如今有很多朋友想開店創(chuàng)業(yè)，但又不知道從哪下手。確實，現(xiàn)在開店難度很大，不像二十年前，夫妻倆隨便開個餐飲店，一個月下來妥妥的掙幾萬塊錢。
而現(xiàn)在呢？餐飲業(yè)競爭達到白熱化階段，無論開什么店都是難度加倍。這就像玩游戲，以前玩家打游戲進的是第一關(guān)，悠哉游哉，輕易過關(guān)。而現(xiàn)在呢？打開游戲直接進第十關(guān)，100條命都不夠玩的。
餐飲初級創(chuàng)業(yè)者有幾個特點：
其一，錢少本小。
其二，沒經(jīng)驗。
其三，不懂行。
其四，失敗可能性大。
這樣的創(chuàng)業(yè)者，幾乎是玩創(chuàng)業(yè)游戲的小白，創(chuàng)業(yè)成功率當(dāng)然不高。但還有一些“不撞南墻不回頭”的人堅持要創(chuàng)業(yè)，那么好吧，就請你在準(zhǔn)備好幾十萬的創(chuàng)業(yè)金和吃苦受罪的心理預(yù)備后，耐心看懂下面這張圖，并聽聽我的分析，也許對你創(chuàng)業(yè)成功有一點點幫助。
這張圖是一張品牌門店數(shù)量統(tǒng)計表，看起來很簡單，但細(xì)細(xì)咀嚼，卻能品出各種滋味，發(fā)現(xiàn)蘊含其中的豐富信息。門店數(shù)量多，意味著：
1、門店多品牌的運營模式十分易于成功。
2、門店多的品牌十分容易做大。
3、門店多的產(chǎn)品類別十分受大眾歡迎。
4、做門店多品牌類似的創(chuàng)業(yè)，十分易于成功。
作為一個餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)者，發(fā)現(xiàn)上面這張圖中包含的信息，對于小本創(chuàng)業(yè)者、初創(chuàng)業(yè)者十分有必要，一定程度上提升創(chuàng)業(yè)成功概率。下面，我來試著分析一下，也許不全面，希望給大家一點啟發(fā)。
連鎖是小店做大的首選模式
上面所有的品牌都是連鎖加盟模式，不要看單個的店很小，但一旦形成品牌，被市場廣泛接受，就是一個大生意。
肯德基、麥當(dāng)勞其實就是一個個小型西式速食店的連鎖，但是在全世界做成了超級餐飲集團。
你當(dāng)然可以做一個單體店，然后把它做大，成為超級龐大的餐飲店，但要知道鯨魚再龐大，也頂不過100000條小小沙丁魚的重量。
而且一旦失敗，就是完全失敗。而連鎖加盟模式，就算失敗了幾家店，總體并不受影響。
啟示：你要么創(chuàng)造一個品牌做連鎖加盟，要么加盟一個成熟品牌，這個更容易做大，成功率也更高。
主營雞類產(chǎn)品最容易普及
我們可以看到門店數(shù)排名20名的品牌，主營雞類產(chǎn)品的就有10家，占到了半，涉雞類產(chǎn)品品牌就更多了。而且前三名，都是主營雞類產(chǎn)品。
這里面有兩層意思，其一，雞類產(chǎn)品最受歡迎，也最容易成功。其二，雞類產(chǎn)品市場已經(jīng)相當(dāng)飽和，競爭激烈。
這兩點看起來相當(dāng)矛盾，前者說容易成功，后者說競爭激烈，不容易成功，這怎么解釋呢？其實并不矛盾。主營雞類產(chǎn)品的大品牌，進入市場都非常早，門店開得到處都是，導(dǎo)致競爭激烈。
但因為雞類產(chǎn)品的廣泛適應(yīng)性，一旦在雞類產(chǎn)品上形成爆品，就十分容易成功。比如黃燜雞米飯，進入20名的就有兩個品牌。黃燜雞米飯就是一種雞類產(chǎn)品的爆品，一下子打破了肯德基、麥當(dāng)勞之類炸雞的吃法，從而迅速占領(lǐng)市場。
啟示：你在雞類產(chǎn)品上能不能研發(fā)一種全新的，能形成爆品的吃法？肯德基、麥當(dāng)勞、正新雞排是炸著吃，黃燜雞米飯是煮著吃，能不能烤著吃、蒸著吃？如果能形成爆品的話，恭喜你，你的店成功概率將大大提升。
另外，與雞類產(chǎn)品相類似的鴨類產(chǎn)品卻相對很少，只有一個絕味鴨脖，把雞類產(chǎn)品的經(jīng)營方式移植到鴨類產(chǎn)品上，可能會產(chǎn)生奇效。
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