫·貝索斯（Jeff Bezos）是這么認為的，但對于這一點我們目前還無法做出預(yù)測。回顧歷史，Amazon Go的購物體驗發(fā)展不過是零售業(yè)邏輯演進的最新一步。
現(xiàn)代超市模式的誕生
實際上，對生活在19世紀末期的人們來說，現(xiàn)代超市的布局會讓他們無所適從。在最早的零售時代，購物者會多次光顧多家商店，那時每家商店都專門經(jīng)營某一類產(chǎn)品，例如肉店、面包店、蔬菜水果店、魚店、干貨和雜貨店，還有其他各種各樣的店鋪。不過這些店鋪只適用于出售保質(zhì)期相當長的產(chǎn)品，牛奶和其他容易變質(zhì)的貨物，則由送奶工直接送到顧客家門口。
更重要的是，當時人們還無法瀏覽乳制品貨架上的商品，因為19世紀末的美國零售商根本就沒有這類布局。取而代之的是，購物者會走到商店的柜臺前，當銷售助理檢查不同的包和桶中貨物時，口述他們的訂單，商家會根據(jù)顧客的訂單量寄出單獨的包裹。這個過程是緩慢的，同時服務(wù)的客戶數(shù)量完全取決于員工的數(shù)量和效率。此外，這類店鋪也屬于勞動密集型模式，這意味著一天的經(jīng)營成本相對較高。
直到1915年，才有人提出了集中式購物的概念。1915年，阿斯特市場(Astor Market)在美國曼哈頓第95街和百老匯大街(Broadway)開張，提供肉類、家禽和農(nóng)產(chǎn)品等混合產(chǎn)品。不幸的是，這個市場理念有點超前。由于未能吸引到周邊社區(qū)的顧客，更不用說其創(chuàng)始人文森特·阿斯特(Vincent Astor)承諾的“方圓數(shù)公里”的顧客，該市場在兩年后關(guān)閉。
與此同時，孟斐斯(Memphis TN)的克拉倫斯·桑德斯(Clarence Sanders)開始開發(fā)“自助雜貨店購物”并申請專利。他是第一個提議讓購物者從貨架和走道上自己收集產(chǎn)品的人，并讓他們在柜臺前面排隊結(jié)賬。這不僅大大降低了零售商的勞動力成本，還幫助啟動了現(xiàn)代產(chǎn)品廣告技術(shù)。結(jié)果促使世界上第一家“自助服務(wù)商店”Piggly Wiggly誕生。
在慶祝Piggly Wiggly誕生100周年紀念時，圣約瑟夫大學(xué)食品營銷教授約翰·斯坦頓(John Stanton)于2016年在《時代》(Time)雜志上表示：“這種(自主選擇的方法)意味著消費者可以決定他們想買什么，這真的促使公司試圖吸引消費者的注意力。在很長一段時間里，那里有肉店、面包店和燭臺制造商這樣的專賣店，隨后這些專賣店規(guī)模不斷擴大，以降低成本，讓它變得更實惠。”
可能是因為品牌效應(yīng)，Piggly Wiggly在消費者中非常受歡迎，以至于桑德斯很快就開始提供特許經(jīng)營的機會，而且該公司今天仍在美國南部和中西部的17個州擁有350多家分店。
奇怪的是，大蕭條似乎對我們所知的現(xiàn)代超市的出現(xiàn)產(chǎn)生了重大影響。盡管像King Kullen和Safeway這樣新興的連鎖超市因其規(guī)模經(jīng)濟超越了傳統(tǒng)零售店而遭人詬病，這實際上導(dǎo)致了美國國會以1936年《羅賓森-帕特曼法案》(Robinson-Patman Act)的形式采取行動，但它們卻受到了越來越在意價格的消費者的青睞。
二戰(zhàn)結(jié)束后，美國新興的中產(chǎn)階級開始繁榮，加上郊區(qū)汽車文化的出現(xiàn)，超市品牌迅速擴張。無數(shù)家族式的雜貨商不得不關(guān)門，這一情形也幫助超市融入了美國文化。有趣的是，像Safeway和Krogers這樣的連鎖超市，現(xiàn)在也感受到了來自沃爾瑪這樣的大賣場和亞馬遜這樣的在線零售商的巨大壓力，就像一個世紀前被他們?nèi)〈漠數(shù)仉s貨店一樣。
用于追蹤和支付商品的工具的進化
隨著超市的零售空間在過去幾十年中不斷發(fā)展，用于追蹤和支付商品的工具也在不斷進化。當Safeway和King Kullen還處于早期時，零售商們就開始探索一種自動方式來追蹤他們店里的產(chǎn)品庫存水平。第一個這樣的系統(tǒng)是在1932年由哈佛商學(xué)院的學(xué)生華萊士·弗林特（Wallace Flint）開發(fā)出來的。 共2頁 [1] [2] 下一頁 剛剛扭虧為盈的聯(lián)華超市，前三季度又虧損8023.10萬 扭虧為盈的聯(lián)華超市笑不出來 “聯(lián)姻”難掩財務(wù)尷尬 漢口一超市促銷抽獎“直接摸現(xiàn)金”引質(zhì)疑 我在舊金山新開的亞馬遜無人超市“偷”了個能量棒！ 超市到家深度報告：從存量中尋覓增量 搜索更多: 超市 |
