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“大多數(shù)玩家從被群體接受或者從對群體的歸屬感中得到快樂。然而，好的玩家從他應付游戲里各種局面的能力中得到快樂。”
敲鑼的一瞬間，張勇被鑼聲震到了耳朵，即刻捂著耳朵，但依然開懷大笑。
9月26日，成立24年的海底撈港股上市，海底撈國際控股有限公司（海底撈）在聯(lián)交所主板掛牌交易，開盤漲5.62%，每股報18.8港元。比此前港股上市的火鍋餐飲呷哺呷哺晚了4年。
辣上癮而后高頻？
中國餐飲文化博而廣，南北菜系分支繁多。僅僅是火鍋就有30多種，分為北派、川系、粵系、江浙系、云貴系、其他六大派系。其中川系火鍋以麻辣鮮香著稱，商戶占比達74%，是中國最主流的火鍋派系。
辣，是一種自虐與上癮。辣味食品能夠讓人產(chǎn)生輕微痛苦感，大腦受到痛覺刺激時會釋放內(nèi)啡肽來減少刺激，帶來神經(jīng)上的愉悅，讓人容易上癮。（ 《我是牛奶，現(xiàn)在慌的一比，乳業(yè)的天花板真的低嗎？》 一文亦有提及內(nèi)啡肽）而這種上癮的長板效應，也與企業(yè)自身品牌度和產(chǎn)品服務的提高相輔相成，相得益彰。
火鍋，相比其他菜系，對后廚的依賴性小，“鍋底+蘸料+料制品”，產(chǎn)品容易規(guī)�；^正餐凈利潤率高。2017年我國餐飲消費總額39644億元，復合增長率10.7%。根據(jù)沙利文報告，2013-2017年火鍋餐廳市場總收入復合年增長率達到11.6%，是餐飲中增長最快的一項。而海底撈2015-2017年營業(yè)收入三年復合增長率為35.9%。
上市融資資金用途
根據(jù)海底撈招股書，公司計劃將籌集到的資金將作以下用途：
約60%的資金將用于2018-2020年的部分擴充計劃
約20%的資金將用于開發(fā)及實施新技術，其中約8%將用于與食品安全有關的項目，剩余約12%將用于提升客戶體驗的項目（例如虛擬現(xiàn)實及沉浸式就餐技術及定制化口味技術）
約15%的資金將用償還1）來自招商銀行股份有限公司香港分行的貸款融資，2）花旗銀行（中國）有限公司北京分行的信貸融資
約5%將用作營運資金及一般企業(yè)用途。
1擴充計劃，網(wǎng)點布局
——約60%用于2018-2020的部分擴充計劃
海底撈24年之久，從最初只有四張桌子的簡陽火鍋店，到第一家分店西安，再到第一家海外店（新加坡）……2016年新開32家，2017年新開98家，2018年上半年新開71家，累計341家，海底撈的開店模式高速進行中。新店的開設，隨之而來的是人員成本，水電費，物業(yè)租金總額的提升，以及人員管理壓力。
海外市場方面，海底撈已進入新加坡、美國、韓國、日本等海外市場。但相比華人密集的國度，蘸料的火鍋在美國顯得有些水土不服，脫離了產(chǎn)業(yè)鏈上下游的緊密合作，跨文化經(jīng)營打磨仍需很長時間。
2新技術，食品安全和客戶體驗
——約20%用于開發(fā)和實施新技術
2017年，海底撈曾發(fā)生“老鼠門”事件，事發(fā)3小時的回應聲明和隨后2小時的處理通報，以及輿論轉(zhuǎn)移到企業(yè)擔負責任的形象上，將負面持續(xù)時間控制在盡可能短的時間。圈內(nèi)有人說危機公關的一種做法是，置之不理，吃瓜群眾的視線會被下一個熱點轉(zhuǎn)移。筆者認為更好地做好是：及時坦誠地回應，承擔社會責任解決問題。事后，一些海底撈門店還組織消費者參觀海底撈廚房，了解臺前和幕后。 共2頁 [1] [2] 下一頁 海底撈用人之道：談錢 是對員工最好的尊重 海底撈張勇用人之道：談錢是對員工最好的尊重 海底撈“涮出”兩對億萬富豪夫婦 海底撈上市了 全聚德、廣州酒家、呷哺呷哺等如今怎樣了？ 海底撈為何選擇此時IPO？上市后還有哪些擔憂？ 搜索更多: 海底撈 |
